食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了黄焖鸡爪，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡爪8只，木耳适量，干香菇8个，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，
配料：：料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖适量，盐适量，鸡精适量，
黄焖鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒。
3.加入耗油。
4.搅拌均匀。
5.盖上盖子腌制20分钟。
6.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎。
7.炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
8.放入鸡爪翻炒。
9.炒到表面变色。
10.加入料酒。
11.加入清水，煮开后撇去浮沫。
12.加入老抽，生抽，糖。
13.加入鲜贝露。
14.盖上盖煮上10分钟。
15.把香菇和木耳加入继续15分钟。
16.汤汁快干时加入盐，鸡精。
17.加入蒜苗。
18.翻炒均匀关火。
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香菇焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，香菇适量，
辅料：：姜适量，香叶适量，葱适量，陈皮适量，八角适量，色拉油适量，
配料：：海鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，米酒适量，糖适量，玫瑰露酒适量，卤水汁适量，
香菇焖鸡爪的做法步骤：
1.香菇泡透，鸡爪去指甲
2.用沸水稍焯一下鸡爪
3.香菇泡透，鸡爪去指甲
4.热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会
5.下所有调味料与配料（葱除外）
6.把调味料与鸡爪充分炒均匀
7.下香菇与适量的水煮沸
8.转小锅（可不转），加盖小火焖煮
9.待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟
黄豆焖鸡爪
食材明细：
主料：：黄豆60g，鸡爪300g，
辅料：：色拉油20ml，老抽8ml，盐3g，糖1g，葱适量，料酒10ml，八角适量，姜适量，
黄豆焖鸡爪的做法步骤：
1.黄豆提前泡一晚。
2.鸡爪沸水中焯水，捞起沥干水分。
3.锅中倒入色拉油，爆香葱姜后放入鸡爪，再倒入所有调味料翻炒片刻。
4.再倒入泡好的黄豆，加适量水，翻炒均匀后盛出倒入平底深盘。
5.蒸箱过温蒸模式，设置110度，蒸20分钟。
莲藕焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，莲藕适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，花生油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
莲藕焖鸡爪的做法步骤：
1.我买的是冰冻鸡爪，要将指甲去掉，（最好买新鲜的，他们可以帮你去掉）挑些大点的，好吃
2.莲藕去皮，洗好，然后放锅里煮两分钟（这样切的时候就好切多了）一节分四分，再切成小断就可以了，备用
3.热锅下油，将鸡爪炒至变色
4.变色后，加上酱油、鸡精、蚝油、老抽，翻炒几下，最后放适量的水煮大概10分钟左右
5.鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去，拌匀，中火慢慢煮至莲藕软化
6.最后加盐收汁，上盘（超简单的一个菜，希望大家喜欢）
小贴士：
一定要试下味道，少放老抽
鲍菇焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪6个，杏鲍菇1个，
辅料：：盐3克，干辣椒3个，花椒2克，八角2粒，酱油10毫升，料酒15毫升，老抽5毫升，香葱3根，香菜4根，
鲍菇焖鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪剪掉指甲洗净，切成小块。
2.放入沸水中焯水后。
3.取出沥干水备用。
4.杏鲍菇洗净切成粗条。
5.香葱切长段，辣椒和香料备好。
6.起锅热油，下入八角、花椒、葱段炒香。
7.加入鸡爪，煸炒片刻。
8.加入酱油、老抽、料酒，翻炒上色。
9.加入杏鲍菇和清水。
10.大火煮开后转小火炖煮10分钟。
11.开盖加入少许盐调味，转大火翻炒至汤汁浓稠。
12.撒上香菜段。
13.翻炒均匀即可。
黄焖鸭
食材明细：
主料：：嫩鸭半只，
辅料：：腐乳1块，红辣椒3个，蚝油3小勺，红烧酱油2小勺，辣椒酱1小勺，料酒25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣，
黄焖鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。
2.姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3.热锅下油，煸炒鸭子。
4.把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。
5.放入姜、葱、蒜，翻炒。
6.放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。
7.放入适量的水，小火焖煮约20分钟。
8.放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。
9.撒上葱花即可。
10.成品图欣赏。
小贴士：
1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。
2、要小火焖煮至鸭肉软烂。
黄焖鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼500克，
辅料：：黄瓜2根，姜丝适量，大蒜泥适量，紫苏叶适量，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，鸡精少许，
黄焖鳝鱼的做法步骤：
1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
黄焖狗肉
食材明细：
狗肉700克，淀粉(蚕豆)20克，猪油(炼制)40克，酱油15克，料酒20克，大葱20克，大蒜(白皮)20克，辣椒(红、尖、干)15克，姜25克，香油15克，花椒3克，盐7克，味精3克，胡椒粉5克
黄焖狗肉的做法步骤：
1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟；
6. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
小贴士：
大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。狗肉不仅味美，而且营养丰富。它具有含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低的特点。祖国医学认为，狗肉性味咸甘酸、热，归胃、肾二经，具有温补强壮之功。食用狗肉，据《食疗本草》载：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》注曰：“狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。”隆冬时节，正吃狗肉。食后周身发热，驱寒壮体，大有补益。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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