食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“长寿菜～庄户豆沫”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：青菜1把，豆子面1勺，
辅料：：盐1匙，
长寿菜～庄户豆沫的做法步骤：
1.青菜洗净，我用的是昨天傍晚采摘的萝卜缨子，这里的青菜可以是百草之王苦菜、荠菜、菠菜、白菜、萝卜、胡萝卜、南瓜、茄子、榆钱花，槐花和其它野菜。
2.过水绰。
3.绰水后过一遍凉水去涩，切碎。
4.锅中倒凉水没过青菜。
5.把豆面洒在菜上，不要翻动，直接开火。我用的豆面是由杏仁、桃仁、花生仁和大豆磨制而成。
6.煮至水快干了，放盐，然后翻炒，喜欢稀豆沫的可以多留点水，我直接把水炒干。
7.豆沫菜是山东最原始的鲁菜，食用以后能增强食欲，清瘀去火，长期食用可延年益寿。
8.午饭，主食鲜肉萝卜缨子蒸包，天然无添加，算命的说了，活到138岁的时候还有一个坎?
小贴士：
萝卜叶具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。
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豆沫
食材明细：
主料：：小米50克，玉米碴15克，适量，
辅料：：花椒适量，盐适量，
豆沫的做法步骤：
1.小米和玉米碴2：1再加几颗花椒。
2.放入豆浆机，选米糊或五谷豆浆。
3.打好后加少许盐。
家常豆沫
食材明细：
主料：：豆沫适量，黄豆适量，芹菜叶适量，嫩豆腐适量，枸杞适量，小米适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉适量，花椒油适量，泰椒适量，
家常豆沫的做法步骤：
1.小米和黄豆直接放锅里煮，直到煮熟
2.接着把豆渣和切好的嫩豆腐下锅，
3.最后把芹菜叶放进去煮一会儿
4.添加各种调味品，可以开吃了。
小贴士：
小米和黄豆要提前浸泡一晚上，方便煮熟
豆沫球
豆沫球是我们的方言叫法，其实就是用豆面做的菜团子。
过去粮食少的时候，煮妇们想方设法把各种蔬菜甚至野菜拌入少量的粗粮粉蒸熟当做主食充饥。
按现代的养生学来分析，黄豆的营养价值最丰富，另外这种料理方式少盐低脂，而且采用了蒸制这种最科学的烹饪方式。所以这种美食符合健康理念，最值得推广。
但现在的孩子们很少有喜欢吃菜团子的了，他们从小就习惯了重口味，习惯了复杂的口味，习惯了各种香料和调味品泡制出来的食物带给他们的最直接的感官刺激，所以对这种看似淡而无味、实则需要慢慢去品味的质朴食物缺乏关注和热情。
我是35岁以后才开始真正接受豆沫球的，发展到现在，偶尔馋了又没时间做的情况下，就去超市热食区买几个。晚上吃，早晨吃，一次吃两个，外加一碗粥，连着吃几顿也不够。
特别是最近这段时间，好多人的胃口和身体还处于节后的恢复调理期，多吃点低脂少盐的健康食品菜团子，自然是再好不过。
菜团子所用面粉和蔬菜的种类可以自选。我们这里习惯用黄豆粉和和各种绿叶蔬菜。也可以在里面少量添加玉米面。
蔬菜嘛，萝卜叶子、小白菜、苦菊、苦菜等等都可以。
我这次用的是在小市场上买来的新鲜的粗跟野生荠菜。
荠菜一棵棵已经择得很干净，回家洗洗就可以用了，8元一斤。卖菜的阿姨告诉我说，打点萝卜丝，再配上点荠菜做豆沫，好吃得没法说。
我回家立马如法炮制。其实完全用荠菜自然是更好，这不是现在荠菜少，嫌贵舍不得嘛，萝卜才一块钱一斤，贤惠的煮妇要学会精打细算过日子。
嘿嘿，这也是卖菜的阿姨教会我的。这也是我爱去小市场买菜的一个重要原因。
那里不仅有来自乡间的最新鲜的绿色蔬菜，还有来自民间的最古老生活法则。
用春天的荠菜料理出的古早味豆沫球
原料：绿萝卜、野生荠菜、大豆粉、葱姜
豆沫球的做法
1、萝卜洗净，打成丝；
2、萝卜丝入开水中焯烫至软，捞出马上浸凉，攥干备用；
3、荠菜摘洗干净，切碎即可；
4、葱姜切末；
6、萝卜丝、荠菜和葱姜末混合，添加少量盐和味精（可以省略）拌匀；
7、添加适量的豆面粉拌匀，让所有的菜都能裹上一层薄薄的粉就可以；
8、菜和粉拌匀握成球状，入锅蒸熟蒸透即可。
美食小提示
1、粉的量不能太多也不能太少，掌握每根蔬菜上都被裹上一层薄薄的粉状，不堆积为准；
2、黄豆粉的颗粒粗一点口感更好，也可以用豆浆渣，泡过的黄豆用石磨推出的豆泊为最佳；
3、蔬菜的种类可以随自己的喜好选择，握成团子的一般需要提前把菜焯烫下；如果拌好以后直接入锅蒸制的，蔬菜可以不烫；
4、具体蒸制时间要看菜团子的大小来定。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
榄菜肉沫四季豆
食材明细：
主料：：四季豆250g，猪肉末30g，榄菜2勺，
辅料：：干辣椒2个，葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐少许，食用油适量，鸡精适量，生抽适量，五香粉适量，
榄菜肉沫四季豆的做法步骤：
1.将四季豆洗净沥干水分，然后切碎，猪肉剁碎或者直接买绞好的肉馅，干辣椒、葱姜蒜分别切碎
2.提前将切碎的四季豆放入保鲜袋中，用微波炉加热3分钟至半熟（防止后期扁豆加热不彻底食物中毒）。锅热后倒入适量花生油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香
3.将肉沫放入锅中翻炒至颜色发白
4.倒入少许生抽、五香粉，继续翻炒肉沫
5.将加热好的四季豆倒入锅中翻炒
6.四季豆与肉沫充分翻炒后，加入少许盐和2勺榄菜，继续翻炒至均匀（盐一定要少放，因为榄菜有咸味）。
7.一款咸鲜、香辣的榄菜肉沫四季豆就做好了、不喜辣的朋友可以不放干辣椒，味道也非常鲜美、下饭。
南菜北做【橄榄菜肉沫四季豆】
食材明细：
主料：：四季豆1把，橄榄菜半碗，肉馅1块，
辅料：：蒜适量，
南菜北做【橄榄菜肉沫四季豆】的做法步骤：
1..四季豆摘净，橄榄菜提前泡软。
2.四季豆切成1厘米长小段。
3.泡好的橄榄菜块大可切几刀
4.锅里水煮开，放入四季豆，加少许盐或油，煮开2-3分钟，捞出冲冷水后，沥水备用。
5.炒锅中留少许油，将肉馅炒熟，肉馅也可先腌渍一下。
6.将炒熟的肉馅盛出。
7.用炒锅中剩余的油来炒四季豆。
8.加入橄榄菜，盐，蚝油调味。
9.加入炒好的肉馅，蒜片，翻炒出锅。
小贴士：
1.四季豆焯水时可先焯过水后再切段，这样会减少营养流失。
2.焯水时加点盐或油都能保持四季豆的翠绿色。
3.肉要先炒熟盛出，再炒菜类，这样会更多保留青菜的味道，不会让肉的味道再过抢味。
快手菜--[蒜薹肉沫]
食材明细：
主料：：蒜薹适量，猪肉馅适量，
辅料：：花椒面适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
快手菜--[蒜薹肉沫]的做法步骤：
1.主料蒜薹，猪肉馅。
2.蒜薹清洗干净切小块。
3.炒锅大火烧热加入植物油，加入猪肉馅煸炒至变色。
4.加入花椒面、生抽继续煸炒。
5.加入蒜薹，大火煸炒。
6.加入盐、鸡精煸炒均匀即可。
7.盛盘开吃吧。
榄菜四季豆肉沫的做法
我比较懒，喜欢做一些比较简单的菜，下饭。图片都是手机拍摄噢
材料：
四季豆300g，肉末100g，大红椒1g，橄榄菜3汤勺，大蒜头5个，，
榄菜四季豆肉沫的做法的做法步骤：
步骤1，把肉切小粒，肥肉瘦肉分开
步骤2，四季豆个红辣椒切小段，红辣椒可买大个的那种
步骤3，榄菜我都是买的最常见的款，味道还不错
步骤4，先下大蒜爆香，然后下肥肉，用油多炸一会，这样肥肉不会那么腻
步骤5，烧热油，再下四季豆翻炒，炒到微微皱起来了，就可以下肉沫了翻炒
步骤6，然后放入榄菜和红辣椒继续翻炒
步骤7，再放入酱油味精等调料放入，就可以出锅啦…
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