食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看下酒菜鸡爪焖花生，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鸡爪适量，花生米适量，肥肉适量，
辅料：：姜蒜适量，油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤：
1.花生米提前泡发，我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪，所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
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经典下酒菜【老醋花生】
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽适量，醋适量，糖适量，
经典下酒菜【老醋花生】的做法步骤：
1.准备原料
2.凉锅凉油下入花生
3.小火炸至花生微微泛黄
4.道出多余的油
5.按照一大勺生抽，两大勺醋，一大勺糖的比例堆成汁. 。
6.倒入炸好的花生，泡一会就好
小贴士：
提示：炸花生别糊了，比例就按上述的 酸甜适口
下酒菜--盐煮花生
食材明细：
主料：：花生2量杯(270g)，盐2茶匙，糖1茶匙，八角3粒，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3个，清水750ml，
拌料：：盐1/4茶匙，味极鲜酱油1茶匙，陈醋1茶匙，胡萝卜1量杯（加青豆粒共一量杯），青豆粒适量，
下酒菜--盐煮花生的做法步骤：
1.花生冲洗一下。
2.放入小锅里，放盐，糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒和750ml水，大火煮开，转小水煮30-40分钟。(软硬程度根据自家口味调节。)
3.关火焖到水凉，倒出，挑去香料。
4.把花生放大碗里。
5.另起锅把水烧开胡萝卜青豆粒煮2-3分钟。(也可以放西芹，窝笋等)
6.沥干水份。
7.放入花生里。
8.放1/4茶匙盐，1茶匙酱油，1茶匙醋(可以是香醋，陈醋，水果醋。)。吃辣的可以放1茶匙辣油，我家不能吃辣，沒放。
9.拌匀即可。
10.零嘴，小菜，下酒菜都可。
“下酒菜”油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，香菜一颗，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，鸡精适量，香葱一颗，姜一块，
“下酒菜”油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.切薄片。
3.炒锅烧热，加油放葱姜爆香。放入茄子片，加翻炒均匀。
4.盖锅盖焖一下，再翻炒一下。期间不加一滴水。
5.待茄子煎至柔软，说明茄子熟透。加入香菜，出锅。
6.美味的下酒菜。
小贴士：
1 油要比平时炒菜多一点。
2 煎至过程中，不加一滴水，盖锅盖焖熟茄子。
花生焖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪8只，花生250克，
辅料：：姜1块，香叶4片，八角2个，桂皮1片，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克，
花生焖鸡爪的做法步骤：
1.花生提前一小时在清水中泡软。
2.泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟。
3.准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺。
4.鸡爪8只切除指甲，斩成三段。
5.将鸡爪放入锅中焯一下水。
6.焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用。
7.豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油。
8.加入适量清水，生抽、老抽。
9.放入鸡爪、花生、步骤3中的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟。
10.最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。
11.成品图。
小贴士：
1、花生泡软之后最好先用高压锅压几分钟，这样焖出来的花生容易咬烂。
2、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
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