食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的正宗江西瓦罐汤：墨鱼肉饼汤的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
家乡最常吃的汤，滋补得很，一般孕妇、产妇、生病初愈，家里总是会做这个，简易版就是不放墨鱼的肉饼汤了。
材料：
干墨鱼1只，肉末3两，盐适量，干淀粉适量，
正宗江西瓦罐汤：墨鱼肉饼汤的做法的做法步骤：
步骤1，干墨鱼用凉水发，泡3个小时后，洗净，去骨，去眼睛，切成条备用
步骤2，肉末加盐、干淀粉少许，如果追求软的口感就多放一些淀粉。稍拌一下。找一个大碗，把肉放在碗底压实，覆盖住碗底。
步骤3，把墨鱼条倒入肉饼碗中，一条条按在肉饼上，
步骤4，碗中加水，水中先不加盐。放入蒸锅中，水开整30分钟后可以看到肉饼浮起来，起锅加盐。大功告成
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瓦罐汤(1)
食材明细：
主料：：香菇适量，肉丸适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，老抽适量，味精适量，香菜适量，
瓦罐汤的做法步骤：
1.将香菇去根，洗净。
2.将香菇放入瓦罐。
3.准备好猪肉丸。
4.将肉丸放入瓦罐。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.放入老抽。
8.放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。
9.香菇炖熟后即可关火，放入味精。
10.洒上香菜即可。
小贴士：
1 添水量要多一些，如果炖至过程中变少，需要加入温水，不宜加冷水。
2 味精要离火后加入。
【江西】扣肉的正宗做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，葱适量，八角适量，干辣椒适量，五香粉适量，生抽适量，姜适量，
辅料：：梅干菜200g，油适量，盐适量，鸡精适量，蜂蜜适量，老抽适量，
【江西】扣肉的正宗做法的做法步骤：
1.梅干菜洗净泥沙，姜洗净切丝，葱切好备用。五花肉洗净，并拔去皮上的毛，放在盆里，老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜（或者白糖）混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
小贴士：
1、炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3、大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
4、煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
5、快过年了，“我连网”全体员工祝大家新年快乐，万事如意！
江西汤粉的做法
人的口味真顽固。喜欢吃粉的永远会点粉，喜欢吃面的永远会点面，喜欢炒饭的从不点水饺和汤圆。人的感情就不同了，看到小鲜肉的外表，就忘了老腊肉的内涵。真该跟人的嘴学习，就算意淫着澳大利亚来的海鲜，也不会嫌弃胡同里的春卷。好吃的东西是可以解馋，但想吃的东西才能挠痒。是先挠痒还是先解馋，你的手会作出正确的判断。作为一个地道的江西老表，即使来到了天府之国的成都，我也没有辜负鱼米之乡的嘱咐。很多人知道云贵的米线，但极少人知道江西的汤粉。说得文艺一点，老表的一生，有多少个早晨和多少个夜晚就是在这碗汤粉中开启和落幕的。说得怂一点，你的大饼油条和肉包，不如我的汤粉一大瓢。考虑到难度系数极低，我该怂恿怂恿男人，做碗汤粉吧，让你的方便面休息一下。
材料：
江西米粉（网购）150g，猪肉丝150g，酸菜100g，干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量，辣椒粉、五香粉（可选）根据口味，，
江西汤粉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。
步骤2，取出网上买的江西米粉（干货），放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。
步骤3，关火，让米粉在热水中再闷5分钟左右。
步骤4，然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。
步骤5，空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。
步骤6，记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。
步骤7，再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。
步骤8，加入少许生抽翻炒几下，再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定，道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。
步骤9，此时加入事先煮好的米粉，再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟，我喜欢吃软糯的，所以一般5分钟。
步骤10，等到米粉基本入味，汤汁开始微微变稠，就可以关火了。
步骤11，参考图1（我经常吃粉，这是另一次做的过程图）
步骤12，参考图2（我经常吃粉，这是另一次做的过程图）
步骤13，成品图1。
步骤14，成品图2.
瓦罐汤煲
食材明细：
主料：：乌鸡1只，枣适量，
辅料：：盐适量，姜适量，
瓦罐汤煲的做法步骤：
1. 把乌鸡洗净。
2. 选择电动的瓦罐煨汤煲。
3. 冷水放入乌鸡。
4.放入姜丝。
5.烧开后撇净油脂浮沫。
6. 盖盖，煨制2小时以上。
7. 把大枣洗净
8. 再煨制20分钟
9. 加盐调味即成。
小贴士：
1、也可以放人参 。
2、因为以喝汤为主，所以要少放盐，调淡口。
鹌鹑蛋银鱼肉饼汤的做法
这道菜是根据我儿子的口味做的，因为他不喜欢吃整条的银鱼，所以我想了个方法，剁碎在肉里，味道更鲜美！
材料：
猪肉500克，鹌鹑蛋8到10个，银鱼80克左右，姜四片，盐少许，淀粉半勺，
鹌鹑蛋银鱼肉饼汤的做法的做法步骤：
步骤1，先把生的鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
步骤2，浸泡小银鱼40分钟，洗净。
步骤3，把猪肉和小银鱼一起剁碎，PS：很碎的那种。
步骤4，把剁好的肉放入碗里，放入半勺淀粉、少许盐、还有一丁点水用手抓均匀。
步骤5，用勺子把肉轻轻拍打贴至碗的四周和底部，记住要拍成薄薄一层，这样蒸的时候肉容易熟。
步骤6，放入四片姜，放入蒸锅里蒸20分钟左右，待肉变颜色后，放入鹌鹑蛋和烧开的开水，再蒸10分钟，最后再加入少许盐，就OK了。
鲮鱼肉饼的做法
最近家里的大宝（孩子他爸）小宝意见非常统一的点了这道菜，不过，一个是点煮萝卜汤圆，一个是清蒸着吃，一次可以满足N种吃法，快来试着做吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲮鱼4条，葱花少许，盐少许，调和油少许，胡椒粉少许，，
鲮鱼肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，鲮鱼肉片下来，去骨，剁碎，越碎越好。
步骤2，剁好的肉泥里放少许盐和葱花还有胡椒粉，朝一个方向打圈，打上劲，，
步骤3，打好的肉泥会很粘手，手稍稍沾水，把肉泥抓一把，撮圆，再压扁，成饼状，厚薄要均匀，大小可以根据自己喜好了。另一边把锅烧热，要中小火，因为鲮鱼肉泥很容易熟，大火容易一下就烧糊掉。
步骤4，注意，一定不能大火，两面煎微黄，很香，怎个过程就是考验自己的忍耐力的(^_^)
步骤5，这里再啰嗦一下，一般3～5分钟就可以翻面，再煎另一面，2～3就可以起锅了。这个，也可以下锅蒸。清水下锅都可以的。我们家的两宝喜欢煎的。放凉了，可以切条状煮面，滚萝卜汤圆……方法很多，有了它，随便做点什么吃食都好美味的。
鳕鱼肉饼
买了速冻鳕鱼肉排，回来剁碎，味料，再粘上面包糖炸熟，比买的现成的鳕鱼饼好吃的多了。
材料：
主料：鳕鱼200克，，
辅料：鸡蛋白1个，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋1个，植物油适量，食盐2克，胡椒粉1克，料酒少许，
鳕鱼肉饼的做法步骤：
1. 将鳕鱼排化开，洗净。用刀剁碎。
2. 放入碗中，加入蛋清搅上劲。
3. 放入碗中，加入胡椒粉，盐拌匀。
4. 倒入少许料酒拌匀。
5. 加入少许面粉拌匀。
6. 用手团成饼，粘上面粉。再粘上蛋液，再粘上面包糠。
7. 用手压压，让面包糠更贴服，再放十分钟，这样炸的时候面包糠就不太容易掉了。
8. 锅中放油，可以炸，也可以煎，煎的话就要小火两面煎透。炸比较容易熟透。
墨鱼红糖汤的做法
女性朋友们来例假时经常会肚子疼，在例假快来前一个星期，给自己煲一个简单的墨鱼红糖汤，滋补身体，跟痛经说拜拜~
材料：
墨鱼，莲子，枸杞，桂圆干，红糖，，
墨鱼红糖汤的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干放冷水中浸泡两小时，泡软后去内脏，切成条状
步骤2，把墨鱼、莲子、桂圆干、枸杞倒入锅中
步骤3，加入大于材料2-3倍的冷水，倒入红糖，搅拌均匀
步骤4，放入高压锅中慢慢煲，开锅时香气四溢
干鱿鱼肉饼的做法
大人小孩都爱吃！
材料：
干鱿鱼1个，猪肉随喜，生粉1勺，油适量，盐适量，糖适量，
干鱿鱼肉饼的做法的做法步骤：
步骤11，.干鱿鱼用热水泡20分钟，洗干净
步骤22，.干鱿鱼切碎，猪肉切碎备用
步骤33，.干鱿鱼和猪肉，加入生粉，盐，油，糖，一起混合均匀，放到电饭煲蒸熟就大功告成。
感谢您阅读“97美食网”的《正宗江西瓦罐汤：墨鱼肉饼汤的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滋补墨鱼干汤专题，希望您能喜欢！