食材明细:
鲈鱼160克,火腿40克,肥膘肉160克,鸡蛋100克,油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉75克,香菜5克,甜面酱15克,黄酒5克,盐2克,椒盐5克,味精2克,猪油(炼制)50克
鱼肉夹火腿的做法步骤:
1. 鸡蛋磕在碗里,蛋清与蛋黄分开;
2. 将鱼肉洗净,劈成长6厘米的薄片,用盐、酒、味精、蛋清渍匀,加入干淀粉、水搅拌至有粘性;
3. 将肥膘肉片成6厘米见方的8片,每片的两面都均匀地撒上干淀粉;
4. 火腿切成长6厘米、宽3厘米的约8片;
5. 油菜叶在沸水中烫一下,再在伶水中略浸,捞出揩干,切成6厘米见方的4片,两面各粘上干淀粉;
6. 把4片肥膘肉摊好,然后按照鱼片、火腿片、油菜叶的次序,逐片分层平铺好,再把剩下的4片肥膘肉分别盖在上面,即成“鱼夹火”;
7. 用鸡蛋黄、面粉、味精、盐、水充分拌匀成蛋糊;
8.炒锅放在旺火上烧热,下熟猪油,烧至五成热,把“鱼夹火”均匀地涂上蛋糊,放入炸1分钟,再将锅移至火上炸2分钟,并不断用炒勺轻轻翻动,至呈金黄色时,用漏勺捞起;
9. 把炸好的“鱼夹火”直切1刀,横切3刀,使之成8块,竖起装盘,用洗净的香菜叶镶边;
10. 上桌时外带甜面酱1碟(或花椒盐1碟)蘸食。
小贴士:
预备熟猪油1000克,约耗50克。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::冬瓜400克,猪里脊末150克,
辅料::胡萝卜一棵,西兰花12小朵,鸡蛋清1个,
配料::精盐适量,味精适量,香油适量,胡椒粉适量,葱姜末适量,水淀粉适量,料酒适量,
肉末冬瓜夹的做法步骤:
1.冬瓜400克,胡萝卜1棵,西兰花12小朵,猪里脊末150克。
2.冬瓜抠去瓤,切去皮,切成7厘米的段。
3.切成夹刀片;即第一刀不切断,底部相连,第二刀切段,就形成了夹刀片,直至切完待用。
4.肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清,搅打上劲至发粘时为止。
5.将肉馅酿入冬瓜夹里
6.胡萝卜焯水切片,西兰花洗净焯水,码在盘子周围。
7.将酿好的冬瓜夹,摆放在围边的盘子里,上屉蒸25分钟。
8.将汤汁滗在锅里,加适量的清水,烧开,调好咸淡勾芡,放入胡椒粉,味精,淋香油,浇在冬瓜夹上即成。
小贴士:
冬瓜是健康食品,但是它性寒,注意和温性食品搭配(特别是冬季),才能吃出健康。制作时,一定要蒸至软烂,否则,会影响口感。
食材明细:
主料::冬瓜250克,培根3片,
辅料::小葱2根,蚝油1汤匙,水淀粉2汤匙,盐少许,油1汤匙,
培根冬瓜夹的做法步骤:
1.材料;
2.冬瓜切夹片;
3.培根切3段;
4.把培根在煎锅稍煎一下;当然直接用也可以哦,我自己是喜欢先煎一下~
5.把培根片夹进冬瓜片中摆放盘里;
6. 锅中水开后,上锅蒸10分钟;不喜欢冬瓜太熟的可以减少些时间~
7.把蒸出来的汤汁倒入小锅里,加盐、油、蚝油烧开,再用少许水淀粉勾芡一下;
8.淋在蒸好的冬瓜夹上,再洒点葱花就可以了。
小贴士:
不用培根用别的肉类代替也可以。
肉夹冬瓜排咸鲜好吃,外酥里嫩,挺不错的。
这道菜是因为炸藕合剩下一点肉馅儿,临时用冬瓜做的,也没有什么技术含量,制作过程也比较简单,上手比较容易,最重要的是好吃。
做这道菜的注意点主要是炸糊,面粉和淀粉的比例掌握好。炸糊用水调和成用手抓起时,炸糊往下流不断线,流到碗里的不堆积,这个干稀就正好。炸糊里面可以适当加入一点盐之类的调味料,我们吃的比较清淡就没有加,按自己的喜好就成哈。
炸好的冬瓜夹可以蘸椒盐吃,也可以蘸番茄酱,或是其它的蘸料都可以。也可以做浇汁,浇在冬瓜夹上面,也很好吃,还是看你喜欢怎么吃,你就怎么吃哦。
肉夹冬瓜排
原料:冬瓜、猪肉馅儿、葱姜碎、调味料、炸糊
工具:电饼铛
肉夹冬瓜排的做法
1、猪肉剁馅儿,加入料酒、葱姜碎、盐、胡椒粉等调味料混合均匀,提前码味;
2、冬瓜去皮洗净,切成5mm左右厚的薄片,长宽自己随意;
3、将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀,加入适量的水,调成炸糊;
4、取一片冬瓜,均匀的抹上肉馅儿,再取一片冬瓜放在肉馅儿上面,用手将它们轻轻捏紧实一点即可,全部做完;
5、电饼铛上下盖一起预热好后,取一个冬瓜夹,在炸糊里面均匀的裹一层,再摆入电饼铛,摆满即可;
6、盒盖,点肉饼程序,听见提示音翻面,盒盖再点一次,再次听见提示音即可取出冬瓜夹;
肉夹冬瓜排食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
腿、豆腐东西结合,做成汉堡的样子,亦菜亦饭,尤其吸引孩子们的眼球。香椿和豆腐是最佳拍档的美食,今天带来一款别样的香椿豆腐菜肴,色、香、味、型俱佳,孩子们也蜂拥而上抢光了,大受欢迎哈!香椿原产于中国本土,就博大精深的中华文化来说,不知先人们给香椿的命名是否和春天有关系是无从考证的了,但这种树上的蔬菜,如玛瑙、如翡翠的嫩嫩小牙牙在寒意料峭的初春里飘香大江南北,今年天气冷北方春来晚,美味的小牙可以多吃几天!
笑脸火腿豆腐夹
材料:香椿、豆腐、火腿、鸡蛋,调料、配料:适量盐
笑脸火腿豆腐夹的做法
1、准备原料
2、香椿洗净用刀背拍一下根部使其更软切香气更浓郁
3、香椿切碎末放碗中用适量食盐腌制后打入鸡蛋搅拌均匀
4、平底锅置于灶上预热加入适量食用油,香椿蛋糊倒入锅中摊成饼
5、双面煎熟出锅
6、豆腐入蒸锅蒸5分钟出锅切成0.5cm的片状,火腿切片、准备一个圆形模具,我是用宝宝的奶瓶盖代替的,哈
7、用模具把火腿、豆腐、香椿饼分别卡成圆形胚
8、用吸管在豆腐胚上卡出笑脸的眼睛
9、用奶粉勺柄卡出笑脸的嘴巴,超级可爱呀!
10、同样卡出火腿笑脸的眼睛.
11、卡出火腿笑脸的眼睛
12、把豆腐、火腿、香椿饼分别加起来成汉堡的形式
13、成盘上桌.
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
瘦熟火腿100克,猪肥膘肉70克,白煮瘦猪肉250克,鸡胸脯肉100。
锅三夹火腿的做法步骤:
(1)把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末,放在碗里,加盐、料酒(10克)、姜末、味精(少许)一并搅拌成馅。把火腿切片。鸡蛋打在碗里搅拌均匀。
(2)把煮熟的瘦猪肉切成9厘米长、4.5厘米宽的片,放在砧板上,竖起来挨着摆6片成长方形。把拌好的馅平铺上面,错开肉缝再摆上火腿片。把另一部分白肉片盖在火腿片上,而后压实,使之成为夹好的火腿块。
(3)从每块火腿块中间横切一刀,1块变成2块,然后把面粉撒在上面。
(4)炒勺放入大油用文火烧热,把火腿块的4周在鸡蛋糊中蘸蘸,然后放入勺内煎成金黄色,再加入猪骨汤、料酒和味精。
(5)汤汁收干以后,把火腿块摆入盘内一边。
(6)面包去皮后,切成12片。把每片平着片开成蚌壳状,上屉蒸软,取出摆入盘内另一边。
(7)将生菜叶洗干净消毒后,切成小块,摆在火腿盘周边,上面浇上甜面酱、撒上白糖。用面包夹火腿,就着生菜吃。
食材明细:
主料::南风肉200g,冬瓜200g,
辅料::毛豆50g,
南风肉冬瓜夹的做法步骤:
1.南风肉在清水中浸泡30分钟
2.冬瓜去皮,切1cm厚薄片、南风肉切成同样大小薄片
3.一片冬瓜片一片南风肉片,整齐码在深盘里,两边放上毛豆,(可以浇少量高汤,没有也无妨)入蒸锅蒸20分钟,待冬瓜成透明状即可
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