食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的家常扁豆焖肉,供你参考，希望能够帮助到大家。
【家常扁豆焖肉】深秋时令下饭菜
这个季节的小葱、蒜苗、小白菜、生菜、扁豆、萝卜、香菜虽说算不上丰收但自给自足还是绰绰有余的！自家种的菜看着比外面卖的可能要差点但绝对放心啊！今天就和大家来分享一下火哥家的扁豆。
家常扁豆焖肉的做法
1、火哥家的扁豆成熟了
2、绝对的新鲜环保无公害啊！
3、再拔两根香蒜苗
4、五花肉200g配扁豆300g左右
5、五花肉切片（不要切太薄）
6、阳光透过窗户照进厨房。。。。。。做菜需要好心情！
7、锅内菜油（50ml）五成油温时加入火哥自制的家常豆瓣酱（20g）炒香出色
8、同时加入少许花椒
9、下入五花肉片（加一块拍破的老姜）翻炒
10、调入料酒（10ml）
11、适当加糖（3g）增加底味
12、加水后炒匀加盖，中小火焖烧30分钟（注意不要糊锅）
13、此时加入扁豆炒匀以后加盖，转小火再焖20分钟
14、20分钟以后下入蒜苗炒匀即可起锅装盘
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
97Msw.com相关知识
家常猪肉焖扁豆
食材明细：
主料：：宽扁豆片400克，五花肉片120克，
辅料：：葱花20克，姜末10克，酱油15克，蚝油20克，绍酒15克，味精1克，烹调油15克，水淀粉适量，
家常猪肉焖扁豆的做法步骤：
1.炒勺烧热注入少许油，下入五花肉片煸炒，然后放入葱姜爆香。
2.把肉片煸透后倒入扁豆片煸炒均匀，然后烹入绍酒。
3.倒入适量酱油和蚝油炒匀。
4.放好调料炒匀后，倒入适量热水盖上锅盖进行焖制，直至把扁豆焖至软烂为止。
5.把扁豆焖烂后撒少许味精炒匀。
6.然后用少许水淀粉勾薄芡。
7.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；扁豆软烂、味道浓郁、鲜香味美、配饭佳品。
温馨提示；
1、任何豆角都要焖熟焖透，一来味道好，二来可预防扁豆中毒。
2、用五花肉炒菜不需浆制可下锅直接炒，炒透焖熟即可。
3、还可以在出锅时撒少许蒜末，味道会更好，不放也可以。
大炒勺的这款简单的“家常猪肉焖扁豆”就做好了，供朋友们参考！
扁豆焖面的家常做法
扁豆焖面
原料：扁豆，五花肉。
扁豆焖面的家常做法
1、准备好扁豆400克
2、五花肉切片加入生抽2勺、料酒1勺
3、加入玉米淀粉1勺
4、加入几滴美极鲜酱油搅拌均匀备用
5、在锅屉上刷上一层薄薄的食用油
6、水开后将面条放在上面
7、盖上锅盖10分钟
8、打开锅盖，加入几滴食用油，搅拌均匀防止粘连，晾凉备用
9、准备好葱花、姜片和一个大料，下入油中
10、加入备好的五花肉片，炒到变色
11、加入扁豆、加入酱油，加入清水（与扁豆持平），焖20分钟
12、待扁豆基本熟了，加入蒸好晾凉的面条，继续焖10分钟左右，加入一点盐
13、待水分基本收干，加入蒜末
14、加入几滴香油
15、用筷子翻拌均匀
16、出锅装盘，点缀上青蒜末即可
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”
食材明细：
主料：：水发香菇100克，四季豆500克，
辅料：：水淀粉适量，
配料：：蚝油20克，酱油5克，黄酒10克，鸡粉2克，胡椒粉少许，烹调油20克，
家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”的做法步骤：
1.水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。
3.然后烹入少许黄酒炒匀。
4.锅中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。
5.倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。
6.扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。
7.最后撒入少许鸡粉提鲜。
8.然后用适量的湿淀粉勾芡。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。
温馨提示；
1、制作焖制的菜肴，还是用水发的干香菇比较好，吃起来味浓而入味。
2、扁豆营养价值很高，而且干扁豆还可入药，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝，因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如烧不透极容易引起食物中毒，但只要炒熟烧透，这些物质遇到足够的高温就会分解，吃起来就没事了。据记载，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例发生过很多次，因此一定要引起足够的重视。另外，烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素，而且味道还好。
大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
酱焖扁豆
食材明细：
主料：：宽扁豆450克，
辅料：：五花肉150克，
配料：：香辣酱20克，黄酱10克，鲜酱油10克，鸡粉2克，葱花20克，姜末15克，八角2克，黄酒10克，花生油15克，
酱焖扁豆的做法步骤：
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后，下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。
13.然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
特点：酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示：
1、任何扁豆品种，都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后，可切段儿，亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制，可按自己喜好来配伍，北京人一般喜欢只放黄酱，吃起来香气很浓，如喜吃辣的，可放香辣酱等，最好不放豆瓣酱，太辣就失去了酱香浓郁的特点，因此，微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟，原因是，要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！
番茄扁豆焖面
食材明细：
主料：：扁豆100g，卷心菜150g，番茄1个，面条200g，肉50g，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜3瓣，盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，五香粉适量，花生油适量，
番茄扁豆焖面的做法步骤：
1.番茄切块扁豆切粗丝。
2.卷心菜切丝。
3.葱姜蒜切沫。
4.肉切小片，加生抽，盐，五香粉腌制10分钟。
5.锅子里加花生油，爆香葱姜碎，加入腌制好的肉片。
6.肉片炒至变色，加入扁豆丝翻炒。
7.扁豆炒至变色，加入卷心菜继续翻炒。
8.扁豆和卷心菜炒出汤，加入适量盐和蚝油，加入番茄继续翻炒。
9.将面条直接盖在翻炒均匀的菜上，转小火焖10分钟。
10.十分钟后将面条翻动一下，拨得松散一些，在剩下的葱蒜碎里加入香醋，生抽，五香粉倒入锅子里同面条和菜翻炒均匀。
11.盖上锅盖再焖2分钟，关火装盘即可。
小贴士：
炒菜的时候可以用大火，但是从焖面条开始，就要转成小火。加了番茄之后，焖面的时候只要火足够小是不用加水的。但是各家火力不同，中间需要打开锅盖看一下，要是锅里的菜汤少，为了避免糊锅适量加水。
五花肉或者羊肉腌制时可以不加淀粉，如果用牛肉，为了口感，适量添加淀粉或者嫩肉粉。
扁豆酿肉
食材明细：
主料：：扁豆300克，猪肉150克，
辅料：：香菇50克，鸡蛋清1枚，彩椒30克，
配料：：植物油适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/8汤匙，精盐适量，葱适量，干淀粉适量，姜适量，蒜适量，
扁豆酿肉的做法步骤：
1.原料图
2.将三肥七瘦的猪肉清洗干净，剁成泥，收入碗中。
3.彩椒洗净切丁，葱姜蒜和香菇洗净切末待用。
4.肉馅中放入适量的姜末、料酒、精盐、生抽、蛋清搅拌均匀抽打上劲。
5.放入适量的香菇末、葱末、干淀粉
6.搅拌均匀待用。
7.将猪耳朵扁豆清洗干净，晾干水分，撕去筋，从内侧打开豆角夹，使其成为袋状，在里面拍上生粉备用
8.将肉馅酿入扁豆口袋里，调整好薄厚，在开口处蘸上生粉待用。
9.锅坐火加入植物油（油宽点）烧至6成热时下入扁豆冲炸30秒。
10.捞出控净油待用。
11.净锅坐火，加入少量的底油烧热，姜米爆香。
12.烹入料酒、放入适量的生抽、老抽、精盐和2手勺水烧开。
13.下入炸好的扁豆烧开。
14.转中小火焅3-4分钟，见汤汁浓稠时，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。
15.出锅装盘。
扁豆炒肉
食材明细：
主料：：扁豆400g，
辅料：：肉适量，辣椒适量，大蒜子适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，
扁豆炒肉的做法步骤：
1.扁豆肉大蒜子辣椒准备好备用
2.锅里放一点油，放肉炒香
3.加辣椒大蒜子
4.放扁豆炒
5.加一点点水继续翻炒
6.加点鸡精装盘
小贴士：
这个菜用点肥肉炒出来比较香，很下饭的。
香菇焖白扁豆
食材明细：
主料：：白扁豆500克，
辅料：：水发香菇80克，冬笋片50克，
配料：：葱花15克，黄酒10克，酱油10克，蚝油20克，盐1克，味精2克，胡椒粉少许，烹调油20克，清水适量，
香菇焖白扁豆的做法步骤：
1.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入葱花爆香，然后倒入扁豆和香菇冬笋煸炒。
2.翻炒均匀烹入绍酒。
3.然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入蚝油注入适量清水。
4.撒入少许胡椒粉然后盖上锅盖焖至扁豆软烂即可。
5.期间翻炒两次，然后用味精和盐调味。
6.扁豆软烂后用旺火收净汤汁，然后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；菜色油润、香气浓郁、扁豆软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、凡是豆角类蔬菜一定要炒熟焖透，避免食物中毒。
2、制作此菜放了蚝油，因此可不必勾芡，最后只须用旺火收汁即可，这样吃起来即爽口又味道鲜美。
这道简单美味的家常素菜“香菇焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考！
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