家常黄焖鸡的做法
主料:鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个
配料:姜片三片、红辣椒三个、生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺、小米椒,杭椒最后调味,不喜欢吃辣可以不放(我用的勺子是吃饭用的汤勺)
家常黄焖鸡的做法步骤:
1、先准备好所有食材。
2、接着鸡腿洗净剁成块备用。
3、香菇洗净切成宽一点的块,青,红椒洗净切成段儿,小米椒,杭椒切成小圈备用。
4、炒锅加油预热,加入冰糖,
中小火慢慢熬,熬制至起气泡变成枣红色,
下入鸡块,大火煸炒均匀上色。
5、加三勺料酒,干辣椒三个切段,姜片三个,
半勺老抽,一勺生抽,继续翻炒均匀,
把切好的香菇加进去,加开水,水量没过鸡肉刚刚好。
6、大火烧开后,盖上锅盖,调小火炖20分钟。
7、20分钟后,打开锅盖,大火收汁五到十分钟左右,汤汁不要收得太干要留一些,
加入一勺盐,小半勺白胡椒粉,翻炒两分钟,
把切好的青,红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火,加入切好的小米椒,杭椒圈,依个人口味添加,喜欢吃辣多放一些,不喜欢少放一些。
8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香,我要开动了啦。
家常黄焖鸡的做法小窍门
1、黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的,汁一定不要收得太干,汤汁拌米饭才是好吃的很。
2、这道菜里,香菇,白胡椒粉,起了绝对的提味作用,千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。
3、鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。
4、熬糖切记不要熬过了,那样吃起来会发苦,一定要小火慢慢熬制,微微起气泡,就要把鸡肉下锅了。
记得汤汁不要收得太干,留一些,用来拌米饭,简直太好吃啦,好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣,下多点小米辣和杭椒圈,嚼起鸡肉来特别过瘾。
食材明细:
主料:新鲜鸡腿5个,姜丝50克,香菇10枚,老虾公黄焖鸡酱料200克
辅料:豆腐适量,菠菜适量,粉皮适量
黄焖鸡的家常做饭的做法步骤:
1,准备食材。新鲜鸡腿五根,顶部用刀划出十字,以便入味。姜切丝,香菇切丝,老虾公黄焖鸡酱料200克左右备好。这里我用的是鸡腿肉,跟黄焖鸡快餐店里的一样。您也可以用整只鸡切块,味道应该也不会错。
2,准备好的食材依次放入高压锅胆内。如图将鸡腿码入锅胆内,香菇丝,姜丝,老虾公黄焖鸡酱料依次铺上,最后400克清水入锅,盖上锅盖,选择鸡肉,15分钟就好了。我用的是自动高压锅,时间上比较长。如果是老式的高压锅,鸡腿肉可以切成块,自己看表7分钟就可以放气出锅了,而且肉质更鲜嫩。
3,在等待期间,可以准备您想吃的配菜了。这里我准备的是新鲜的豆腐和菠菜,还有孩子爱吃的绿豆粉皮儿。
4,高压锅放气完成,选择收汁提味功能,设定8分钟,将豆腐,粉皮放入锅胆内,最后一分钟时加入菠菜。肉烂汤亮的黄焖鸡就这么简单的做好了!配上香喷喷的米饭,在家也可以吃到正宗黄焖鸡!
5,家里一直备着老虾公的两种酱料:烧汁虾酱料,黄焖鸡酱料,让做菜成为一种简单的事情。
小贴士:
如果想吃香辣口味的,可以将适量小米辣切丁,同豆腐等配菜一块放入锅内。
食材明细:
三黄鸡适量,干香菇适量,冬笋适量,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,桂皮适量,干辣椒适量,八角适量,小茴香适量,陈皮适量,草果适量,香叶适量,黄冰糖适量,胡椒粉适量,盐适量,绍酒适量
最家常的黄焖鸡的做法步骤:
第1步将三黄鸡斩成小块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。干木耳泡清水,泡开。
第2步葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。锅中放油,煸香调味料。
第3步放入腌好的鸡块煸炸出香味,将鸡肉煎炸出油、紧实。
第4步烹入酱油,将鸡肉炒上色出香味。倒入煮开的香菇水和香菇,开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。
第5步开盖放入冬笋。待冬笋入味,加入泡好的黑木耳,略烧。
第6步最后加入青蒜段。水淀粉勾薄芡,待汤汁全部裹在原料上出锅。
酱焖鸡是一道色香味俱全的传统菜肴,这道菜制作方法比较讲究,调味丰富,关键是口感醇香,比较符合大部分人的口味。鸡肉营养价值高,是滋补养身的最佳选择。
酱焖鸡的家常做法
食材:
鸡肉400克、香菇30克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣、冰糖5克、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺
酱焖鸡的做法:
1、干香菇提前用温水泡软;
2、青椒去籽切块,姜切块,蒜切片;
3、锅中水烧开,放入鸡肉,然后加入料酒1勺和姜片2片,焯水2分钟,捞出;
4、锅里加入适量油,放入冰糖炒至棕红色,再加入鸡肉翻炒1分钟,放入香菇、姜蒜片一起炒,调入生抽1勺、蚝油1勺炒匀;
5、再倒入适量清水,烧开,转小火焖20分钟;
6、待汤汁收浓,放入青椒,调入鸡精1勺炒匀,出锅。
小贴士:
鸡肉含有丰富的维生素,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,具有强身健体的作用。
主料:鸡一只
配料:土豆来个到三个、香菇适量、姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、耗油适量、黄豆酱适量、青红辣椒适量。
黄焖鸡的家常做法详细步骤:
1、鸡处理完,洗干净剁成块。香菇对半切开,姜切片,蒜切成蒜沫。土豆去皮洗干净切成块,放水里先泡着。青红辣椒切成块。
2、起锅烧水,放入鸡肉,适量的姜片以及料酒,进行焯水,好了之后捞出备用。
3、起锅烧油,放入适量的冰糖,小火慢慢的开始熬,炒出糖色,下鸡肉让其上色,炒到鸡肉均匀的被糖色包裹就可以开始下一步了。
4、锅中放适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱以及姜片、蒜沫继续翻炒,三分钟就差不多了。
5、锅中加入适量的水,可以多放点,然后加入土豆、香菇,以及适量的盐增加味道,中火炖个十分钟就差不多了,最后的点睛之笔就是青红椒了,出锅之前撒上,搅拌一下,这道菜就完成了。
黄焖鸡的家常做法小贴士:
1、做黄焖鸡这道菜,对水的把控一定要相当好,否则会导致这道菜味道差很多,加的水只要刚好没过食材即可。
2、黄焖鸡的汤用来泡饭吃,简直就是一绝,这道菜非常的适合下饭。
家常黄焖鸡的做法
主料:鸡大腿两个、香菇五朵、青椒一个、红椒一个
配料:姜片三片、红辣椒三个、生抽一勺、老抽半勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖10颗左右、白胡椒粉小半勺、小米椒,杭椒最后调味,不喜欢吃辣可以不放(我用的勺子是吃饭用的汤勺)
家常黄焖鸡的做法步骤:
1、先准备好所有食材。
2、接着鸡腿洗净剁成块备用。
3、香菇洗净切成宽一点的块,青,红椒洗净切成段儿,小米椒,杭椒切成小圈备用。
4、炒锅加油预热,加入冰糖,
中小火慢慢熬,熬制至起气泡变成枣红色,
下入鸡块,大火煸炒均匀上色。
5、加三勺料酒,干辣椒三个切段,姜片三个,
半勺老抽,一勺生抽,继续翻炒均匀,
把切好的香菇加进去,加开水,水量没过鸡肉刚刚好。
6、大火烧开后,盖上锅盖,调小火炖20分钟。
7、20分钟后,打开锅盖,大火收汁五到十分钟左右,汤汁不要收得太干要留一些,
加入一勺盐,小半勺白胡椒粉,翻炒两分钟,
把切好的青,红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火,加入切好的小米椒,杭椒圈,依个人口味添加,喜欢吃辣多放一些,不喜欢少放一些。
8、装盘就可以享用了。真的是满屋飘香,我要开动了啦。
家常黄焖鸡的做法小窍门
1、黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的,汁一定不要收得太干,汤汁拌米饭才是好吃的很。
2、这道菜里,香菇,白胡椒粉,起了绝对的提味作用,千万不能省略。其他菜类大家可以按自己喜好添加。
3、鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。
4、熬糖切记不要熬过了,那样吃起来会发苦,一定要小火慢慢熬制,微微起气泡,就要把鸡肉下锅了。
记得汤汁不要收得太干,留一些,用来拌米饭,简直太好吃啦,好吃到原地爆炸的那种哈。我个人喜欢吃辣,下多点小米辣和杭椒圈,嚼起鸡肉来特别过瘾。
食材明细:
鲤鱼600克,竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克,大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
家常焖鱼的做法步骤:
1.葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片。
2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净,沥干。
3.锅中烧热3杯油,放入鱼,炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热,放入葱段、姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘。
5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鱼上即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
鲜笋200克,酱油适量,香油,花椒,料酒,白糖,味精各少许。
家常焖笋的做法步骤:
①将鲜笋洗净切条,用刀面拍松;花椒放入热油中炸香后,捞出花椒。
②将笋条放入炸过花椒的油中,不断煸炒,笋条略收缩、颜色变黄时,加入酱油、料酒、白糖颠锅,倒入适量开水,用小火慢烧至汤汁收干,淋上香油,拌匀即可。
Tips:
①这是最简单的烧笋方法,材料、调料和用量可以根据个人口味确定。
②用刀将笋条拍松,是为了使其更易熟,也更好入味。
食材明细:
猪肉1750克。,净土豆1250克,胡萝卜200克,洋葱150克。,红汁少司250克,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量适量,鸡清汤500克(见本鲜味型)。
家常焖猪肉的做法步骤:
1.将猪肉切成2厘米的核桃块,入盆,撒入盐5克、胡椒粉拌匀,腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净,切成2厘米的滚刀块。
2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色,下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块,下入鸡清汤、红汁少司烧开,调入盐,盖上盖,改用文火焖熟,盛入汤盘中即成。
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