红卤鸡爪

家庭版卤鸡爪

我喜欢吃鸡爪，女儿比我更爱啃，但外面买的现成的卤鸡爪真不放心让小朋友食用，所以每个星期会做一些给她解馋。

食材配方

主料：

鸡爪

油

盐

八角

冰糖

蚝油汁

芝麻

香菜

做法 共4个步骤

1.1，准备材料

2.2，先把鸡爪放入开水中焯一下捞出，再放在水龙头下冷水冲洗一下。

3.,3，八角或茴香爆香，依次放入鸡爪（小心油溅）翻炒，倒入蚝油汁再次翻炒，加入冰糖和温水没过鸡爪即可。盖锅大火3分钟，小火8分钟。

4.,4，烧开装盘啦。香菜放在盘底，摆上鸡爪，撒上芝麻即可。

香卤鸡爪

卤鸡爪是大家都爱的一道佐酒卤味。 也是我家宝贝的最爱，鲜香美味越啃越有味。

食材配方

主料：

鸡爪

老卤

盐

葱姜

料酒

鱼露

老抽

生抽

冰糖

大料

桂皮

红辣椒

做法 共12个步骤

1.准备好所有食材。

2.鸡爪洗净去掉脚趾。

3.老卤放入锅中加入适量的清水。

4.在加入葱姜，料酒，辣椒，大料，桂皮。

5.加入鱼露。

6.加入老抽和生抽。

7.在加入冰糖。

8.煮开撇去浮沫。

9.放入鸡爪。

10.最好水能漫过鸡爪。

11.大火煮至20分钟左右，鸡爪以上色熟了。

12.把火关掉加盖焖之1-2个小时，让它入味即好。

烧卤鸡爪

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 这次，我把鸡抓先在油里炸了一下，然后放在卤汤里卤，卤出的鸡爪非常的鲜嫩酥香

食材配方

主料：

鸡爪

油

葱

姜

八角

干红椒

花椒

酱油

糖

料酒

盐

做法 共5个步骤

1.鸡爪洗净剪去指甲

2.沥净水入油锅低温中炸皮膨胀。

3.捞出后浸凉水中激一下。

4.倒入锅中，加入葱、姜、干红椒、八角、料酒、糖、酱油、盐、花椒、将浸泡鸡爪的水一并倒入，大火煮开，转到中小火慢炖。

5.至熟烂出锅。

五香卤鸡爪

每次都是在超市买真空小包装的鸡爪吃，总觉得它的颜色不好，是加了色素，发红色，便买了一斤生的自己回来卤，味道超级好，而且也很软烂，因为鸡爪的皮和筋多，含有的胶原蛋

食材配方

主料：

鸡爪

八角

盐

香叶

桂皮

丁香

姜

料酒

酱油

陈皮

做法 共13个步骤

1.生的鸡爪准备好

2.把指尖给去掉

3.先过水焯一下

4.所有的调料都备好

5.水开之后，煮一下，把血水煮出来

6.捞出过一下凉水

7.砂锅里放入调料

8.把焯好的鸡爪放入

9.加水进去

10.水没过鸡爪就可以

11.加盐

12.倒入老抽调色

13.盖上盖子开始煮，大火烧开，然后转小火，煮上一个小时，再泡上一个小时，为的是更入味

麻辣卤鸡爪

麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食，不管是看电视、看球赛，都可以连啃边看，非常惬意，当然腌制越久，越是入味，我选择先卤后炒，就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够

食材配方

主料：

鸡爪

油

盐

桂皮

白芷

香叶

花椒

干辣椒

红烧汁

老抽

醋

冰糖

味精

做法 共14个步骤

1.准备好香料，鸡爪剪去指甲。

2.汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。

3.再将鸡爪放入。

4.倒入醋。

5.倒入红烧汁。

6.倒入老抽。

7.加入盐。

8.放入冰糖，中火煮半小时。

9.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

10.第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。

11.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。

12.再倒入些卤汤。

13.汤汁收干后，关火放入味精。

14.不管是热食，还是冷吃，味道都不错。