香菜鸡爪

食材明细：

主料：：鸡脚600克，

辅料：：韩式辣酱50克，番茄酱50克，白糖20克，蒜少许，八角少许，桂皮少许，

鸡爪的做法步骤：

1.准备好食材鸡爪洗净切半。

2.在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。

3.热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。

4.加入鸡爪，炒匀并大火收汁。

5.最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。快来尝尝鲜吧！

食材明细：

主料：：鸡爪一斤，

辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，

虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：

1.先将鸡爪解冻

2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用

3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮

4.捞出沥干水分

5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜

6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来

7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了

8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？

小贴士：

炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜

食材明细：

大白菜(白梗)5000克，白砂糖10克，姜15克，五香粉2克，芝麻30克，盐30克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒粉10克

香菜的做法步骤：

1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；

2. 姜、蒜洗净去皮切成末；

3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；

4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；

5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；

6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。

小贴士：

1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克；2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用；3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。

食材明细：

鸡爪一袋，葱姜蒜，八角，桂皮适量，盐3克，酱油3克

炖鸡爪的做法步骤：

第1步鸡爪焯水葱姜蒜，桂皮，八角

第2步锅里放油，放桂皮，八角，酱油放入鸡爪翻炒一会

第3步放入适量水盐炖小火1小时出锅放香菜

食材明细：

鸡爪，姜片，老干妈风味豆豉，料酒，酱油，盐

豆豉鸡爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净，并为它修剪好指甲。用开水氽一下。

2.锅中放油，烧热，放姜片，煸香后，加入氽好的鸡爪，翻炒片刻。

3.加入适量的老干妈风味豆豉后，翻炒鸡爪，使之能均匀地沾上豆豉酱。

4.加入适量的料酒，和适量酱油以及盐。

5.大火煮开好，转小火炖至鸡爪入味后，如汤水比较多，转大火收汁装盘。