没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了肉香豆段，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，刀豆250克，
辅料：：色拉油适量，葱花适量，
配料：：细盐适量，
肉香豆段的做法步骤：
1.备好肉片及刀豆。
2.汤锅加水加细盐煮开，再将豆段下锅微焯至八成熟。
3.再沥水出锅备用。
4.热干锅，下肥肉片，煎至出油。
5.再将瘦肉片下锅。
6.炒至瘦肉变色后，再将豆段下锅同炒。
7.加入适量细盐提味。
8.转小火，加入适量葱花即可出锅。
9.一份简单爽口的肉片豆段完成。
小贴士：
将豆段焯制后再炒制，一是减省了时间二是口感更加嫩。
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蚝油肉段
食材明细：
主料：：猪瘦肉300克，胡萝卜10克，青椒10克，黄瓜片10克，
辅料：：碗汁100克，葱5克，油1000克，淀粉50克，蒜适量，
蚝油肉段的做法步骤：
1.瘦肉切条或者小段，自己随意，直接往肉上倒干淀粉，加2勺植物油
2.一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
3.七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
4.两次炸完捞出控油备用
5.碗汁 ：适量盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 ，糖 ，蚝油10克，生抽或者蒸鱼豉油10克
6.蔬菜，葱蒜切好备用
7.锅里少许底油，葱蒜末炝锅，加入辣椒片等蔬菜
8.倒碗汁
9.加炸好的肉段
10.翻勺，大火收汁
11.装盘
小贴士：
七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落。
经常有人问我，做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种），在这里我可以回答一下，家庭制作肉段，可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例，无论你用哪种水粉糊，想吃到酥脆的口感，千万记住一点：往水粉糊里加点油，这样就脆了）
青椒肉段
食材明细：
主料：：猪里脊450克，青椒1000克，胡萝卜1000克，
辅料：：老抽适量，味素适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量，
青椒肉段的做法步骤：
1.肉切成二里米见方的小块。将淀粉用水调和好。把切好的肉段放在里面抓匀。切记最好先调和淀粉湖因为这样做起来不会嘣。。抓湖的时候里面放点色拉油下锅时候好下。
2.锅里倒入适量的色拉油。烧制冒青烟。把抓好的肉段。顺着锅边下入。炸定型后捞出来。待油温高一点复炸因为二次复炸会使肉段酥。炸制金黄色捞出
3.锅里留底油葱姜蒜爆锅。适量的水。加入盐味素。白糖醋。料酒。老抽。调和好沟上明欠到入炸好的肉段。翻炒均匀淋上点明油。出盘即可
干豆段烧肉
食材明细：
主料：：豆段适量，猪肉适量，大葱适量，泡椒一勺，
辅料：：白糖一勺，花椒5颗，桂皮少许，
干豆段烧肉的做法步骤：
1.准备好材料～豆段提前泡发后～猪肉切片～葱切小段
2.热锅起油～将盘子里的白糖，花椒，桂皮一块放入油中～炒到白糖变色起泡～此过程用中小火
3.将另一盘子中的猪肉，大葱，泡椒一块倒入锅中翻炒
4.再将泡发好的豆段加入锅中一起翻炒
5.翻炒一会儿，锅中加入热水至淹没猪肉和豆段，盐开大火～
6.炖炒至收汁即可
7.装盘加少许香菜装饰即可
小贴士：
泡椒可加可不加～因为爷爷好吃辣所以放了泡椒～没有泡脚的放干辣椒也可以～不喜欢吃辣的也可以不放～我是用的白糖上色，嫌麻烦的可以省略此步骤，直接在炖煮时加酱油即可！
感谢您阅读“97美食网”的《肉香豆段》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱豆果专题，希望您能喜欢！
