家常油焖大虾简单做法

潜江五七油焖大虾的做法

主料：小龙虾1500克左右

香料：大蒜头。最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;1两生姜切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀;辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定;其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。

潜江五七油焖大虾的做法步骤

步骤1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做油焖，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

步骤2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

步骤3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

步骤4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

步骤6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

潜江五七油焖大虾的做法小诀窍

1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味;去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些)剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。

3、吃这个一定要用盆装。

油焖大虾的做法

主料：虾13只

配料：葱适量、姜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、精盐一小撮

油焖大虾的做法步骤：

1.食材：虾、葱、姜调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐

2.洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包(是一个近似三角形的囊状物体)一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头

3.虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄

4.用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线(也叫虾肠)

5.虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分

6.全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全

7.锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮，下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整

8.大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可，这时虾已经完全变得曲卷

9.虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了

油焖大虾成品

油焖大虾的做法小贴士：

1、要想滋味鲜美，最好还是选用新鲜的虾。

2、把虾的须和头部尖刺剪掉，食用的时候这样就不会扎嘴了。

3、虾比较鲜，不需要太多的调味料。

4、虾很容易成熟，不要炒制时间过长。

5、虾一定要处理干净，饮食卫生还是重中之重。

上次去超市的时候老妈看见就要买大虾回来，我看好多都是死的，还那么贵，就放弃了，前几天去超市大采购的时候又看到了介个，看还可以，就毫不犹豫的的买了，老妈子吃的那叫一个开心哈。。。其实这道菜做法并不难哦，但是如果家里来了客人绝对会让客人对你的厨艺大赞哦，不信你试试。。。

材料：

大虾250g，生抽15g，香醋5g，干淀粉2g，姜3g，料酒适量，橄榄油适量，盐适量，白砂糖适量，，

油焖大虾----宴客必备的做法的做法步骤：

步骤1，准备好新鲜的大虾清洗干净

步骤2，用牙签挑去虾线，不过这可真是一个费事儿的活儿啊，还好虾够大，要是体积小一个个来的话弄死我哦

步骤3，倒入适量的料酒腌制十分钟左右

步骤4，在腌制的时候我们来准备其他的材料，葱段切丝儿，姜切粒，大蒜切片儿

步骤5，将生抽，白糖，香醋，水，干淀粉混合，用勺子轻轻的搅拌至白糖融化哦，待用即可

步骤6，炒锅至火上，倒入适量的橄榄油，烧制六成热左右。。。

步骤7，倒入大虾，翻炒均匀，是每只虾都沾上油

步骤8，煎至两面变红出虾油，期间可以用锅铲压一压，使得大虾出更多的虾油

步骤9，将煎好的虾盛出来备用

步骤10，锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末炒香

步骤11，倒入刚刚调好的调料汁儿

步骤12，倒入炸好的大虾

步骤13，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可。。。

步骤14，。。。。。。

步骤15，。。。。。。。

要说最让人百吃不厌的一道菜什么，你可能会说出来很多，但是这个菜单里一定会有一道菜那就是——油焖大虾！油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。这是一道神奇的菜，一道没有季节限制的菜，哪怕是在炎热的夏天吃都没有任何油腻感。取而代之的反而是让你难以忘记的酥脆和鲜香。在食欲不振的夏天，做一盘油焖大虾，发到朋友圈，绝对让你在朋友圈爆火！成为别人眼中的美食小达人！

材料：

海虾10只，番茄酱10g，生抽10g，料酒5g，砂糖5g，姜丝3g，葱丝3g，食用油适量，

超级美味油焖大虾的做法的做法步骤：

步骤1，炒锅放油，油温6成热下入海虾，煎到两面金黄

步骤2，姜片切丝，放到炸好的大虾上，翻炒一下，盛出备用

步骤3，炒锅烧热加入食用油，倒入番茄酱翻炒，倒入煎好的海虾

步骤4，倒入料酒和生抽，盖上盖子焖五分钟

步骤5，打开盖子后放入葱姜丝，5g砂糖，翻炒均匀等待汤汁收浓稠即可

今日便当——油焖大虾×西红柿炒蛋便当（我的公众号:上班族的便当）虾真是怎么做都好吃的食材，油焖大虾这道快手菜，更是虾控们绝对不能错过的美食，香脆鲜美，真是连虾壳都不能放过。再配上酸甜下饭的西红柿炒蛋，口口都是满足感O(∩_∩)O~【便当搭配】主菜：油焖大虾配菜：西红柿炒蛋

材料：

基围虾150g，大葱半根，大蒜4瓣，鸡蛋2个，番茄1个，食用油、料酒、耗油、盐、番茄酱、白糖，

独家 | 油焖大虾便当的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备基围虾沿虾背剪开去虾线，大葱切断，番茄切丁，大蒜切末；

步骤2，先做油焖大虾。炸虾。锅内放3-4勺油，大火烧热后转中火，放入虾煎至变色；

步骤3，虾盛出备用，保持中火，放入切好的蒜末、1勺番茄酱和小半勺白糖；

步骤4，再次放入虾，加1小勺料酒、半勺耗油、1小勺盐，放入葱段，翻炒均匀后，盖上锅盖焖1分钟即可；

步骤5，放点香菜做点缀；

步骤6，接下来是西红柿炒蛋。炒鸡蛋。开中火，2勺油，热锅热油炒打散的鸡蛋，刚变色即可，盛出备用；

步骤7，锅内留底油，放入切好的番茄，翻炒至番茄出汁；

步骤8，将鸡蛋放入锅中，加1小勺番茄酱、1小勺盐，翻炒均匀，鸡蛋上色后即可。

步骤9，放入便当盒，大功告成~

步骤10，再来一张~~欢迎关注同名公众号:上班族的便当一起做个幸福的小吃货～