豆沙夹

食材明细：

主料：：五花肉600克，自制豆沙200克，

辅料：：料酒适量，生姜二片，葱二根，

#蒸菜#豆沙夹沙肉的做法步骤：

1.五花肉掉猪毛，我是买的时候老板就烧了猪皮的。

2.五花肉冷水下锅煮，放入葱姜，料酒，煮到筷子能插。

3.红豆泡一夜后放入电压力锅煮烂，加入猪油，白糖搅拌均匀。

4.五花肉切成连刀片中间一刀不切断。

5.取一片肉放入豆沙，另一边盖上豆沙。

6.包好的肉皮朝下码入婉中，把碗放入蒸锅里蒸30分钟。

7.蒸好的肉上面盖个盖子。把盘子倒扣过来，上面撒些白糖即可。

食材明细：

主料：：猪肉250g，长茄子3个，鸡蛋3个，葱1根，西红柿1个，尖椒半个，青椒半个，面粉50g，香菜几棵，

辅料：：白胡椒粉10g，姜少许，油少许，五香粉5g，盐少许，生抽少许，

茄夹夹的做法步骤：

1.准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮

2.1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。 2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。 3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。

3.1、将肉馅放入切好的茄子中。 2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。 3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。

4.锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）

5.好了，鲜香的茄夹出锅喽！

小贴士：

生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。

食材明细：

中筋面粉500g，泡打粉5g，干酵母5g，油少许，清水250ml，白糖5g

荷叶夹的做法步骤：

第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团将面团揉成长条形后切成等分的面团，将每个面团用掌心按扁后用擀面杖将其擀成圆形

第2步在圆形面片上刷一层油后将面折叠起来，呈半圆形用刀在表面轻轻的划出平行的竖线。用一只手轻轻捏住半圆形底端，另外一只手拿刀在半圆形的中间向内轻推。再分别从左右两侧用刀向内轻轻推一下，整形成荷叶的形状。整形好的荷叶夹生坯用保鲜膜盖住，静置20分钟。蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧至热气上来后后将荷叶夹放入，盖盖子继续大火约15分钟

食材明细：

猪腰子400克，鸡胸脯肉200克，蘑菇(鲜蘑)30克，火腿15克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)300克，盐3克，黄酒15克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，猪油(炼制)10克

腰夹的做法步骤：

1. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；

2. 将鸡脯肉剁成泥；

3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；

4. 将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；

5. 取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；

6. 炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：土豆2个，肉末适量，鸡蛋1个，

辅料：：葱少许，白糖适量，姜少许，鸡精适量，蚝油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许，面粉适量，

土豆夹的做法步骤：

1.土豆去皮洗净，切成土豆夹如图

2.肉末加入姜、葱、白糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀

3.把肉馅装入土豆夹中做好备用

4.面粉加入少许盐适量水和一个鸡蛋搅拌成面糊

5.锅中放油烧到七成热，土豆夹裹上面糊放入锅中炸至外皮金黄酥脆即可