白云鸡爪

食材明细：

主料：：猪脑4个，豆腐150g，

辅料：：豆瓣酱60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，火锅底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老姜20g，香叶3片，八角2个，大葱1根，盐3g，红花椒10g，

水煮白云 的做法步骤：

1.提前将原材料准备好叨叨叨：猪脑最好选择新鲜的猪脑，实在没有冰冻猪脑也可以替代。

2.将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。

3.没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜叨叨叨：挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了，脑花比较娇气，挑筋膜的时候尽量动作轻一点。

4.大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。

5.锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化。

6.待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味叨叨叨：煸炒底料的时候，火一定要小，慢慢将调料中的味道炒出来，切忌大火。

7.待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型。

8.待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里叨叨叨：煮豆腐的时候建议用中火慢煮，直至将味道全部煮进豆腐里，这样的豆腐才有滋有味。

9.待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可。

10.将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段。

11.锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。

12.最后成品出炉，一碗麻辣当先的水煮白云就做好了。

食材明细：

鸡脚10只，姜20公克，酸甜汁适量

白云鸡脚的做法步骤：

1.将鸡脚剁去指尖部位洗净；姜切丝备用。

2.烧滚水，放入作法1的鸡脚，待水再滚沸后即可关火，且盖上锅盖闷约12分钟，至鸡脚全熟。

3.捞起作法2的鸡脚，用冷水沖约1个小时，捞起沥干。

4.作法3的鸡脚及作法1的姜丝一起放入酸甜汁中浸泡，约1天后即可食用。

食材明细：

冰鲜鸡爪1斤，姜1大块，红椒半个，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗，米酒1汤匙

白云凤爪的做法步骤：

第1步冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。

第2步提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。

第3步将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

小贴士：

1.煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时；2.糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）3.将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。

食材明细：

主料：：蓝色可乐适量，酸奶适量，

辅料：：冰块适量，

蓝天白云的做法步骤：

1.榨汁杯中放入冰块。

2.倒入蓝色可乐。

3.启动榨汁杯炸成沙冰。

4.杯子里放入一半沙冰。

5.放入酸奶。

6.在放入沙冰。

7.最后放入酸奶完成了。

食材明细：

大红枣50克，白云豆50克，冰糖适量，蜂蜜适量

蜜汁白云豆的做法步骤：

1、白云豆，大红枣分别洗净。

2、砂锅内加入适量开水，倒入上述材料。

3、加冰糖用小火炖大约两小时。

4、出锅装盘亮凉后加入适量蜂蜜即可食用（若想吃凉的可以放冰箱冷却一会）

小贴士：

白云豆煮之前先用水泡8-9小时，这样煮的时候豆子就不会破了。