食材明细:
白条鸡,面粉,鸡蛋,盐、五香粉、姜末、味精,油
地方小吃虎头鸡丸子的做法步骤:
1.白条鸡买回来后,剁成小块,放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀,腌制一小时以上。腌好之后,放入一勺面粉,搅拌均匀,使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋,我一共放了三只鸡蛋,鸡蛋液搅拌均匀,倒入裹好面粉的鸡肉中,搅拌均匀。蒸锅内放入水,上锅,先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色,因为还要蒸,所以火不用关小,直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内,正好可以通过篦子控油。全部炸完后,蒸锅开火,蒸20分钟即可。
食材明细:
豆腐(南)100克,虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克,香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
鸡血汤的做法步骤:
1. 鸡肉切丝;
2. 豆腐和鸡血切成小条;
3. 海米用沸水泡发好;
4. 菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;
5. 锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;
6. 再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
熟鸡血250,克,当归3,克,川芎3,克,肉糜50,克,油75,克,酱油5,克,盐,料酒,味精各适量,湿淀粉15,克,鲜汤150,克,青蒜少许。
炒鸡血的做法步骤:
1.将熟鸡血剖成1厘米小方块,用清水洗后,沥干。
2.将当归、川芎用热水泡软。
3.将锅置于旺火上烧热,再倒入油,油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒,加料酒、酱油、鲜汤、盐,再加入细盐、味精、青蒜,最后用湿淀粉勾芡即成。
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