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中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特地为你收集整理“家常焖豆腐”,还请多多关注我们网站!

食材明细:

主料::豆腐250克,薄皮辣椒适量,

辅料::蒜适量,香醋少许,红烧汁少许,糖少许,食用油适量,精盐适量,

家常焖豆腐的做法步骤:

1.备好食材。辣椒选红色与青色搭配,色彩亮丽。

2.豆腐切大小相匀的小块。

3.取碗,备好调料汁,加适量清水。蒜切片,辣椒切小片。因为用的是辣椒,加了香醋,糖,带一点的酸、辣、甜,但又不太重,孩子也可以吃,特别的下饭。

4.锅中入油,将豆腐稍微煎一煎两面。煎的香,或者也可以入开水锅焯水后再焖,焯水可去豆腥味,煎的也一样。

5.接着加入调料汁,辣椒片,拌匀焖二分钟即可出锅,是不是很简单呢?

6.装碟。

小贴士:

感谢关注余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享,谢谢你的支持。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。

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家常焖带鱼


食材明细:

主料::带鱼500g,

辅料::油适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量,

家常焖带鱼的做法步骤:

1.准备材料,带鱼收拾干净

2.表面撒盐和料酒腌制,煎之前沥干水分

3.准备葱姜蒜

4.带鱼蘸干淀粉

5.起锅等油热后放入带鱼,逐个煎好

6.盛盘备用

7.另起锅,爆香葱姜蒜放入带鱼

8.加入料酒,生抽,白糖

9.加水,盖上焖到汤汁浓厚,开锅收汁即可

10.撒上香菜

11.很香的味道哦

小贴士:

带鱼在煎制的时候不能随便翻动,容易碎

家常焖饼


食材明细:

主料::饼一张,圆白菜四分之三个,木耳数朵,鸡蛋两个,

辅料::盐适量,酱油适量,红烧酱油适量,八角三个,葱末适量,胡椒粉适量,鸡精一点点,水适量,姜末适量,蒜末适量,

家常焖饼的做法步骤:

1.圆白菜切丝,饼切丝,木耳切丝、鸡蛋两个打散,葱切小段,蒜切丁备用。酱油、红烧酱油、盐、胡椒粉、适量温水放在碗里搅匀,调水料。这就是全部调料了。

2.鸡蛋两个

3.需准备的食材,葱、蒜、八角、水料

4.饼丝

5.鸡蛋炒熟盛出备用

6.锅热倒油,需要比一般炒菜的多点,中火,油热后下掰开的八角,煸香后放入切好的葱。葱香味出来后,放入切好的圆白菜丝,翻炒一遍,直到多数菜变软。

7.跟着加入木耳翻炒几下

8.饼丝下锅,舖在圆白菜和木耳上后,均匀倒入之前准备的调料汁,并将蒜丁码在饼上,加盖闷2、3分钟。

9.两分钟后,掀开锅盖,再加一点点水,加入之前炒熟的鸡蛋入锅,大伙翻炒,即可出锅

10.哦了?

家常焖鲳鱼


食材明细:

主料::鲳鱼适量,花肉适量(比较肥的那种),

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,面酱适量,生抽适量,

家常焖鲳鱼的做法步骤:

1.鲳鱼去内脏,洗干净备用,因为这个鲳鱼比较小,所以就就没有改花刀,如果做大鲳鱼的话,最好改个花刀,这样容易入味。

2.花肉切成薄片备用。

3.葱姜蒜切块备用。

4.面酱2-3勺,加水搅拌好,这里用的就是普通的面酱,不是豆瓣酱或者甜面酱之类的。

5.锅内加油,花肉下锅,油不要加太多,因为花肉在炒的过程中也会下油。

6.花肉上的肥油基本炒出来的时候,加入少量生抽翻炒,再加入葱姜蒜翻炒。

7.将加了水的面酱倒入锅中,再将鲳鱼倒入锅中,大火炖开,转中火继续炖10分钟左右,这里炖的时间可以自行调整,因为鱼越炖越香,千滚豆腐万滚鱼嘛?。

8.装盘时可以撒些葱花或者韭菜上面PS:此图不是我的哦,是网上下载下来的,下次一定不会再忘记拍成品图了?。

小贴士:

同样的方法可以焖各种海鱼,大家可以尝试一下,如果没有小朋友吃的话,加点小红辣椒里面味道更好更下饭哦。

家常焖面


食材明细:

主料::面条适量,豆角适量,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,

家常焖面的做法步骤:

1.五花肉切薄片。

2.锅中热油炒香葱姜蒜。

3.下入五花肉炒出肥油。

4.加盐 鸡精 生抽 老抽,翻炒均匀下豆角。

5.加少量水,焖十分钟。

6.下入面条小火焖十分钟。

7.成品图。

家常油焖茭白


食材明细:

主料::茭白两根,

辅料::葱适量,生抽10ml,蚝油一小勺,糖一小勺,油适量,

家常油焖茭白的做法步骤:

1.茭白去皮去老根,洗净

2.用滚刀切的方法将茭白切块备用

3.煮开水一锅,放入茭白淖水捞出

4.在烹饪锅中按顺序放入调料,顺序为:油,生抽,蚝油,糖,葱段

5.放入调味料后,放入茭白,好了,就这样,材料环节全部完毕

6.启动烹饪锅,选择“干锅”,时间和火力见图,是没法改的,就这样,别担心,盖好锅盖

7.烹饪锅开始工作,沸腾了,偷偷看看锅里的情况,时间开始变成01,02,03……

8.滴滴滴,提示了,看显示器,”OK“,完成了,关机

9.打开盖子瞧瞧,哇,颜色不错,撒上葱花,拌匀

小贴士:

操作方便,按照顺序将材料放入,完全不用管,滴滴滴之后打开拌匀即可,无油烟,无难度,汁水收的恰到好处,不会烧菜的你,会了么?

家常油焖虾


食材明细:

主料::虾500g,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,

家常油焖虾的做法步骤:

1.鲜虾洗净

2.去掉长须 用牙签从背部调出虾线 控水

3.葱姜蒜末爆锅

4.放入虾

5.加适量生抽 两勺的白糖

6.加少量的清水 加盖焖一会 直到虾完全变色熟透

7.加少量的盐即可

家常鸡蛋焖粉条


食材明细:

主料::粉条适量,粉皮适量,猪肉适量,鸡蛋适量,

辅料::蒜苗适量,

配料::盐适量,鸡精适量,

家常鸡蛋焖粉条的做法步骤:

1.鲜猪肉切丝用盐、酱油、十三香、料酒腌制备用

2.蒜苗切薄片备用

3.鸡蛋打成蛋液备用

4.将肉丝炒香,然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒,起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。

5.将粉条和粉皮煮熟用凉水泡着备用。

6.将肉丝炒香,然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒,起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。

7.将鸡蛋煎成圆形薄饼,然后整个摊在炒好的粉条上即可。

小贴士:

煎鸡蛋的时候要注意火候,以免鸡蛋糊。

炒粉条的时候要不停搅,以免粘锅,可以稍微加点水。

起锅前加入蒜苗以保留蒜苗的香气。

盖鸡蛋饼的时候动作要稳。

家常铁锅焖鱼


食材明细:

主料::黄花鱼适量,蛋清适量,葱适量,姜适量,蒜适量,

辅料::油适量,花椒适量,大料适量,醋适量,盐适量,糖适量,郫县豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,

家常铁锅焖鱼的做法步骤:

1.(碗汁:花椒,大料,醋,盐,糖,郫县豆瓣,老抽,生抽,料酒)碗汁要提前准备好!这很重要,要不闷鱼的味道会大打折扣!

2.将鱼处理干净后,每一侧都划三个口子,方便入味。

3.将鱼身涂抹蛋清,并均匀沾满淀粉,抹均匀。

4.锅中放油(油量比平时炒菜大一些,准备煎鱼)。

5.油热后,将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中,两面煎至金黄。

6.鱼煎好后,将准备好的碗汁倒入锅中,并迅速盖上锅盖,焖至半分钟,放入水,盖上锅盖。(这一步非常重要:煎鱼的时候,锅中温度很高,当碗汁瞬间倒入锅中时,会产生大量的蒸汽,这时要迅速盖盖儿,可以听到锅中“刺啦啦”的声音,待声音变小后就可以开盖倒水了,水的量跟鱼平齐即可。)

7.水开后,调至小火,继续盖盖焖至30-40分钟(根据锅中汤的情况,汤汁浓稠就可以关火了,当然炖越久越好吃。)

小贴士:

1炖鱼的同时可以炖豆腐,也是非常好吃的。如果炖豆腐,请适当增加水的量。
2.强调一下下,碗汁一定提前准备,成败在此一举!嘻嘻~

焖面的家常做法


食材明细:

主料::猪肉300克,土豆1颗,豆角250克,面条750克,

辅料::油适量,花椒适量,干辣椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,高汤适量,盐适量,

焖面的家常做法的做法步骤:

1.将葱、姜、蒜切碎备用。

2.土豆切短条,尽量切的均匀些,否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。

3.豆角洗净后,斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大,可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。

4.肉肉切片,我喜欢把肥瘦分开来切,这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做,肥瘦相间,才更有味道呢。

5.准备工作做好了,就可以上锅了。
锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油),把肉煸炒至变色,直到没有水的声音。

6.依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料,炒出香味。

7.放入土豆、豆角,略微翻炒后,加入料酒、酱油,和少量醋,继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些,大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。

8.看到肉肉和菜菜都均匀上色之后,这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要,不要太多也不要太少了,刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。

9.大火将汤煮开之后,用中火将土豆煮到一咬,感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味,加多少呢?我的个人经验是加盐搅拌均匀后,尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。

10.接着把火调到最小,把面均匀的铺到上边。盖好锅盖,变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。

11.时间到,出锅喽~~~~看,焖好的面有什么变化呢?对了,颜色不一样了。撒上鸡精,将面和菜拌匀,盛盘出锅。

12.出锅喽~~~看看,香喷喷的焖面上桌了!!

小贴士:

1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖,正所谓一气呵成,就是这个道理了。气跑了,面面很有可能会焖不熟哦。

2、面面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。

3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。

内蒙家常焖面


食材明细:

主料::面条半斤,土豆一个,豆腐三两,

辅料::干豆角适量,葱花适量,香菜适量,食用油适量,蒜头可无,

配料::花椒适量,干辣椒两三个,盐适量,老抽半汤匙,鸡精适量,姜面适量,生抽一汤匙,

内蒙家常焖面的做法步骤:

1.主材料图土豆和豆腐切好如,干豆角泡发。

2.手工面是自己做的

3.锅中放入平常炒菜的油量,油热,放入花椒干辣椒小火炒出香味。倒入土豆改大火翻炒几下

4.放入已泡好的干豆角,没有时可以用鲜豆角替代。加老抽,姜面后翻炒

5.加凉水,没过菜,大火烧开后改小火,加锅盖约十分钟

6.豆腐易烂,放锅中后不要搅动。切好的面条放入蒸锅,覆加在主材料锅上仍小火蒸五分钟至多数水分蒸干

7.将面条从蒸锅中取出,放入主材料锅,加入葱花,香菜,鸡精,盐搅拌均匀后盖锅盖焖两分钟,ok.

小贴士:

1.焖面,从字面上就可以看出,小火是成功的一多半

2.土豆,豆腐最合适的程度是筷子一挟就烂掉,这样才进味。面条应稍干硬,以菜为辅,面条为主

3.第六个步骤,应观察到水分蒸干才行。太多的水会影响面条的口感

4.喜欢的朋友可以将面就蒜吃,更是很好的搭配。超喜欢。吃过饭过含几口牛奶,就可以把嘴巴里不太好的蒜味去的干干净净了。

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