鲍菇焖鸡爪的做法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“鲍菇焖鸡爪的做法”，相信能对大家有所帮助。

杏鲍菇它容易熟而久煮又不会老的一种菌菇，觉得用它与凤爪一起焖就是一种最好的搭配

材料：

鸡爪6个，杏鲍菇1个，香菜2根，香葱3根，食盐3克，干辣椒3个，花椒2克，八角2粒，酱油10毫升，料酒15毫升，老抽1茶匙，，

鲍菇焖鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪剪掉指甲洗净，切成小块

步骤2，放入沸水中焯水后

步骤3，取出沥干水备用

步骤4，杏鲍菇洗净切成粗条

步骤5，香葱切长段，辣椒和香料备好

步骤6，起锅热油，下入八角、花椒、葱段炒香

步骤7，加入鸡爪，煸炒片刻

步骤8，加入酱油、老抽、料酒，翻炒上色

步骤9，加入杏鲍菇和清水

步骤10，大火煮开后转小火炖煮10分钟

步骤11，开盖加入少许盐调味，翻炒至汤汁浓稠

步骤12，撒上香菜段

步骤13，翻炒均匀即可

步骤14，成品

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春笋焖鸡爪的做法

春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

材料：

鸡爪6个，竹笋2根，泡发的木耳适量，葱姜适量，大料3个，料酒20克，冰糖3粒，老抽10克，生抽15克，盐适量，鸡精适量，香油适量，

春笋焖鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的食材。

步骤2，竹笋切块，鸡爪去掉脚趾切断。

步骤3，锅中水烧开放入竹笋煮上2分钟。

步骤4，锅中水烧开放入鸡爪焯烫备用。

步骤5，炒锅倒油爆香葱姜，大料。

步骤6，倒入鸡爪翻炒片刻，至鸡爪变色。

步骤7，加入料酒。

步骤8，再放入竹笋翻炒，加入冰糖。

步骤9，加入老抽。

步骤10，加入生抽。

步骤11，加入适量的清水。

步骤12，大火煮开，加盖中小火焖烧。

步骤1320，分钟后加入木耳和盐。

步骤14，大火收汁，淋入香油。

步骤15，加少许鸡精关火。

鲍汁焖鲍鱼的做法

材料：

鲍鱼（划几刀）4个，蘑菇（泡发好的）8个，小堂菜半斤，五花肉4片，蒜茸适量，鲍汁1汤勺，生抽适量，姜片4片，葱段适量，白砂糖适量，生粉少许，，

鲍汁焖鲍鱼的做法的做法步骤：

步骤1，烧水将鲍鱼垫鲍鱼壳，中间夹姜片，蒸熟待用，蒸的时间因应鲍鱼大小而定，过火怕肉质老

步骤2，把菜焯熟摆盘

步骤3，煎五花肉，因为五花肉会出猪油，所以不用加其他油，待肉变金黄加蘑菇和蒜茸一起爆炒，接着放鲍鱼汁，酱油和一碗水，小火焖，中间加糖焖8分钟，蘑菇入味了，把鲍鱼和葱段加入一起翻炒，生粉兑水勾芡，关火，把煮熟的材料摆盘再淋汁就ok啦！

花生焖鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪8只，花生250克，

辅料：：姜1块，香叶4片，八角2个，桂皮1片，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克，

花生焖鸡爪的做法步骤：

1.花生提前一小时在清水中泡软。

2.泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟。

3.准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺。

4.鸡爪8只切除指甲，斩成三段。

5.将鸡爪放入锅中焯一下水。

6.焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用。

7.豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油。

8.加入适量清水，生抽、老抽。

9.放入鸡爪、花生、步骤3中的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟。

10.最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。

11.成品图。

小贴士：

1、花生泡软之后最好先用高压锅压几分钟，这样焖出来的花生容易咬烂。
2、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。

香菇焖鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪适量，香菇适量，

辅料：：姜适量，香叶适量，葱适量，陈皮适量，八角适量，色拉油适量，

配料：：海鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，米酒适量，糖适量，玫瑰露酒适量，卤水汁适量，

香菇焖鸡爪的做法步骤：

1.香菇泡透，鸡爪去指甲

2.用沸水稍焯一下鸡爪

3.香菇泡透，鸡爪去指甲

4.热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会

5.下所有调味料与配料（葱除外）

6.把调味料与鸡爪充分炒均匀

7.下香菇与适量的水煮沸

8.转小锅（可不转），加盖小火焖煮

9.待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟

黄焖鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪8只，木耳适量，干香菇8个，

辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，

配料：：料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖适量，盐适量，鸡精适量，

黄焖鸡爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒。

3.加入耗油。

4.搅拌均匀。

5.盖上盖子腌制20分钟。

6.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎。

7.炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。

8.放入鸡爪翻炒。

9.炒到表面变色。

10.加入料酒。

11.加入清水，煮开后撇去浮沫。

12.加入老抽，生抽，糖。

13.加入鲜贝露。

14.盖上盖煮上10分钟。

15.把香菇和木耳加入继续15分钟。

16.汤汁快干时加入盐，鸡精。

17.加入蒜苗。

18.翻炒均匀关火。

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