“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编为大家整理的“带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法 ”,欢迎阅读，希望对你有帮助。
带鱼营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。
香煎麻辣带鱼带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩。
食谱所需材料：带鱼、各种佐料。
做法步骤：
1)带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
2)两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）
3)加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。
4)腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。
5)下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
6)多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
7)然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
本网站小贴士：
带鱼要先腌制入味。
煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了。
煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定。
腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀。
红烧带鱼
食谱所需材料：带鱼、各种佐料。
做法步骤：
1)带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
2)将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
3)不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4)盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5)烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
6)转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。倒入清水大火烧开。
7)加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
8)起锅前加点香菜提香。
本网站小贴士：
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。
在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
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炸带鱼怎么做好吃 炸带鱼
炸带鱼
东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。 每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。 带鱼可以有N种吃法，很普通
食材配方
主料：
带鱼
600g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.带鱼去头去肚，洗净
2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒，盐，姜丝
4.加胡椒粉，蚝油
5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热，下带鱼中火炸
8.两面炸透
9.捞出控干即可。
糖醋带鱼怎么做好吃 糖醋带鱼
糖醋带鱼
新鲜的带鱼很好吃，不管是烧汤还是红烧还是清蒸还是糖醋。今天做的是糖醋带鱼，放了醋和糖，味道可好呢，酸酸甜甜的。
食材配方
主料：
带鱼
葱
大蒜头
油
黄酒
酱油
糖
做法 共7个步骤
1.新鲜带鱼
2.起油锅，煸香大蒜头，放入带鱼
3.炒后，放点水煮煮，大火烧开
4.放入酱油，糖，醋，转小火
5.大火收干
6.放点葱
7.糖醋带鱼做好了
家常带鱼怎么做好吃 家常带鱼的做法
家常带鱼
带鱼味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。营养价值极高，通常都是油炸，其实烧出来的也很好
食材配方
主料：
带鱼
300g红尖椒
3个辣椒
2个蒜苗
2颗辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.带鱼适量洗净切块，拿盐 老抽 姜片腌15分钟
2.辣椒切段 蒜苗切段，红尖椒切段
3.锅中放油，油热放入辣椒翻炒
4.辣椒炒好放入带鱼翻炒
5.带鱼翻炒均匀撒入蒜苗叶子
6.加少量料酒，加适量清水焖10分钟，放盐 鸡精 五香粉，大火收汁即可
红烧带鱼怎么做好吃
这些日子虽然鸡鸭鹅们比较受冷落，但是还是有吃的，新闻报到的是鸡鸭鹅价格大幅下跌，可是我每次去菜市场买鸡，最便宜的也就比之前便宜多两元钱一斤，想再优惠点都不可能了！
鸡肉少吃的同时，鱼肉自然比率大幅增长，这一个月来，光带鱼我就吃两三次，（一般都保持一个月吃鱼不重复，这次例外了，好吃好吃）
吃带鱼就特别想家，不知道为什么，其实家里也不常吃带鱼，而且以前觉得带鱼怎么吃都腥，可能家里人口多，每次等到吃饭的时候带鱼都冷了，所以觉得腥！现在吃鱼还是有这种感觉，凉下来了就会感觉腥味大了！
每次去冰鲜档买鱼，很多很多的鱼我都叫不上名字，一遍又一遍的问，但是因为买鱼的是潮汕大叔，他每次说我都听的不是特别清楚，问多两次又不好意思，然后就这种，那种地表达，问师傅这鱼怎么做好吃，他说煎，问师傅那种鱼怎么做好吃，煮，问舒服这个样子的鱼怎么好吃，煎，反正，他嘴里出来的基本上煎、蒸、煮三个字儿，我也明白了，想套出多点儿技巧是不太可能了，还是回家老老实实的试验比较靠谱。
带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。
红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭
但是带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼，要怎么做才不腥，然后还要好吃下饭捏
1.市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买，冰箱的超市有，农贸菜市场也有。我觉得冰鲜的比较好，处理更方便，感觉也更新鲜，虽然价格小贵点。
2.很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，我家常备的九江双蒸米酒，红肉，腥的鱼都用它。还可以用更烈的二窝头。
3.带鱼去腥是一个关键，调味也至关重要，这种食材，一般情况，太清淡的调味料都不适合，虽然我个人很多情况下都提倡少油寡盐以彰显食物本身的味道。但食材本身并不出色的最好另寻出路，带鱼我喜欢浓油赤酱。
4.做红烧带鱼，还要会煎带鱼，煎带鱼的方法有几种，直接干煎，最好用不粘锅，不要常翻动，小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎，也可以拍淀粉或者拖鸡蛋液后再煎，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。
红烧带鱼
材料：带鱼一斤左右姜一块，蒜三粒，花椒20粒左右，淀粉适量
调味料：油适量，胡椒碎少许，米酒2汤匙，盐少许生抽2匙砂糖1/2匙老抽几滴，陈醋半匙，白芝麻少许，葱段2段
红烧带鱼怎么做好吃
1.鱼去内脏，清洗干净，斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)
2.用少许胡椒粉，1/2汤米酒，几片姜片腌制十几分钟
3.用一只小碟子装适量的淀粉，带鱼二面拍少许淀粉
4.锅底热油，放入带鱼，小火煎制，煎直二面金黄色时盛出备用
5.炒锅爆香姜片，蒜片，花椒
6.放入煎好的带鱼，轻轻翻翻鱼块吸取香味，沿着锅边渐入剩下米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开
7.放入生抽，砂糖,老抽，陈醋，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右。
8.煮至剩少量汁时，轻轻的给鱼翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁灌着吃很正，出锅后，撤上炒香的白芝麻，香葱装饰即可.
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
红焖带鱼怎么做好吃
红焖带鱼
从小生活在北方，不怎么吃鱼，一直以来我比较喜欢吃带鱼，觉得带鱼的味道香。但是不喜欢带鱼身上那层银白色的东西，腥味太重，所以洗带鱼的时候将那层银白色的东西都刮掉了
食材配方
主料：
带鱼
1000g植物油
适量辅料：料酒
适量盐
适量八角
适量花椒
适量番茄酱
适量豆瓣酱
适量大葱
适量白糖
适量姜
适量香叶
适量米醋
适量
做法 共15个步骤
1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄，盛出。
5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶，烧开。
13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。
14.放入白糖，大火烧开，转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。
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