食材明细:
主料::鸡腿肉3个,干香菇5-6朵,青椒3个,红辣椒5个,生姜片适量,土豆1个,青笋1根,芹菜半根,
辅料::盐适量,料酒适量,冰糖适量,酱油适量,八角适量,丁香适量,
美味黄焖鸡的做法步骤:
1.3个鸡腿,洗净切块。
2.香菇温水泡发后洗净切片。
3.黄焖鸡最经典的搭配就是青椒,另外可以加入家人喜欢的各种时蔬,切块备用。
4.锅中放油,放入姜片炒香,放入鸡块,煎到两面金黄。接着放入料酒,酱油,八角,丁香等调味料。
5.倒入70度左右的开水,没过鸡肉,加入土豆块、香菇、冰糖、盐煮开。
6.去掉表面泡沫,小火炖30分钟。
7.接着加入准备好的各种时蔬,看看咸淡,适量加盐,再炖十分钟就可以吃了。
8.黄焖鸡相当下饭,搭配米饭最适合。
食材明细:
主料::鸡腿4个,
辅料::青椒3个,香菇4个,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,冰糖6个,生抽1勺,盐适量,油适量,料酒2勺,老抽1勺,
“荤菜”黄焖鸡的做法步骤:
1.准备好以上材料,把鸡腿砍块放入锅里烧开焯水捞出,把香菇,青椒,干辣椒,姜,蒜切片。
2.炒锅放入油把蒜瓣,辣椒,姜放入煸香后,再把鸡块放入炒香。
3.加入 1勺生抽,老抽1勺炒匀。
4.加入适量的水,加入两勺料理。
5.加入冰糖,把青红椒倒入。
6.放入少许盐。
7.焖20分钟,汤水变稠即可。
8.非常美味一道家常菜。
食材明细:
主料::鸡腿适量,板栗适量,茶树菇适量,
辅料::干辣椒适量,葱姜适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,
板栗黄焖鸡的做法步骤:
1.鸡腿去掉皮(也可以不去),剁成小块,这是一个鸡腿的量
2.抓一把干菌菇,提前温水泡好洗洗干净
3.懒得动手,用了自动锅,放进去葱姜、干辣椒和花椒
4.加入黄酒
5.加入酱油,生抽就行,不用加糖
6.然后放进去鸡腿和菌菇
7.加进去剥好皮切成块的生板栗
8.加水到600ml,然后选择一个黄焖鸡程序,结束了之后搅拌均匀即可
食材明细:
主料::土公鸡半只,春笋干适量,
辅料::干辣椒适量,姜片适量,蒜米一整头,香葱适量,
配料::高粱酒一大勺,盐适量,鸡精适量,
笋干黄焖鸡的做法步骤:
1.笋干和鸡肉准备好。公鸡个大,今天用半只就够了,切块备用。
2.辅料很简单,姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。
3.先处理笋干。高压锅内加水,可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。
4.炒锅加油烧热,先把姜蒜小火煸香至微焦,盛出备用,锅内的油大火加热。
5.放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。
6.鸡肉炒至断生,加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒,加少许胡椒粉翻炒均匀。
7.压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。
8.把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里,加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味,这样最后更入味哦。
小贴士:
1、土鸡和笋干都是味道很香的食物,所以不需要特别在添加酱油之类的调味品,过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。
2、家养的鸡肉干净,所以在炒之前不需要特别焯水。
3、笋干一发数量是会增多的,不要抓一把就来煮哈。
食材明细:
三黄土鸡一只,香菇(鲜)50克,鸡蛋两个,葱少许,姜少许,蒜少许,料酒50克,味极鲜酱油、40克,糖10克,甜面酱10克,盐1克,花生油500克
家传黄焖鸡的做法步骤:
第1步冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
第2步锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
第3步再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。
小贴士:
PS:这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略! 这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。
食材明细:
主料::淡水鱼适量,
辅料::青椒适量,剁椒适量,姜一块,油适量,盐适量,
家常黄焖野生河鱼的做法步骤:
1.处理好的野生鱼。
2.之前不记得拍照了,这是补拍,大家看自己吃辣的情况添加辣椒,剁椒也没拍上。
3.锅里多放点油,油里下姜片,放盐,倒入鱼翻炒几下。
4.加热水没过鱼,放剁椒。
5.烧开放青椒继续炖。
6.炖到汤汁余量到了你喜欢的程度,就可以试下味道做调整,出锅了~我没加鸡精,野生鱼很鲜美~趁热吃,美。
小贴士:
这个菜谱是正月里长辈来家里做客,我一时兴起拍的,不够详细,大家凑合看~谢谢。
食材明细:
主料::白条鸡500克,
辅料::料酒10克,酱油20克,胡椒粉2克,木耳4朵,蒜苗1根,盐适量,淀粉适量,香油3克,八角1个,桂皮一小块,
秦味黄焖鸡的做法步骤:
1.将半只鸡清洗干净
2.备葱段、姜片八角、桂皮
3.机剁成块,倒入料酒5克和酱油腌制10分钟
4.淀粉用水调成糊,倒入腌好的鸡块
5.入六、七成的油锅炸制
6.捞出控油
7.放葱段、姜片、八角、桂皮,调入酱油,撒入少许的盐
8.倒入料酒5克,(也可以加两小勺清水)轻轻晃动蒸碗,使调料均匀分布在鸡块上
9.大火烧开,加盖中火蒸制10分钟
10.备木耳和蒜苗丝
11.鸡蒸熟了
12.将蒸碗中的汤汁倒入锅内放木耳和蒜苗,调入香油、胡椒粉,勾薄芡
13.将芡汁倒入即成
食材明细:
主料::鸡腿5个,红尖椒1个,绿尖椒1个,香菇七八个,葱一截,姜4片,
辅料::生抽3勺,料酒3勺,糖3勺,干红辣椒五六个,植物油适量,盐适量,
#御寒美食#黄焖鸡的做法步骤:
1.鸡腿剁成小块,一个鸡腿差不多剁四块
2.干红辣椒切成小段
3.葱姜切片
4.鸡块自然解冻后,锅里放入冷水,放一勺料酒,放入鸡块,大火烧开
5.烧开三四分钟,倒掉脏水,把鸡块用清水洗净,控干水份待用
6.锅中放入适量植物油,放入三勺白糖,大火烧至冒泡泡,转小火不断搅拌,至变成棕黄色
7.放入鸡块不断翻炒上色,翻炒几分钟,鸡块变黄,把里面的油用勺子舀出,只剩少量油即可
8.放入干红辣椒,葱姜翻炒
9.放入三勺生抽,两勺料酒翻炒
10.翻炒均匀
11.放入适量温水,没过鸡块
12.倒入砂锅,放入适量盐,大火烧开
13.香菇洗净去蒂,切片
14.红绿尖椒切菱形片
15.大火把鸡块烧开后,转小火盖上盖子焖七八分钟
16.放入香菇转大火烧开两分钟
17.放入尖椒
18.烧开立即关火
19.成品
小贴士:
不放砂锅也可以 ,冬天用砂锅更保温,吃起来微辣不腻,特别下饭,关键是汤汁味道好极了
食材明细:
鸡腿1只,干鲜菇4-5朵,红椒1个,尖椒1个,葱段、姜片、蒜片少许,花椒、八角、干辣椒少许,料酒、生抽、老抽少许,冰糖、白胡椒粉、盐少许
黄焖鸡米饭的做法步骤:
第1步准备好全部材料鸡腿洗净剁成合适大小
第2步将配菜一次切块石锅预热加花生油,放入吃冰糖外,全部葱姜蒜、花椒大料、干辣椒炝锅
第3步倒入鸡腿翻炒,加入料酒、白胡椒粉和适量盐,炒至鸡腿变色加入适量的水,刚刚没过鸡肉即可,放入香菇、冰糖、生抽和老抽,调味调色
第4步小火焖煮15分钟,至鸡肉完全煮熟大火收汁,再加入尖椒和红椒块翻炒断生
第5步装盘上桌,配着一碗新鲜出锅的白米饭,完美!
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