江西美食

食材明细：

主料：鸡适量

辅料：姜片适量，葱适量

配料：酱油适量，米酒适量，麻油适量，猪油适量

挑战美食的原味极限---江西三杯鸡的做法步骤：

1，鸡剁块。

2，冷水下锅。

3，焯水。（焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来，一定要冷水焯）

4，焯水之后重新干净待用。

5，准备米酒、麻油、酱油。

6，准备姜片、葱结。

7，锅内放一点点猪油。

8，下姜片。

9，下葱结慢慢的煸香。

10，姜葱煸出香味之后，下焯水的鸡块。

11，倒入酱油。

12，倒入麻油。

13，倒入米酒，盖好盖子，大火烧开，最小火伺候着。

14，半小时之后打开盖子，把姜葱挑出，继续焖半小时，大火收汁，撒上葱段即可。

江西炒粉很有特色，前几年回去了一次，满大街的宜春炒粉，让我这个伪小老俵好怀念，父母是上海到江西支内职工，小时候早饭经常吃母上大人炒的炒粉+泡饭。母亲节炒一个怀旧一下。（不会吃辣，只放了点老干妈做的变异版，实际是要放好多干辣椒的）

材料：

江西米粉150克，肉丝适量，鸡蛋1枚，猪油两大勺，空心菜一把，蒜4瓣，盐1小勺，料酒5毫升，生抽5毫升，蚝油5毫升，老干妈5毫升，辣椒粉适量，

江西炒粉（变异^的做法步骤：

步骤1，肉丝用了照片里的一半，空心菜用了三分之一

步骤2，酱油蚝油老干妈（正宗的做法用的是酱油辣椒粉(◍•ᴗ•◍)）

步骤3，我不太会做菜，所以先把调料放一起，一大勺生抽，半勺蚝油，老干妈，适量糖。

步骤4，大勺和小勺，露个脸

步骤5，半锅水烧开，下米粉，盖上锅盖等煮开，关火（并用筷子把锅里的米粉搅拌一下，以免结在一起）

步骤6，过个三五分钟查看下米粉是否泡软了，软了之后用冷水浸泡着。

步骤7，在这期间可以打个蛋，肉丝加料酒、盐、淀粉捏一下，切蒜，切葱，切黑木耳。

步骤8，肉丝，鸡蛋预兆炒熟。

步骤9，好，开炒！除了米粉之外都下去翻炒（空心菜杆子部分先炒几分钟，再放叶子部分），菜全部软了以后放入米粉，调料，两三勺开水，翻炒（米粉用锅铲炒的话会被炒断，所以力气大的最好是颠锅，女生可以用筷子翻搅米粉）。

步骤10，炒到锅底有点焦焦的，我以前吃江西路边摊最喜欢吃那层焦的。出锅，装在江西路边摊专用的景德镇瓷盘里…♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎

步骤11，配泡饭，或者开听可乐，开吃！

食材明细：

主料：米粉适量

辅料：青菜适量，瘦肉适量，辣椒适量，盐适量，食用油适量

煮江西米粉的做法步骤：

1，江西春丝米粉（干粉）用清水泡发过夜，第二天煮几分钟就好了

2，锅里加清水煮几分钟就熟了

3，用冷水洗干净

4，准备瘦肉辣椒大蒜

5，锅里热油炒香肉加清水

6，加入米粉煮开

7，加青菜，再次煮开水，放适量盐生抽调味即可

8，早餐汤粉

食材明细：

鱼一条，榨菜一包，蒜苗3条，姜片若干，小红辣椒3颗，剁椒若干，盐若干，酱油若干，料酒若干

江西家乡鱼的做法步骤：

第1步一、用料酒，盐，酱油把鱼淹20分钟二、把淹好的鱼过清水沥干三、上锅放油，把鱼放进去煎，煎至两面金黄，再把鱼捞起锅四、重新起锅上油，把蒜苗，小红辣椒，剁椒，榨菜，盐，酱油，入锅炒香，加入小许是水，把煎好的鱼放下去，搅拌，小火烧干

第2步水烧的差不多就能起锅了，

小贴士：

喜欢重口味的朋友可以多下点盐，我放的比较少，因为榨菜和剁椒是咸的喜欢香菜的朋友也能加一些

食材明细：

主料：米粉适量，鸡蛋3个，白菜适量，青椒适量，葱花适量

辅料：盐适量，生抽适量，鸡精适量

【江西】炒米粉的做法步骤：

1，细米粉提前用清水泡15分钟左右

2，洗净配料

3，鸡蛋煎熟，白菜和青椒切丝

4，起油锅下葱花青椒和白菜翻炒至断生

5，倒入泡好的米粉，加盐和生抽翻炒均匀

6，米粉变软快熟时加入鸡蛋

7，加上鸡精翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1、米粉用筷子翻炒调料更均匀