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1.酸辣鸡爪(1)

食材明细：

鸡爪500克，成醋3勺，盐适量，糖少许，小红辣椒4颗，蒜头4颗

酸辣鸡爪的做法步骤：

第1步鸡爪洗净话砍开两半。锅中放水、盐、料酒、姜、香料、水烧开后熬5分钟，再放入鸡爪肏水，看到表皮透明了就可以捞出来。

第2步捞出来后马上用凉白开冲洗干净，再放入成醋、盐、糖、辣椒、蒜头、拌匀后放入冰箱保鲜层48小时就可以吃了。成品。

小贴士：

用水煮熟后一定得用凉白开冲洗，这样的成品才不会黏糊。

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2.酸辣凉拌鸡爪

食材明细：

主料：鸡爪9只

辅料：生抽3勺，老抽半勺，香醋3勺，芝麻油几滴，盐１克，鸡精1克，蒜3瓣，葱2棵，香菜1棵，指天椒3个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，红花椒20粒

酸辣凉拌鸡爪的做法步骤：

1，鸡爪9只切除指甲。

2，冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。

3，将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。

4，煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。

5，取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。

6，蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。

7，泡好的鸡爪对半切开。

8，放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。

9，装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

10，成品图。

小贴士：

1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。

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3.泰式酸辣鸡爪

食材明细：

香菜一把，柠檬1个，百香果1个，生姜一小块，大蒜一整个，长条青辣椒2根，红辣椒4个，鸡爪一斤，生抽半盆，糖3勺

泰式酸辣鸡爪的做法步骤：

第1步鸡爪洗干净，我比较懒，不高兴剪指甲啦，一般指甲是要剪掉哒鸡爪入锅加水加生姜片煮5分钟，转小火煮10分钟，要吃软一点的多煮煮

第2步准备好这些食材，我把糖直接放在生抽里面啦把他们切成小块，如图，准备好

第3步煮好的鸡爪洗净滤掉水分最后将所有备料一并倒入，开始搅拌，完成！超级简单，好吃到停不下来。

小贴士：

1.想要入味可以用保鲜膜封着放在冰箱保鲜层，第二天再吃，期间再搅拌一次2.柠檬皮不要放里面，时间久了会苦涩3.如果受不了太酸，可以少放点百香果4.个人喜欢甜甜的，所以多放了点糖，酸酸辣辣甜甜，喜欢

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4.酸辣鸡爪的做法

女儿很喜欢这个，老是去超市买，现在的食品太不安全了！还是自己做的才放心。

材料：

鸡爪500克，成醋3勺，盐适量，糖少许，小红辣椒4颗，蒜头4颗，

酸辣鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪洗净话砍开两半。

步骤2，锅中放水、盐、料酒、姜、香料、水烧开后熬5分钟，再放入鸡爪焯水，看到表皮透明了就可以捞出来。

步骤3，捞出来后马上用凉白开冲洗干净，再放入成醋、盐、糖、辣椒、蒜头、拌匀后放入冰箱保鲜层48小时就可以吃了。

步骤4，成品。

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5.蒜香酸辣鸡爪

上次做泡椒凤爪的时候，我就很想做这个酸辣鸡脚，想着吃完那个就做这个。

当时看到这方子，就想着味道必定很好，等我做出来才知道味道比想象中更好。刚做出来我就发微信朋友圈，然后就大半送了朋友，剩下的放冰箱，第二天啃的时候完全不够吃，直到把那些汤汁捞了几遍确定没残留一丁点才作罢。我买的是新鲜的土鸡脚，是在杀鸡档买的，有时去到碰巧有，有时会被人买光，都是当天现杀的土鸡，那鸡脚剁下另卖。还好我是买熟的老主顾，可以打电话给我留鸡脚。

神一样的追剧零食【蒜香酸辣鸡爪】

材料：鸡脚、香菜、蒜头、剁椒、白糖、米醋、盐、豉油、姜、料酒

蒜香酸辣鸡爪的做法

1、鸡脚洗净剁去指甲，用刀切成两半，用清水冲洗干净再浸泡半小时泡去血水；

2、锅加水加入姜和料酒烧开，倒入冲洗干净的鸡脚，大火烧开转小火煮15分钟，中途用筷子戳戳，能轻易戳穿就可以了。（不同鸡脚煮的时间不一样，我这用的土鸡脚，有些煮了大半个小时都没软，我怀疑是老鸡）

3、煮好的鸡脚捞起立刻放入冷水中，夏天可以用冰水，现在这天气直接冷水冲洗就可以了，洗掉鸡脚的胶质浸泡一下再捞起来沥干水装入大碗；

4、倒入剁碎的蒜蓉、姜、米醋、糖、盐、豉油、剁椒，最后倒入凉开水搅拌均匀，用小汤匙尝下味道，哪样不足就再加些，调试到满意为止，汁最好盖过鸡脚保证每个都浸泡到；

5、把鸡脚装密封罐头放冰箱一晚，经过一晚等待，味道极美的鸡脚就可以吃了。

蒜香酸辣鸡爪的做法贴士

1、剁椒可以换成新鲜辣椒，喜欢辣的可以用小米椒；

2、蒜蓉可以多放点，蒜味浓比较香。

生鸡爪怎么做好吃