任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了鸡爪，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸡脚600克，
辅料：：韩式辣酱50克，番茄酱50克，白糖20克，蒜少许，八角少许，桂皮少许，
鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材鸡爪洗净切半。
2.在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。
3.热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。
4.加入鸡爪，炒匀并大火收汁。
5.最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。快来尝尝鲜吧！
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炖鸡爪
食材明细：
鸡爪一袋，葱姜蒜，八角，桂皮适量，盐3克，酱油3克
炖鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪焯水葱姜蒜，桂皮，八角
第2步锅里放油，放桂皮，八角，酱油放入鸡爪翻炒一会
第3步放入适量水盐炖小火1小时出锅放香菜
黑豆鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪八只，黑豆大半碗，
辅料：：料酒一小勺，盐一小勺半，糖两小勺，油一大勺，酱油一大勺，鸡精一小勺，葱适量，姜适量，
黑豆鸡爪的做法步骤：
1.将鸡爪洗净、剪掉指甲后一切两段。
2.把黑豆拣掉杂质，洗净后用温水浸泡。
3.锅内放一大勺油，下葱姜煸出香味。
4.倒入洗净的鸡爪。
5.淋一小勺料酒将鸡爪煸至变色。
6.加一大勺酱油、两小勺糖、半小勺盐，然后把泡好的黑豆连水一起倒入。
7.盖上锅盖，大火烧沸后转小火烧一小时左右至鸡爪和黑豆熟烂。
8.撒上一小勺盐和鸡精，大火收汁，不同凡响的鸡爪就出锅啦！
虎皮鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪1斤，油一杯，生姜1块，香叶5片，桂皮5小片，孜然适量，甘草4片，白糖适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，大蒜3颗，花椒小撮，八角3个，十三香适量，料酒适量，
虎皮鸡爪的做法步骤：
1.将鸡爪洗净备用，将所有材料准备齐全
2.鸡爪去掉指甲，一分为二，主要是为了炸起来少放些油，如果家里油多，也可以不用切细。
3.锅里烧水，放半块姜，一小勺料酒。水开后将鸡爪倒入，煮5---10分钟，根据鸡爪的多少而定。
4.煮好后捞起来，一定要晾干，不然下油锅的时候就会溅油。
5.将鸡爪分批次下油锅炸，总体原则油需要盖过鸡爪，我一斤鸡爪分了两批炸的。
6.炸鸡爪的时候一定要盖上锅盖，先中火2分钟，转最小火15分钟。只要油放的足够，基本不用翻面炸，就只要看好时间就行了，炸到鸡爪变得金黄焦脆才行。
7.将鸡爪捞起后直接放入冰水当中浸泡4小时以上，我是放到冰箱泡一晚上，虎皮全部起来了，注意水一定要漫过鸡爪，如果泡一晚，中途可以换两次水。
8.将生姜，大料入锅加酱油盐巴味极鲜白糖等调制好卤水，把泡好的虎皮鸡爪放入卤汁当中拌匀，再放入高压锅，喜欢吃软烂的可以压20分钟，喜欢硬点的可以压10分钟左右。
9.成了。
小贴士：
1，炸制时间一定要够，大部分失败的作品都是在油炸这个环节，我个人比较懒，一般炸的时候定了个时间，用最小的火盖上盖子让他慢慢炸，因为火小，也不用担心他炸黑掉。呵呵
2，泡鸡爪的水和卤汁一定要满满的，不然有些地方没有泡到就有股油腻的味道。
3，虎皮鸡爪比较容易入味，所以卤汁不要放太多盐，如果起锅后觉得盐味不够可以用大蒜丁和香葱加耗油再凉拌一下。
4，很多事情看起来麻烦，其实只要心情对了，做起来也就得心应手了，祝大家都有好的心情！
美味鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：茴香适量，香叶适量，花椒适量，生姜适量，草蒄适量，大葱适量，
配料：：红油适量，花椒油适量，麻油适量，糖适量，味精适量，鸡精适量，鲜味汁适量，
美味鸡爪的做法步骤：
1.把香料放锅内加水煮放入生抽，盐，大火煮—滚，约五分钟，再放鸡精，味精，糖调好口味，稍带甜
2.大火煮开，放入洗净的鸡爪，看好时间，煮好后捞出，放冷水冲洗约3分钟，捞出放入菜漏子沥干水，把表面水份吹干，备用
3.把沥干水的鸡爪放入容器拌，加鲜味汁2勺，鸡精味精各半勺，糖1勺，红油麻油花椒油各半勺，拌匀即可，〈也根据各自口味调>，，，，，量多调味料增多。
爆炒鸡爪
鸡很多人都爱吃，鸡身上的各个部位也都很受欢迎。今天小编介绍的美食就是鸡爪。爆炒鸡爪好吃到根本停不下来。
食材：鸡爪、青椒
调料：姜片、蒜头、蒜叶、剁辣椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油
第一步：将鸡爪上的尖尖用剪刀剪掉，然后焯水
第二步：用生抽和盐腌制30min
第三步：锅烧热放油，将姜片，蒜，剁椒下锅煸炒散发出香味
第四步：将鸡爪倒入锅中加入青椒爆炒3min
第五步：倒入豉油，放点水翻炒一会，最后加上蒜叶出锅
小贴士：
将鸡爪上的尖尖用剪刀剪掉，然后焯水
精彩不断继续啃文》》》》》鸡身上一部位吃了竟能抗癌吃鸡有什么好处鸡身上一部位吃了竟能抗癌
鸡肉，相信是很多人经常吃的一种肉类，烹饪起来也很方便，特别容易熟，稍微一烧就好了。对于爱吃鸡肉的你来说，是觉得好吃才吃，还是觉得有营养才食用的呢?下面，小编告诉你，鸡身上一部位吃了竟能抗癌。
1.鸡内金是调治积食的特效药
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。
而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊。砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
2.鸡内金可调理一切胆的问题
鸡内金还有更大的用处，就是化结石。鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
有个成语叫做肝胆相照，为什么偏偏把肝和胆放在一起说呢?大家去看一下人体结构图就知道，肝和胆是连在一起的。而且，肝和胆的地位实际上是不平等的，肝那么大，胆那么小，是肝的附属品。
胆不仅依附于肝，胆汁也是肝脏分泌的，胆只负责储存胆汁，所以说，胆有问题的人，肝必然也有问题。有一些朋友得了胆囊炎、胆石症，实际上都跟肝的问题有关系。如果只想着治胆，那不能解决根本问题。解决胆的问题，要注意调理肝，同时一定要养脾，因为肝有问题就会影响到脾的功能。
只有养好了肝和脾，才有条件解决胆的问题。鸡内金就是通过调肝健脾来改善胆的功能的。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。
比如患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。我建议胆有问题的人除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。胆囊炎、胆石症等疾病往往有家族遗传的倾向。如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。
说到胆结石，我想提醒大家，早上再忙也要吃早饭，否则容易得胆结石。因为夜里人不需要消化，我们的胆汁就存在胆囊里。经过一晚上存储，就等着早上使用呢。可要是你不吃饭，胆汁就用不到，这样胆汁在胆里储存时间长了，就浓缩了，到最后就结晶成结石。
3.春天吃鸡内金养肝脾
其实，一般的人平时也可以经常吃一点儿鸡内金，有很好的保健作用，可以健脾、养胃、调肝，还能预防结石。鸡内金特别擅长软化坚硬的东西，不仅是积食和结石，它对于人体内的一切硬块都有软化的作用，比如乳腺增生的硬块、肿瘤和肝硬化等。常吃鸡内金，对于预防这些疾病就有帮助。
怎么吃呢?
药店买来的鸡内金是碾成小块的。如果是自己家晾晒的，把它用擀面杖捣碎就成了。鸡内金没法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟着饭菜一起煮过再吃。你可以在做饭的时候，放一点儿碾碎的鸡内金一起煮。比如说，吃早餐的时候，把鸡内金放在粥里一起熬。
现在有豆浆机了，更方便，在用豆浆机做五谷杂粮粥的时候，顺便抓一小把鸡内金放在里面就行了。要注意，鸡内金不会溶解在水里，它会沉底。所以，喝汤或者粥的时候，一定要从底下捞，这样才能吃到鸡内金。
如果没有条件在家做饭吃饭的人，可以用家用的中药粉碎机把鸡内金打成更细的粉末，装在小瓶里，每天吃饭时取出来吃小半勺。鸡内金对肝脾有保健作用，如果你平时想不起来吃，那么春天一定要吃一些，因为春天是调养肝脾的最佳季节。
4.全家保健，吃鸡内金蒸鸡蛋
有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。给孩子吃鸡内金，煮在汤里孩子一般不爱吃。我们家的传统是用鸡内金蒸鸡蛋，不仅好吃，补脾的效果还更好。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。鸡内金蒸鸡蛋的做法跟普通蒸鸡蛋差不多。
制作方法：
1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好;
2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金;
3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。
记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
小孩儿的脾胃比较娇嫩，现在的孩子吃的东西还特别地营养，不容易消化，所以调养孩子的消化功能是家长的重要功课。消化功能好，孩子营养吸收好，才能长得结实、聪明。
这道菜一家人都可以吃，小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡都有调理的作用。鸡内金这么好，不负黄金的美誉，它的价格却很平易近人。
除此之外，鸡内金还有更多的功效
鸡内金的功效
1、治疗溃疡病
大黄3克、炮附子、鸡内金各10克、丹参30克、白芍18克、炙甘草6克、谷维素片200毫克、痢特灵片2克、将中药焙干后与西药共研极细粉，炼蜜为10丸，每次1丸，每日2次.米汤或温开水送服.恶心者用生姜汤送服.15日为1个疗程。
2、治疗扁平疣
鸡内金100克、白米醋300ml，浸泡30个小时后，蘸取药液，涂擦患处日3次。
3、治疗小儿厌食症
鸡内金10克、淡全蝎8克，共研极细末，装瓶备用，2岁以下每次0.3克日服2次;3岁以上每次0.6克日服2次.连服4天为1个疗程，每个疗程间隔3天，服药期间禁食生冷油腻食物。
4、治疗小儿腹泻
炒车前子、炒鸡内金各30克共研细末，装瓶备用.用时取药粉适量加蛋清调和如膏状贴于脐中，再用纱布和胶布固定.每日换药1次，5次为1个疗程。
鸡内金的作用
1.对人体胃功能的影响
健康人口服炙鸡内金粉末5g，经45-60分钟，胃液分泌量比对照值增高30-37%，2小时内恢复正常。胃液酸度也明显增高。游离酸或总酸度在服药1小时后一般开始上升，于1-2小时达最高值，以后逐渐下降，3小时后恢复正常。其中游离酸的最高值为0.19-0.24%，比对照值增加32-113%;总酸度的最高值为0.2-0.32%，比正常值增加25-75%。
消化力的增强虽较迟缓，但维持时间较久。胃运动机能明显增强，表现在胃运动延长及蠕动波增强，因此胃排空速率加快。鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服药后能使胃液的分泌量增加和胃运动增强，认为可能是鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃壁的神经肌肉所致。亦有认为是胃激素促进了胃分泌机能。
2.加速放射性锶的排泄
鸡内金水煎剂对加速排除放射性锶有一定的作用。其酸提取物效果较煎剂为好，尿中排出的锶比对照高2-3倍，并认为鸡内金中的氯化铵为促进锶排出的有效成分之一。
3.鸡内金不同炮制品对小鼠肠胃推进功能的影响
鸡内金生品和不同炮制品，清炒品、砂烫品、醋制品、烘制品灌胃0.2m1/10g对小鼠肠胃推进功能情况并与生理盐水比较。虽各种炮制品的推进功能有增强的趋势，但并不显著(P0.05)。
结果提示鸡内金的消食作用并不是药物在胃内的局部作用或直接刺激肠胃运动引起的，可能是药物消化后进入血液刺激胃腺分泌增加而起到间接助消化作用。
4.抗癌作用
体外试验：鸡内金有抑制肿瘤细胞的作用。口服本品后，胃液分泌量、酸度和消化能力均提高，胃运动加强，排空率加快，催泌作用甚至强于肉粉，作用途经似是经消化吸收后进入血液内，通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌肉装置。
鸡内金的食用方法
一、鸡内金粥
原料
鸡内金5克、大米50克。
煮制方法
先将鸡内金择净，研为细末备用。先取大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待沸后调入鸡内金粉，煮至粥成服食，每日1剂，连续3-5天。
功效
健胃消食，固精止遗。
适应症
适用于消化不良，食积不化，小儿疳积、遗尿、遗精及泌尿系结石等。
注意事项
本品多研末调服，临床观察发现，研末调服比中药煎剂效果好。
二、砂仁鸡内金桔皮粥
原料
鸡内金、陈皮各5克、砂仁3克、粳米60克、白糖适量。将鸡内金、砂仁、干桔皮共研成细末，待粥熬至将熟时下入，直至粥熟烂离火，调入白糖即成。每日1剂，连用7～10日。
功效
消食导滞。主治小儿疳积，胃纳减少，恶心呕吐，消化不良，烦躁哭闹等症。
结语：原来鸡肫里面黄色的壳，营养更加丰富，以后千万别丢了，熬粥熬汤吃了效果最赞。
鸡爪煲
要论鸡身上最好吃的部位，菜菜觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃！
鸡爪上弹韧的鸡皮是其次，精华在于靠近骨头，或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。夏天贪凉，吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天，养生专家菜菜，就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。
去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了口。可惜这家店太过火爆，还挺难排队的。这一次，菜菜仿照店里的做法，口味上又做了一些小改进，用了小米椒和豆瓣酱，来缓解肥腻感。
香料炒香，下鸡爪炒制，再一起煮到入味。因为家里土豆太多，我又放了土豆一起煮，炖得软绵入味的土豆，也好吃到炸。
最后还搁了几只虾，让虾的鲜味融进汤汁里，一级棒！做这道菜呢，重点在煲，鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪，让它入味。戳视频
材料：
主料：鸡爪20只，虾15个，
辅料：土豆2个，洋葱1个，辣椒5个，豆瓣酱1汤匙，姜适量，葱适量，食盐适量，蒜适量，白胡椒粉适量，，
鸡爪煲的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用。
3. 热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀。
4. 再放入豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味。
6. 移入砂锅，
7. 加入清水，水要没过鸡爪，中火焖煮30分钟。
8. 开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破
9. 开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟。
10. 撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦。
11. 鸡爪煲得酥烂入味，轻轻一吮，就骨肉分离，完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富，女孩子可一定要多吃~
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