带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编为大家整理的“带鱼怎么做好吃？带鱼的烹饪方法 ”,欢迎阅读，希望对你有帮助。

带鱼营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。

香煎麻辣带鱼

带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩。

食谱所需材料：带鱼、各种佐料。

做法步骤：

1)带鱼洗净，划上较均匀的花刀。

2)两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）

3)加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。

4)腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。

5)下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

6)多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。

7)然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

本网站小贴士：

带鱼要先腌制入味。

煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了。

煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定。

腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀。

红烧带鱼

食谱所需材料：带鱼、各种佐料。

做法步骤：

1)带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

2)将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

3)不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

4)盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

5)烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

6)转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。倒入清水大火烧开。

7)加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

8)起锅前加点香菜提香。

本网站小贴士：

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。

在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

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炸带鱼怎么做好吃 炸带鱼

炸带鱼

东海盛产带鱼，东海的带鱼并不是很大，但是东海带鱼肉质细嫩好吃。 每年的秋冬季节，是东海带鱼大量上市之时，吃带鱼，就是非常平常的事了。 带鱼可以有N种吃法，很普通

食材配方

主料：

带鱼

600g

辅料：

油

适量

盐

适量

料酒

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

蚝油

适量

淀粉

适量

做法 共9个步骤

1.带鱼去头去肚，洗净

2.切成适量长的段，在带鱼两面划上2-3刀

3.加料酒，盐，姜丝

4.加胡椒粉，蚝油

5.搅拌好，入冰箱30分钟入味.

6.拍上淀粉

7.锅里油7分热，下带鱼中火炸

8.两面炸透

9.捞出控干即可。

糖醋带鱼怎么做好吃 糖醋带鱼

糖醋带鱼

新鲜的带鱼很好吃，不管是烧汤还是红烧还是清蒸还是糖醋。今天做的是糖醋带鱼，放了醋和糖，味道可好呢，酸酸甜甜的。

食材配方

主料：

带鱼

葱

大蒜头

油

黄酒

酱油

糖

做法 共7个步骤

1.新鲜带鱼

2.起油锅，煸香大蒜头，放入带鱼

3.炒后，放点水煮煮，大火烧开

4.放入酱油，糖，醋，转小火

5.大火收干

6.放点葱

7.糖醋带鱼做好了

家常带鱼怎么做好吃 家常带鱼的做法

家常带鱼

带鱼味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。营养价值极高，通常都是油炸，其实烧出来的也很好

食材配方

主料：

带鱼

300g

红尖椒

3个

辣椒

2个

蒜苗

2颗辅料：

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

五香粉

适量

料酒

适量

做法 共6个步骤

1.带鱼适量洗净切块，拿盐 老抽 姜片腌15分钟

2.辣椒切段 蒜苗切段，红尖椒切段

3.锅中放油，油热放入辣椒翻炒

4.辣椒炒好放入带鱼翻炒

5.带鱼翻炒均匀撒入蒜苗叶子

6.加少量料酒，加适量清水焖10分钟，放盐 鸡精 五香粉，大火收汁即可

红烧带鱼怎么做好吃

这些日子虽然鸡鸭鹅们比较受冷落，但是还是有吃的，新闻报到的是鸡鸭鹅价格大幅下跌，可是我每次去菜市场买鸡，最便宜的也就比之前便宜多两元钱一斤，想再优惠点都不可能了！

鸡肉少吃的同时，鱼肉自然比率大幅增长，这一个月来，光带鱼我就吃两三次，（一般都保持一个月吃鱼不重复，这次例外了，好吃好吃）

吃带鱼就特别想家，不知道为什么，其实家里也不常吃带鱼，而且以前觉得带鱼怎么吃都腥，可能家里人口多，每次等到吃饭的时候带鱼都冷了，所以觉得腥！现在吃鱼还是有这种感觉，凉下来了就会感觉腥味大了！

每次去冰鲜档买鱼，很多很多的鱼我都叫不上名字，一遍又一遍的问，但是因为买鱼的是潮汕大叔，他每次说我都听的不是特别清楚，问多两次又不好意思，然后就这种，那种地表达，问师傅这鱼怎么做好吃，他说煎，问师傅那种鱼怎么做好吃，煮，问舒服这个样子的鱼怎么好吃，煎，反正，他嘴里出来的基本上煎、蒸、煮三个字儿，我也明白了，想套出多点儿技巧是不太可能了，还是回家老老实实的试验比较靠谱。

带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。

红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭

但是带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼，要怎么做才不腥，然后还要好吃下饭捏

1.市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买，冰箱的超市有，农贸菜市场也有。我觉得冰鲜的比较好，处理更方便，感觉也更新鲜，虽然价格小贵点。

2.很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，我家常备的九江双蒸米酒，红肉，腥的鱼都用它。还可以用更烈的二窝头。

3.带鱼去腥是一个关键，调味也至关重要，这种食材，一般情况，太清淡的调味料都不适合，虽然我个人很多情况下都提倡少油寡盐以彰显食物本身的味道。但食材本身并不出色的最好另寻出路，带鱼我喜欢浓油赤酱。

4.做红烧带鱼，还要会煎带鱼，煎带鱼的方法有几种，直接干煎，最好用不粘锅，不要常翻动，小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎，也可以拍淀粉或者拖鸡蛋液后再煎，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。

红烧带鱼

材料：带鱼一斤左右姜一块，蒜三粒，花椒20粒左右，淀粉适量

调味料：油适量，胡椒碎少许，米酒2汤匙，盐少许生抽2匙砂糖1/2匙老抽几滴，陈醋半匙，白芝麻少许，葱段2段

红烧带鱼怎么做好吃

1.鱼去内脏，清洗干净，斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)

2.用少许胡椒粉，1/2汤米酒，几片姜片腌制十几分钟

3.用一只小碟子装适量的淀粉，带鱼二面拍少许淀粉

4.锅底热油，放入带鱼，小火煎制，煎直二面金黄色时盛出备用

5.炒锅爆香姜片，蒜片，花椒

6.放入煎好的带鱼，轻轻翻翻鱼块吸取香味，沿着锅边渐入剩下米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开

7.放入生抽，砂糖,老抽，陈醋，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右。

8.煮至剩少量汁时，轻轻的给鱼翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁灌着吃很正，出锅后，撤上炒香的白芝麻，香葱装饰即可.

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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

红焖带鱼怎么做好吃

红焖带鱼

从小生活在北方，不怎么吃鱼，一直以来我比较喜欢吃带鱼，觉得带鱼的味道香。但是不喜欢带鱼身上那层银白色的东西，腥味太重，所以洗带鱼的时候将那层银白色的东西都刮掉了

食材配方

主料：

带鱼

1000g

植物油

适量辅料：

料酒

适量

盐

适量

八角

适量

花椒

适量

番茄酱

适量

豆瓣酱

适量

大葱

适量

白糖

适量

姜

适量

香叶

适量

米醋

适量

做法 共15个步骤

1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

3.一面煎好翻面。

4.两面煎得金黄，盛出。

5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

6.倒入豆瓣酱翻炒。

7.炒出红油。

8.倒入清水。

9.放入适量的盐。

10.放入花椒。

11.放入番茄酱。

12.放入几片香叶，烧开。

13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。

14.放入白糖，大火烧开，转小火。

15.炖到锅中剩少量的汁即可。

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