麻辣鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪一斤，

辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，

虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：

1.先将鸡爪解冻

2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用

3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮

4.捞出沥干水分

5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜

6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来

7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了

8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？

小贴士：

炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜

食材明细：

主料：：鸡爪一斤，大葱。一根，泡椒一个，小米呐一匙，生姜半个，大蒜二个，八角3个，花椒半匙，芹菜二根，柠檬一个，

辅料：：老盐水半碗，冰水。一碗，生抽。一匙，菜籽油半匙，盐少许，鸡精少许，

风味麻辣鸡爪的做法步骤：

1.超市买了新鲜的鸡脚，反复洗干净。

2.挨个去掉脚指甲。

3.冷水下锅，加料酒，八角。盐，姜片，花椒，大火煮开。

4.煮开以后捞去泡沫，煮15分钟。

5.煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。

6.留一半柠檬，一会儿用，

7.煮好的鸡爪快速过凉，冲洗干净。

8.再用流水快速冲洗一次。

9.把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。

10.花椒，葱段，芹菜。

11.搅拌均匀后，放入生抽，菜籽油。

12.放入老盐水以及小米辣

13.最后撒上适量的鸡精，搅拌均匀。

14.放入切好的柠檬片儿铺在上面。

15.贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。

16.吃的时候搅拌均匀，特别美味。

小贴士：

进冰箱冷藏效果更佳。

没有做这道菜的时候，我就想好了怎么享用它了，躲在凉凉的空调房里，一边看电视，一边啃鸡爪，即使没有酒，也是很惬意的事情，说到酒，突然有些后悔了，怎么就没给自己倒上一杯呢，呵呵，下次补吧。

这道卤鸡爪，技术含量不高，味道却不含糊，只要调好卤水，轻松就做出了好吃的鸡爪。同样的方法，可以制作荤素菜肴，吃起来那真是吮指香啊。

卤料是一般市场上常见的材料，平时有事没事的，多收集一些材料，对自己的厨房味道是很大的帮助，制作卤料水，调料的比例，可以自行把握，掌握每道香料的味道和特性，可以自行调节，比如这道麻辣鸡爪，突出的是麻辣味道，花椒和辣椒的比例相对于其他调料要多，如果吃桂香口味的，加大桂皮用料。我国的卤料，就是中药，每道料的习性知道一下，对养生也是一个很好的帮助呢，看似简单的菜肴，在我们这个国度上，可是需要学习的地方很多呢。

麻辣卤鸡爪

主料：鸡爪

调料：食盐，玖顺生姜汁，香料包，青红花椒，干红辣椒，老抽，酱油，冰糖，白酒。

麻辣卤鸡爪的做法

1.鸡爪洗净备用。

2.如图准备香料。

3.将鸡爪逐个剪去指甲。

4.鸡爪一份为二备用。

5.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水。

6.水开后，捞出鸡爪备用。

7.炒锅放油，下入香料炒出香味。

8.辣椒容易糊，最后放入辣椒炒香。

9.炒香香料后，加入足量的水。

10.加入玖顺生姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水。

11.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟。

12.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。

香料随家里所有，尽数添加即可。

特别提示

1.鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理。

2.煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。

食材明细：

主料：：鸡爪15个，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，干辣椒少许，姜片少许，料酒适量，生抽适量，冰糖少许，麻椒少许，蒜少许，

川香麻辣鸡爪的做法步骤：

1.鸡爪剪掉指甲，放入凉水中慢慢加热直到水开，捞出放入凉水中，清洗干净。

2.锅里加油放入姜片，蒜瓣，干辣椒，郫县豆瓣酱，炒香。

3.放入鸡爪，搅拌均匀，加生抽，加料酒，加开水，冰糖，麻椒，小火炖20分钟。

4.成品。

食材明细：

主料：：鸡爪随意，

辅料：：藕片适量，芹菜适量，白糖少许，香醋适量，

麻辣鸡爪（零厨艺）的做法步骤：

1.鸡爪藕片提前煮熟 芹菜用盐抓一下 炒出来嫩。

2.准备调料。

3.锅里不用放油，直接倒进去适量的调料，调料包里的油够用。

4.把鸡爪和藕片放锅里炒，加点糖加点水焖一下。

5.然后放芹菜炒熟，出锅前滴点香醋，就ok了。

小贴士：

芹菜可加可不加，放自己喜欢的蔬菜炒都行，平时喜欢加点木耳，这次没来得及泡。