豆果美食

食材明细：

主料：：麻薯预拌粉200克，高筋面粉30克，奶粉25克，黄油40克，鸡蛋一个，白砂糖15克，水80克，盐1克，

辅料：：巧克力豆30克，

巧克力豆麻薯面包的做法步骤：

1.准备好材料和需要的重量

2.除巧克力豆以外其他材料全部放入面包桶里，启动面包机和面10分钟

3.加入巧克力豆继续揉面3分钟

4.和面完成，收圆面团

5.面团醒发20分钟

6.面团按照30克一个平均分成16个，揉圆放入烤盘里

7.烤盘放入预热好的烤箱中层

8.烤箱中层上火165度，下火170度烤20分钟

9.烤熟后取出放凉

10.是不是很像恐龙蛋，嘿嘿

11.口感很醇香

小贴士：

1.麻薯面包可以做原味的，也可以换成其他的果料
2.烤箱的温度，时间根据各自常用烤箱灵活调整

食材明细：

主料：：高筋面粉270g，牛奶125g，

辅料：：鸡蛋一个，白糖30g，黄油30g，盐3g，酵母4g，抹茶粉4g，紫薯粉4g，蜜豆适量，

抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司的做法步骤：

1.准备好所有的食材，精准称重。

2.将除掉抹茶粉，紫薯粉，黄油，蜜豆的所有材料放入厨师机中，揉到扩展阶段。

3.加入软化的黄油

4.揉到可以拉出大片薄膜的完全阶段。

5.分出两个100g的面团，分别加入抹茶粉和紫薯粉。

6.分别将三个面团盖上保鲜膜开始一发。

7.发酵到两倍大，手指沾面粉按压，不会回弹和回缩就是发酵好了

8.一发好的面团分别排气，白色面团平均分成两份，盖保鲜膜，松弛10分钟。

9.拿一个白色面团，擀成椭圆长条形，宽度不要超过吐司盒的宽度，紫色面团擀成比白色小一圈的长条形。紫面团放在白色面团上。

10.适当的在紫色面片上加上一点蜜红豆。

11.抹茶面团也是一样操作。

12.将面团全部卷起来，卷好的面团放入吐司盒中，放温暖湿润的地方发酵到九分满，盖上吐司盖。

13.烤箱上下火165度预热十分钟，吐司盒放中下层，烤30分钟。

14.烤好后及时把面包从模具中倒出晾凉即可。

小贴士：

1揉进紫薯粉和抹茶粉的时候，可以手上沾一点水，把粉揉进去，多揉一揉就均匀了
2整形时长条形宽度一定不要超过吐司盒宽度，不然就放不进去了。

食材明细：

主料：：豆泡200克，

辅料：：肉末50克，水发木耳四五朵，西红柿两个，葱适量，姜适量，蒜两瓣，小米椒一个，蚝油一勺，盐适量，淀粉一勺，

肉末烧豆泡的做法步骤：

1.备好食材。

2.豆泡对角切开，西红柿去皮切碎，木耳撕成小朵，葱姜切末，蒜拍破切碎，小米椒切圈，调少许水淀粉。

3.锅中留油，油热后倒入肉末翻炒。

4.肉末炒至变色后加入葱姜蒜小米椒，炒香。

5.加一勺蚝油少许生抽调色。

6.倒入西红柿丁翻炒。

7.里面加少许盐，把西红柿丁炒出汤汁。

8.放入豆泡和木耳。

9.翻炒均匀后倒入一碗清水，再放适量盐调味。

10.把豆泡烧至三两分钟后，把水淀粉分两次勾芡。

11.芡汁粘稠后出锅。

12.装盘，很下饭的哦。

食材明细：

主料：：鸡胸肉200克，

辅料：：万多福开心果果仁40克，黄瓜50克，胡萝卜30克，土豆15克，薯片适量，

配料：：橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒粉少许，白朗姆酒1/2勺，香草1/2勺，沙拉酱适量，

【万多福开心果】开心果鸡肉沙拉的做法步骤：

1.鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁。

2.将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀。

3.放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟。

4.将开心果仁从壳中剥出。

5.黄瓜洗净，切成丁。

6.胡萝卜洗净，去皮，切成丁。

7.土豆洗净，去皮，切成厚约2cm的正方形薄片。

8.将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀。

9.煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出。

10.煎锅中再放入少许橄榄油，待油温升高后转中火，放入胡萝卜丁、少许盐，翻炒至熟，盛出。

11.煎锅中再放入适量橄榄油，待油温升高后放入鸡肉丁，翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。

12.煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧。

13.将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油，抓拌均匀。

14.放入沙拉酱，拌匀。

15.用一片薯片放入盘中，用筷子夹适量沙拉，平铺一粒粒摆到薯片上。

16.再放一片薯片，再摆沙拉，重复至想要的高度即可。

小贴士：

1、  鸡胸肉肉纹平顺，用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸，使肉质更嫩。



2、  最后拌时要再放盐，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量，少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。



3、  肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状，这样摆时会放得比较平整。



4、  鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴，只要全部变白，尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出，拌沙拉前要沥去肉汁再拌。



5、  鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌，避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。

食材明细：

主料：：米饭半碗，面粉2大勺，水150克，鸡蛋1个，香肠少许（或培根），小青菜少许，

辅料：：韩式辣酱2勺，葱花儿少许，熟芝麻少许，千岛酱少许（或沙拉酱），

早餐改良豆皮的做法步骤：

1.将青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的绿叶菜）洗净，在沸水中焯熟，取出用冷水冲一下，挤净水分，切碎备用。

2.将培根在油锅中小火煎熟后切成小块，如果用即食香肠的话，直接切块就可以了。

3.豆腐皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出来也更成型。

4.将面粉和水搅成细腻的稀糊状，没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，同时倒入适量面糊，将锅或电饼铛晃动一下，让面糊摊匀摊圆。

5.保持小火加热，让薄饼的底部烙到八成熟时，翻面。

6.在上面打一个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀。

7.待蛋液基本凝固之后，盖上电饼铛上盖，翻转一下再打开，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。

8.在饼上刷一些韩式甜辣酱，再把米饭铺在饼上压平，撒上青菜碎和培根碎，压紧压平。挤少许千岛酱之类的酱汁，口感比较滋润，也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤肉以及汤汁，我用的是比较素也相对简单的版本。

9.然后将豆腐皮上刷好酱，盖在青菜上，四边朝上折好，盖上电饼铛后翻转，再打开，刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。

10.在表面刷酱，撒葱花和熟芝麻。

11.用刀切块，装盘就可以吃了。武汉豆皮是用盘子边当刀来切，因为我用的东北豆皮较厚，还是用刀切吧。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面，因为有米饭的缘故所以更抵饿。