以前一直在豆果看菜谱学习,最近才开始在豆果发菜谱。豆果可以说是我美食的启蒙老师,以前做美食都是乱来的,运气好就好吃,大多数时候不好吃。自从认识了豆果,跟着大家学习,一步步来,我也能做出美味的美食了。虽然我发布的菜谱还比较少,但以后一定会更努力的。最后祝豆果生日快乐~参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋四个,玉米油40g,牛奶40g,白糖40g,低筋面粉40g,淡奶油150g,白糖(加入淡奶油)15g,,
奶油蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白和蛋黄分开,装到无水无油的盆中
步骤2,蛋白分三次加入白糖打发
步骤3,蛋黄加入玉米油和牛奶拌均匀
步骤4,蛋黄糊加入过筛的低筋面粉
步骤5,搅拌至无颗粒
步骤6,蛋白分三次放入蛋黄糊,每放一次翻拌均匀再放下一次
步骤7,烤盘刷油,倒入蛋糕糊,震去气泡
步骤8,放入烤箱,180℃18分钟。按自己的烤箱调整,注意观察上色。
步骤9,烤好的蛋糕拿出放温(不是放凉,还有少许温暖)
步骤10,淡奶油加入白糖打发
步骤11,把蛋糕卷上奶油即可。
又到一季菠萝季,走在大街小巷都能看见拉三轮车卖菠萝的。小时候,不是特别喜欢吃菠萝,越长大口味喜好也在随之而变。现在我对水果都不挑剔,最爱的还是葡萄,芒果。菠萝有的时候吃着挺酸牙,要么我就做成蛋糕或者甜点吃,这样就可以少了本来的酸味又多了一些甜味,酸甜酸甜的味道刚刚好。关于美食,从大学毕业以后就独自一人在外,早中午都是需要自己动手做,周末又不出门宅在家里就开始研究美食。有的时候一研究就是到深夜,最开始只是在博客发一些自己觉得比较可以的食谱。渐渐的我开始在微博的频率更多了,在朋友圈中看到了不少关注,也因此关注了豆果官方微博。慢慢的渐渐远行了博客,把曾经的美食天地,搬到了豆果。常常把自己的比较满意的美食分享在豆果。不知不觉在豆果已经2年多了,说长不长,说短不短。在这里我学会儿做面包,做蛋糕,做各种甜点。这里就是一个美食百宝箱。好多美食都是从这里学习,在自己创新。豆果见证了我的烘焙成长之路。在豆果有惊喜有成长,有付出有收获。参与活动:
材料:
菠萝2个,鸡蛋5个,玉米油35g,低粉85g,牛奶35g,糖20g(蛋黄用),糖80g(菠萝用),糖60g(蛋白用),黄油30g,,
菠萝翻转蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,菠萝切大小适中的薄片,盐水泡10分钟
步骤310,分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
步骤4,锅里的糖完全融化成焦黄色
步骤5,倒入沥干的菠萝,翻炒5分钟
步骤6,翻炒至糖汁粘上菠萝,接着加入黄油,小火至菠萝上色,变软
步骤7,菠萝变软冷却放入模具
步骤8,现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖,搅拌均匀
步骤9,接着加入玉米油,搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀,接着面粉筛入,搅拌至无颗粒
步骤10,蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态
步骤11,取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面,用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续,用刮刀切拌均匀
步骤12,将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。放入预热的烤箱150°35分钟
步骤13,烤好之后,倒扣晾凉脱模
步骤14,美味菠萝翻转蛋糕吃炉啦
步骤15,酸甜味的蛋糕真好吃
步骤16,浓浓的菠萝味
步骤17,切一小块做下午茶
芒果是儿子的大爱,所以我为他会变着花样把芒果加在各种食物中。这款芒果蛋糕卷蛋糕松软,奶油芒果馅料酸甜可口,好吃极了。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋4个,低粉40克,淡奶油150克,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖55克,白醋3滴,盐1克,芒果适量,,
芒果蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤14,个蛋黄、10克细砂糖、牛奶,打匀。加玉米油,打匀,筛入低粉,拌匀。
步骤2,蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡,再分3次加30克细砂糖,打至弯钩。
步骤3,取3分之1蛋清放入蛋黄液,拌匀。
步骤4,拌匀的面糊倒入剩下的蛋清,翻拌均匀。
步骤5,将拌好的面糊倒入烤盘,抹平,震几下,去除大气泡
步骤6,烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中下层,上下火烤20分钟。
步骤7,烤好的蛋糕立即从烤盘取出。
步骤8,翻面,撕去油纸。
步骤9,再把油纸盖上,保湿,等待蛋糕冷却。
步骤10,淡奶油倒入盆中,加15克细砂糖,打发。
步骤11,芒果切块。
步骤12,将冷却的蛋糕抹淡奶油,放芒果块。
步骤13,卷起,放入冰箱冷藏1小时。
步骤14,冷藏后的蛋糕卷切去边。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
豆果赋予我分享的快乐,在这里我认识了很多的朋友,他们来自四面八方,让我可以领略到来自全国各地的特色美食,感谢豆果,祝福豆果~6周年生日快乐!
材料:
嫩豆角(豇豆)250克,花生酱(或芝麻酱)40克,凉拌醋15克,盐少许,凉白开一壶,蒜瓣5个,
凉拌豆角豆果6周年生日快乐的做法的做法步骤:
步骤1,嫩豆角(豇豆)洗净用清水浸泡20分钟后再冲洗干净,浸泡时最好加一小勺小苏打,据说可以去除一部分农药残留。
步骤2,浸泡结束后切成4-5厘米长的小段,锅里烧开水,倒入豆角焯水大约半分钟,断生即可不可久煮,捞出放入凉开水中过凉,这样有助于保持豆角爽脆的口感。
步骤3,用勺子取一些花生酱(或者芝麻酱)放进碗里,加入适量凉拌醋调稀一点,如果不喜欢太酸也可以加一点凉开水,把花生酱调稀一点这样拌菜时比较容易拌均匀。
步骤4,调好的花生酱中加入少许盐跟适量蒜泥拌匀,或者在捣蒜泥时加一点盐。
步骤5,豆角过凉后沥干水分,倒入调好的蒜泥花生酱汁,拌匀即可享用。
步骤6,豆角脆脆的,花生酱香香的,跟蒜泥很配喔!
步骤7,凉拌豆角~简单,快手,很适合夏天。
猪肝含有多种营养物质,维生素和微量元素,其中所含铁,磷,是造血不可缺少的原料,富含蛋白质,卵磷脂,有利于儿童智力和身体发育。菠菜含有丰富的维生素,胡萝卜素,以及铁,磷等矿物质,可保障营养,增进健康,促进人体新陈代谢。
材料:
猪肝1块,菠菜1小把,桂皮1块,八角1个,香叶2片,陈皮1块,冰糖2块,油少量,盐少量,蒜头2颗,老干妈半勺,生抽适量,老抽适量,花椒少许,
菠菜拌猪肝豆果6周年生日快乐的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝买来用流动水冲洗,再泡水中去除血水,可以切小块泡会快一点。
步骤2,焯水捞出洗净。
步骤3,准备好卤猪肝的调料,另烧一锅水,将调料放进去煮开。
步骤4,放入猪肝,加盐,生抽,老抽,煮熟。(用筷子戳一下看有没有血水流出就知道熟不熟了,我一般会煮老一些)
步骤5,取出一块切片,其余泡在料中,可以更入味,想吃随时捞。
步骤6,菠菜焯水捞出控水。
步骤7,调一碗料汁,放入一勺半生抽,少许盐,鸡精,蒜末,半勺老干妈。
步骤8,把料倒在菜上,炒锅放油加热,泼上去拌匀就可以了。
步骤9,撒点芝麻就好了。
很常见的千叶纹蛋糕,常做成蛋糕卷的样子,我觉得自己没那个水平,没有卷,直接切成蛋糕块儿了,而且加了点儿树莓果酱,味道也超棒哟~参与活动:
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉60g,玉米油30ml,柠檬汁3滴,香草精2滴,白砂糖60g,树莓果酱5g,可可粉2g,
千叶纹蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
步骤2,蛋清中加入三滴柠檬汁。
步骤3,第一次放入白砂糖。
步骤4,两滴香草精。
步骤5,打至粗泡产生。
步骤6,剩余的砂糖分两次加入,打至湿性发泡。
步骤7,蛋黄中放入树莓果酱和玉米油。
步骤8,搅拌均匀。
步骤9,筛入低筋面粉。
步骤10,翻拌均匀。
步骤11,取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
步骤12,翻拌均匀。
步骤13,翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,(记得取出一小部分的蛋清,用来后面的调可可粉糊)。
步骤14,继续翻拌均匀。
步骤15,倒在烤盘上,磕震去大气泡。
步骤16,一小部分的蛋清和可可粉翻拌匀。
步骤17,放入裱花袋中。
步骤18,可可糊在蛋糕糊上画上条纹
步骤19,用牙签划出花纹(后来我又加了几条纹路)。
步骤20,预热烤箱,上下火160度40分钟左右。
步骤21,烤好以后撕去锡纸或油纸放凉即可。
步骤22,完全放凉以后~
步骤23,切块儿~
步骤24,开吃吧~
步骤25,O(∩_∩)O哈哈~
烤制时圆鼓鼓的小蛋糕,烤熟后微妙地缩瘪,即使没有放一点点油,口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具,纸杯蛋糕的既视感,你还在犹豫吗?参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
淡奶油100克,低筋面粉40克,鸡蛋3个,糖35克(蛋白中加25克蛋黄中加10克),柠檬汁几滴,草莓几颗,糖霜适量,,
淡奶油小蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,蛋黄和蛋白分离得要干净彻底,蛋白里不能留有蛋黄。
步骤3,往蛋黄中加入10克糖,用搅拌机打发至略微发白。
步骤4,加入100克淡奶油,继续打发呈奶黄色。
步骤5,将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
步骤6,用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
步骤7,往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。
步骤8,打发至出现大气泡。
步骤9,分两次加入25克糖,继续打发。
步骤10,拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
步骤11,先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
步骤12,用刮刀呈十字方向搅拌。
步骤13,再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中,继续十字搅拌。
步骤14,目的是防止消泡,并可以完全混合均匀。
步骤15,将混合物放入裱花袋,挤入模具中。
步骤16,完成后震动几下烤盘,排出大气泡。
步骤17,烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。
步骤18,烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
步骤19,装饰上草莓,撒上糖粉。
步骤20,香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。
棉花蛋糕喜欢它有韧性绵密香软,不像海绵蛋糕切的时候掉渣,呵呵(个人主义哈)。这个方子是我自行调配的,和别的方子略不同,也是准备做生日宴会蛋糕的基底用。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋5个,黄油50g,低筋粉80g,淡奶油50g,牛奶10ml,白砂糖65g,柠檬汁几滴,盐1g,蓝莓酱适量,,
蓝莓酱棉花蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤15,个鸡蛋,其中用4个分离出蛋清和蛋黄,分别在两个盆里,蛋黄盆里再打入1个全蛋。
步骤2,黄油加热化开,煮至80度左右。
步骤3,筛入面粉拌匀,再加淡奶油和牛奶。
步骤4,凉一会儿再加入蛋黄液,搅匀。
步骤5,拌好的蛋黄糊是这样的。
步骤6,蛋清加盐和几滴柠檬汁,分三次加糖打发。
步骤7,蛋黄糊分三次加入蛋清泡拌匀。
步骤8,拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里,震出气泡。
步骤9,入烤箱中层150度烤35分钟。
步骤10,烤好了。
步骤11,倒扣网架上晾凉,撤掉底纸。
步骤12,对等切开,中间抹蓝莓酱。
步骤13,冷藏后切片就OK了。
认识豆果是偶然的,但是我对豆果的感情是无法用言语描述的❤❤。在豆果这段时间里,学习了很多技巧,从对烘焙一无所知到现在的略知一二,都要感谢豆果,感谢分享方子的豆友,在豆果里的每一天都很充实,每天我都会在这里游逛好久,早上第一眼看豆果,睡前最后一眼是豆果,家人说中毒太深!参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋3个,低粉50g,白糖(白)35g,白糖(黄)10g,玉米油35g,牛奶30g,柠檬汁几滴,沙拉酱(蓝莓酱)适量,肉松适量,,
肉松仙贝蛋糕+豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料准备好
步骤2,蛋白和蛋黄分离
步骤3,蛋黄混合10g糖,牛奶,玉米油搅拌均匀
步骤4,加入过筛好的低筋面粉,搅拌到无颗粒状
步骤5,蛋清加入柠檬汁低速打出鱼眼泡,然后分3次加入35g白糖打发
步骤6,打发到蛋白湿性发泡,即是提起打蛋器有弯钩
步骤7,蛋白分3次加到蛋黄糊中翻拌均匀,这是翻拌好的状态
步骤8,烤盘160度预热6分钟,烤盘铺层油纸,用小勺摊成圆形(有裱花袋的可以用裱花袋),烘烤10分钟
步骤9,蛋糕稍稍凉,挤上沙拉酱(蓝莓酱),夹入肉松
步骤10,对折,然后在封口处也粘一些肉松,松软的小仙贝蛋糕就做好了。
步骤11,豆果5周年
最近特别喜欢做蛋糕卷,每次都做出不同的图案,身边的朋友福利不少看的流口水,连远在上海的姐姐,也要吃我做的蛋糕卷,打包去空运上海哈哈参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋4个,玉米油50g,牛奶60g,低粉80g,细砂糖50g,淡奶油100g,红曲粉一小勺,抹茶粉一小勺,
手绘草莓蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆一定要无水无油
步骤2,蛋黄里加入牛奶玉米油再筛入低筋面粉搅拌均匀(一次性加,不用一步一步来的我的经验是这样更容易搅拌)
步骤3,用打蛋器手动像炒菜那样翻拌均匀,不能转圈搅拌,应该划十字来回左左右右拌均匀,直至无干粉无颗粒
步骤4,用勺子取15克蛋黄糊于一个小碗中
步骤5,加入一小勺红曲粉,用勺子翻拌均匀备用
步骤6,打发蛋清:蛋白里滴几滴柠檬汁(或者白醋代替)用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖
步骤7,蛋白打发到湿性发泡的状态:提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
步骤8,取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
步骤9,将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内
步骤10,将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形。
步骤11,将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤1分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动即可
步骤12,把蛋白与蛋黄糊分次加入,还是用刮刀上下划十字,快速轻轻翻拌均匀,不可转圈搅拌。
步骤13,把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好草莓的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几下,震去大气泡。
步骤14,放入预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了160度,20分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
步骤15,将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
步骤16,用小碗加入可可粉、抹茶粉,用水兑开搅拌均匀,备用
步骤17,淡奶油里加入10g细砂糖,用打蛋器打发(稍微有纹路不会流动的状态就可以了)
步骤18,切好水果备用
步骤19,将撕去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。
步骤20,将奶油均匀地抹在蛋糕表面,加入水果,我做了一半草莓一半芒果
步骤21,把蛋糕卷起来。卷起的时候先提起油纸,下面垫一个擀面杖,以防蛋糕开裂,尽量卷得紧一些
步骤22,用调好的抹茶和可可画上草莓的叶子和籽
步骤23,卷好后直接用下面的油纸包好,两边捏成糖果形状,放入冰箱冷藏三十分钟
步骤24,成品
步骤25,成品
步骤26,成品
步骤27,成品
步骤28,成品
步骤29,成品
步骤30,成品
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