新疆美食

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，羊肉适量，

辅料：：孜然粉适量，洋葱适量，姜适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，

新疆羊肉烤包子的做法步骤：

1.面粉倒入面盆里，一边加40度左右的温水，一边用筷子搅拌，等面粉形成雪花状就可以停止加水了，所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。

2.然后开始揉面粉，要揉到面光、盆光、手光的三光状态，真正的体力活哈，请注意多使用男朋友或者老公，揉好放盆里开始醒面20分钟。

3.把洋葱切成丁，其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜，看各人的口味来定咯，另外可以加土豆泥。

4.把羊肉切成小丁，要尽量小，然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀，当然这个主要是根据新疆风味，所以不会使用酱油，腌制大约5分钟后，把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀，馅料就准备好了。说实话，土豆泥，胡萝卜，羊肉，洋葱，大蒜，芝士馅很好吃的，当然胡椒粉应该多放一些。

5.把醒好的面粉揪成小挤子，然后压扁后用擀面杖擀成薄面片，要尽量薄一些，因为用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。

6.事先把鸡蛋打成蛋液，然后在面片的边缘刷上蛋液，把肉馅放在面皮的中间，然后象叠被子一样叠起来，叠成一个正方形的包子。

7.在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，然后把包子放上去，互相之间隔开一些，然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液，这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟，中层，烤制大约15分钟就好了，当然其实要求烤箱温度要高一些，这个包子烤的时间越短越好，所以烤箱温度要高。

食材明细：

主料：：羊腿肉适量，羊肥肉适量，

辅料：：盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，洋葱适量，

烤羊肉串——新疆味道的做法步骤：

1.食材：羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉

2.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块

3.白色洋葱切丝

4.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水

5.拌均匀，

6.用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味

7.把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，

8.中间串一块肥肉，

9.再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，一共5 串，

10.再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，一共5 串，

11.烤箱250?预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色，

12.翻面继续烤到另一面变色，

13.拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，

14.再烤3分钟就可以吃了。

小贴士：

辣椒粉要用粗的那种



烤的时候温度要足够的高



千万不能小火慢慢的烤



这样水分都流失了



羊肉串变得又干又硬不好吃



辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放



先放调料烤肉没熟，调料糊了，就没什么香味了

食材明细：

主料：：面肺子适量，米肠子适量，羊肺适量，辣面筋适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，大蒜适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，青红辣椒适量，洋葱适量，辣椒酱适量，

爆炒面肺子——新疆味道的做法步骤：

1.食材：面肺子 米肠子 熟羊肺 香辣面筋 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱

2.把面肺子切厚片

3.米肠子切段

4.面筋切片

5.羊肺切片

6.干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝

7.锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味

8.加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀

9.加洋葱辣椒酱一起翻炒

10.加青红辣椒大火翻炒

11.加大蒜末，翻炒均匀

12.加孜然粉

13.尝味出锅

小贴士：

面肺子米肠子羊肺都是加工好的



不用放过多的调味品



不过一定得放洋葱和辣椒



这样才透出面肺子的香辣



孜然粉一定得放的



盐一般就不放了，因为食材咸的多

食材明细：

主料：：胡萝卜适量，洋葱适量，青辣椒适量，

辅料：：白糖适量，

配料：：醋适量，盐适量，

凉拌三丝——新疆味道的做法步骤：

1.材料：胡萝卜 青辣椒 洋葱 盐 白糖 醋

2.做法：1 胡萝卜去皮切成丝越细，青辣椒切成丝 洋葱切成丝

3.这些丝装在大碗里，撒上白糖

4.拌均匀静止一会

5.加盐拌均匀

6.最后加醋拌均匀

7.颜色亮丽，是开胃菜

8.这道菜最适合吃抓饭食用，开胃去油腻

小贴士：

先放白糖，食材脆，颜色好看，最后放醋提味

食材明细：

主料：：大米适量，光鸡适量，

辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，豌豆适量，玉米适量，干葱适量，

配料：：生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，盐适量，花生油适量，

源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法步骤：

1.准备好所需材料：鸡是整只的四分之一，随便选哪一部分都可以；玉米掰成粒；豌豆可以买剥好的，也可以买回来自己把外壳剥掉，我是买回来自己剥的，觉得这样新鲜。干葱是小葱晒干的，北方人几乎不用，南方就经常用，炒菜比较香。

2.胡萝卜、洋葱、干葱切成粒备用。

3.锅烧热，放少量油把干葱爆香（油不能放多，因为鸡肉里在煲的过程会出油）。

4.除了大米把所有材料放入一起炒几分钟（之前做菜有多的胡萝卜丝和腊肠，为了不浪费就一起放进去了呵呵）

5.适量加入所有调料继续炒。

6.炒几分钟后加入开水，大火煮五分钟。

7.把大米在电锅里淘洗干净出去水份，把刚煮好的鸡肉倒入（这时候水差不多把材料没过，我是喜欢吃软一点的米饭水就放这么多，如果是吃硬一点的水放少一点），用饭勺把米和鸡肉稍微拌匀后就开始用电饭煲像平时一样自动煮饭的就可以了。

8.电饭煲跳闸后，用饭勺把煲好的抓饭搅拌松弛。

9.再用饭勺背把抓饭压实继续焖五到十分钟。