食材明细:
主料::鲜藕4000克,猪肉1000克,
辅料::面粉300克,鸡蛋56克,生姜100克,香葱50克,
配料::食油1500克,盐适量,淀粉适量,
鲜肉藕夹的做法步骤:
1.莲藕洗净,去皮、切好。
2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3.猪肉洗净、剁碎。
4.生姜、香葱切细粒备用。
5.猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。
6.加入淀粉、盐。
7.顺一个方向,将肉馅充分搅拌上劲。
8.打开莲藕片,放入肉馅。
9.两片合好。
10.所有的藕夹均夹好肉馅。
11.面粉加入适量冷水、盐。
12.加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。
13.夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。
14.锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
15.炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。
小贴士:
1、面浆加入鸡蛋,可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃,可以复炸一次,口感焦脆。
3、炸的时候一定注意,莲藕有汁水,先用小火炸,再根据需要调整火力,避免油溅出来烫伤。
食材明细:
主料::莲藕1个,猪肉150g,
辅料::红萝卜10g,酱油2g,盐2g,水淀粉10g,白胡椒粉2g,枸杞5g,
清蒸藕夹的做法步骤:
1.猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕和红萝卜去皮。
3.莲藕切厚一点的段,藕段中间要切一刀,但不要完全切断。
4.红萝卜切厚片放入盘中。
5.莲藕塞上肉沫。
6.依次做好放入红萝卜上面。
7.蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。
8.倒入水淀粉煮开。
9.加入枸杞。
10.将汁浇在藕夹中即可。
小贴士:
1、馅料可根据自己的口味放。
2、蒸的时间根据食材的厚薄来定。
食材明细:
主料::猪肉适量,藕适量,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,鸡蛋适量,糖适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,麻油适量,
藕夹的做法步骤:
1.猪肉剁碎成糜,加葱姜鸡蛋,往一个方向顺时针搅拌上劲
2.加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量,再搅拌上劲。藕洗净切片,切片时注意,第一刀不要切断,底部还有连接,第二刀再切断
3.把肉糜塞进藕片中,使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热,八成热,中火炸制。
4.炸好的藕夹可以就原味吃,也可以撒上椒盐,或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
5.一次性做多了,可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻,留下次吃。回锅的藕夹更脆。
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