食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了江西黎蒿炒腊肉，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：黎蒿适量，胡萝卜一根，姜适量，老抽几滴，蒜适量，
辅料：：腊肉一块，盐少量，料酒一勺，小葱两根，
江西黎蒿炒腊肉的做法步骤：
1.黎蒿摘去老叶和老根，洗干净后切成小段
2.胡萝卜切丝，葱切长段，姜蒜切小
3.腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好肥的多点瘦的少点
4.油锅烧热，把腊肉倒进去爆香
5.倒图二的材料进来，炒出香味
6.出香味后不要等到葱老掉，倒黎蒿进来翻炒，倒料酒和老抽上色
7.出锅前根据自家腊肉的咸淡，尝下要不要适量加点盐调味
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
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藜蒿炒腊肠（江西名菜）
食材明细：
腊味（腊肠、腊肉）100g，韭菜150g，藜蒿250g，辣椒干4个，油、盐、酱油适量
藜蒿炒腊肠（江西名菜）的做法步骤：
第1步藜蒿摘去叶子,摘去老的部份,摘成一段一段的5㎝长腊肉和腊肠焯水，去掉些盐份，焯熟
第2步沥干水备用干辣椒剪成段
第3步锅里放油倒入腊肉（肠）接着倒入藜蒿和干辣椒段炒匀
第4步再倒入韭菜头炒匀放一点点盐
第5步倒些些酱油炒匀，大约炒半分钟，再加入韭菜叶子炒熟
第6步装盘即可
小贴士：
切韭菜时将叶子和梗分开，梗和叶子炒的时间不同，这样方便操作些。
腊肉炒泥蒿
食材明细：
主料：：腊肉1小块，泥蒿300克，
辅料：：蒜3瓣，干辣椒2个，油适量，盐适量，
腊肉炒泥蒿的做法步骤：
1.将腊肉放入开水中清洗；
2. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟；
3. 蒸好的腊肉切成片， 再准备好其它原料；
4. 烧热锅， 放少许油， 凉油时下入腊肉片进去翻炒；
5. 直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；
6. 下入蒜片和干辣椒进去翻炒；
7. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；
8. 颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可；
9.盛入碗中。
小贴士：
1. 腊肉由于在外面熏干， 因此一定要先用开水冲洗干净， 再提前蒸好切成片备用；
2. 炒腊肉片时热锅凉油， 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；
3. 泥蒿比较易熟， 不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。
篱蒿炒腊肉
.篱蒿（藜蒿）、韭菜切成寸段，辣椒切丁，腊肉切片备用.热锅凉油，下入腊肉翻炒.见腊肉变色，爆炒出肉香，下入辣椒.倒入篱蒿大火爆炒.放少量食盐.下入韭菜爆炒.起锅前放入生
材料：
主料：篱蒿500克，腊肉200克，
辅料：小米辣3个，色拉油50克，食盐适量，鸡精适量，生抽2小勺，韭菜100克，
篱蒿炒腊肉的做法步骤：
1. 篱蒿（藜蒿）、韭菜切成寸段，辣椒切丁，腊肉切片备用
2. 热锅凉油，下入腊肉翻炒
3. 见腊肉变色，爆炒出肉香，下入辣椒
4. 倒入篱蒿大火爆炒
5. 放少量食盐
6. 下入韭菜爆炒
7. 起锅前放入生抽和鸡精即可
【江西】白萝卜炒腊肉
食材明细：
主料：：白萝卜适量，腊肉适量，蒜苗适量，干红椒适量，花椒适量，
辅料：：鸡精适量，盐适量，
【江西】白萝卜炒腊肉的做法步骤：
1.白萝卜切片，蒜苗和腊肉洗干净
2.腊肉用水煮一下切片，蒜苗切段，花椒和干红椒洗净
3.用小火把腊肉煸炒一下
4.边缘卷起下干红椒和花椒
5.加入白萝卜
6.炒到萝卜断生加入青蒜苗翻炒至熟加一点点的盐和鸡精即可出锅
7.成品
8.成品
藜蒿炒腊肉的做法
原料：藜蒿，腊肉 “三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，现在正是吃藜蒿的最佳季节，藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来，枝蔓青绿，香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的，虽然今年冬天净下雨了，腊肉没晒到香喷喷的太阳，但系，味道也还是不错滴！ 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜，无可盗版，无法取代，肉又是自己做的，不管咋的，也得给我评个最佳原创奖！！呵呵……
一：先做准备工作 把藜蒿掐了，把肉切了装盘
二：再炒腊肉 锅烧热，不用放油，直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥，香着呢！
三：不管过程了，直接贴成品 肉色煎到金黄，赶紧铲起来，锅里已经熬出许多油，不用放油了，将藜蒿放油锅里炒，加红辣椒干，爆炒，加盐，再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香，腊肉的咸香，香死人了，馋死人了！看着难看，吃着好吃得很！真的！是我拍得不好，看起来肉多了点，藜蒿少了点。
泥蒿炒腊肉的做法
材料：
泥蒿适量，蒸熟腊肉1块，蒜瓣3粒，干红椒3个，生姜1小块，盐适量，白糖适量，料酒适量，头抽1茶匙，，
泥蒿炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
步骤2，腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用
步骤3，炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
步骤4，倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
步骤5，就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
步骤6，加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用
【腊肉炒藜蒿】的做法
藜蒿也叫芦蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和腊肉一起炒，腊肉黄里透红，藜蒿青绿，不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜，就一点点，这可是非常提味的，或将腊肉换成香干，也是一道不错的素炒。
材料：
藜蒿300g，腊肉100g，韭菜20g，指天椒6粒，盐适量，生抽1茶匙，
【腊肉炒藜蒿】的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉洗净，放入冷水锅中开火煮；
步骤2，煮至腊肉熟透，捞出沥干；
步骤3，将煮好的腊肉切成片，洗净余下的食材，藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；
步骤4，烧热炒锅，不放油，直接下腊肉爆出油后，盛出腊肉待用；
步骤5，锅中留油，下指天椒爆香；
步骤6，将藜蒿放入炒锅；
步骤7，适当翻炒至藜蒿断生；
步骤8，将韭菜和腊肉放入炒锅；
步骤9，翻炒至所有食材熟透，适量生抽、盐调味即可。
酒香藜蒿腊肉
公司江西妹儿，过年没回家，快递一恢复，就收到家里寄来的特产：米粉，花生油，香肠...还有一袋新鲜的藜蒿！来公司顺便送了我一把，拿到手满手都是藜蒿清爽的香气，当天就做了个藜蒿炒腊肉。
藜蒿是江西人的宝贝，又叫蒌蒿，是一种带着自带清香气味的野菜。怎么个清香法？我言语平乏，难以描述。不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的：即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。
吃藜蒿讲究时节，冬末春初的藜蒿最嫩，吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。藜蒿好吃，做起来也简单，取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒，过油即熟。腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融，实在妙不可言。
材料：
主料：腊肉适量，藜麦适量，
辅料：淀粉适量，白酒适量，生抽适量，白砂糖适量，
酒香藜蒿腊肉的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 藜蒿摘掉叶子，洗净切段，腊肉切小片。
3. 淀粉加水，搅和，做好水淀粉备用。
4. 锅中刷薄薄一层油，放入腊肉，小火逼出油脂。
5. 放入藜蒿，大火翻炒，加入少许清水（防止温度过高藜蒿烧焦）、白砂糖，翻炒。沿锅边淋入少许白酒，盖上盖子焖煮半分钟，不能吃酒的话也可以不放。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒。
7. 最后滴几滴生抽，即可出锅。
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