1.香菇焖鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,香菇适量,
辅料::姜适量,香叶适量,葱适量,陈皮适量,八角适量,色拉油适量,
配料::海鲜酱油适量,盐适量,蚝油适量,米酒适量,糖适量,玫瑰露酒适量,卤水汁适量,
香菇焖鸡爪的做法步骤:
1.香菇泡透,鸡爪去指甲
2.用沸水稍焯一下鸡爪
3.香菇泡透,鸡爪去指甲
4.热锅,下油爆香姜块,下鸡爪爆炒一会
5.下所有调味料与配料(葱除外)
6.把调味料与鸡爪充分炒均匀
7.下香菇与适量的水煮沸
8.转小锅(可不转),加盖小火焖煮
9.待所有材料煮至入味,鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准,汁收9成干,下葱丝,即可上碟
2.黄焖鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪8只,木耳适量,干香菇8个,
辅料::葱适量,干辣椒适量,蒜瓣适量,
配料::料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖适量,盐适量,鸡精适量,
黄焖鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净去脚趾,再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒。
3.加入耗油。
4.搅拌均匀。
5.盖上盖子腌制20分钟。
6.干香菇,木耳泡发切小块,蒜苗切段,葱蒜辣椒切碎。
7.炒锅到油爆香葱蒜,辣椒。
8.放入鸡爪翻炒。
9.炒到表面变色。
10.加入料酒。
11.加入清水,煮开后撇去浮沫。
12.加入老抽,生抽,糖。
13.加入鲜贝露。
14.盖上盖煮上10分钟。
15.把香菇和木耳加入继续15分钟。
16.汤汁快干时加入盐,鸡精。
17.加入蒜苗。
18.翻炒均匀关火。
3.黄豆焖鸡爪
食材明细:
主料::黄豆60g,鸡爪300g,
辅料::色拉油20ml,老抽8ml,盐3g,糖1g,葱适量,料酒10ml,八角适量,姜适量,
黄豆焖鸡爪的做法步骤:
1.黄豆提前泡一晚。
2.鸡爪沸水中焯水,捞起沥干水分。
3.锅中倒入色拉油,爆香葱姜后放入鸡爪,再倒入所有调味料翻炒片刻。
4.再倒入泡好的黄豆,加适量水,翻炒均匀后盛出倒入平底深盘。
5.蒸箱过温蒸模式,设置110度,蒸20分钟。
4.莲藕焖鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,莲藕适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,花生油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
莲藕焖鸡爪的做法步骤:
1.我买的是冰冻鸡爪,要将指甲去掉,(最好买新鲜的,他们可以帮你去掉)挑些大点的,好吃
2.莲藕去皮,洗好,然后放锅里煮两分钟(这样切的时候就好切多了)一节分四分,再切成小断就可以了,备用
3.热锅下油,将鸡爪炒至变色
4.变色后,加上酱油、鸡精、蚝油、老抽,翻炒几下,最后放适量的水煮大概10分钟左右
5.鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去,拌匀,中火慢慢煮至莲藕软化
6.最后加盐收汁,上盘(超简单的一个菜,希望大家喜欢)
小贴士:
一定要试下味道,少放老抽
5.家常风味鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪一斤,洋葱一个,胡萝卜一根,
辅料::盐一点,八角两个,花椒适量,葱少许,芹菜梗两根,小米辣适量,姜适量,
家常风味鸡爪的做法步骤:
1.鸡脚洗净剪掉指甲
2.准备一小盆凉的白开水。
3.切好所有配料
4.切好所有配菜
5.准备好小米辣这个是在超市买的。
6.煮好的开水里放入鸡脚。不要煮太久能戳动就行里面放盐,花椒八角小米辣
7.煮好的鸡脚在冷水里冲洗有条件话的话,用冰水效果会特别好。
8.玻璃罐里面加入盐和配菜。加入事先准备的冷开水
9.密封放进冰箱,要吃的时候拿出来就行了。至少要泡一天哦
小贴士:
里面也可以加木耳和藕片,里面千万不能沾油,沾了油,这个盐水会坏掉的。一定要进冰箱,这个天气。个人觉得里面放点芹菜叶也会特别香。
更新时间:2023/11/03