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“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“三夹鸡”,仅供参考,欢迎大家阅读。

食材明细:

土司3片,鸡胸肉1片,花枝浆100公克,猪背油3片,蒜花生2大匙,香菜3株,蛋白4颗,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙

三夹鸡的做法步骤:

1.鸡胸肉片切成三等分薄片,加入所有调味料腌十分钟,备用。

2.蒜花生碾碎;香菜切碎;太白粉加少许水调开,加入蛋白,打散备用。

3.以土司做底,依序放上作法1的腌鸡肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝浆,最后盖上猪背油薄片,并撒上薄粉。

4.将炸油烧热约120℃,将作法3沾上作法2的蛋白煳,放入油锅内以小火炸约一分钟,熄火泡三分钟,再开小火炸二分钟,反覆两次后,捞出沥油切成三角形即可。

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三味鸡


食材明细:

鸡胸肉100公克,小黄瓜1根,红萝卜40公克,三味淋汁3大匙

三味鸡的做法步骤:

1.鸡胸肉放入滚沸的水中烫煮约10分钟至熟(或放入蒸笼蒸熟),放凉后剥成粗丝备用。

2.小黄瓜洗净去头尾,切丝备用;红萝卜洗净去皮,切丝备用。

3.盘子依序舖上作法1鸡丝、作法2红萝卜丝、小黄瓜丝,淋上三味汁食用前拌匀即可。

【三杯鸡】


食材明细:

主料:鸡肉半只,九层塔10克左右,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油 植物油1杯,生抽 老抽1杯,米酒1杯,冰糖2小块,精盐适量

【三杯鸡】的做法步骤:

1,鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净

2,烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香

3,倒入洋葱片炒出香味

4,鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐

5,加入1杯生抽 老抽,炒匀上色

6,再加1杯米酒

7,调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化

8,煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9,转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

小贴士:

A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味



B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅



C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减



D:此道菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略

三椒鸡片


食材明细:

鸡脯肉1块,青椒,红椒,黄椒各半个。盐半小匙,白胡椒粉,麻油各少许,酒1大匙,盐少许,水5大匙,太白粉1小匙。

三椒鸡片的做法步骤:

1、鸡脯肉去皮及小骨,切薄片,加入腌料充分打水,腌10分钟。

2、青、红、黄椒各切滚刀块,放入滚水中氽烫一下,捞出放入冷水中漂凉,沥干水分。

3、用4大匙油起油锅,高温快炒鸡片至色白,再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。

妙厨笔记:

1、氽烫就是锅中水以大火煮沸,放入材料再煮沸,随即捞起,漂冷水。

2、青、红、黄椒本身微甜可生食,因此烹调时间不宜过长,以免损失养分。

贴心叮咛:青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素A、C,经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退,并可使皮肤光泽细腻。

相信《三夹鸡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!