“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“安阳扁粉菜”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：脊骨适量，扁粉条适量，小白菜适量，豆腐适量，猪血适量
辅料：葱姜蒜适量，料酒适量
安阳扁粉菜的做法步骤：
1，1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2，2，葱切段，姜切片
3，3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4，4，豆腐和猪血切小薄片
5，5，小白菜洗净后焯一下水。
6，6，扁粉条提前泡软。
7，7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8，8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9，9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10，10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11，11，最后加入小白菜即可。
12，12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13，13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。
14，配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？
97Msw.com相关知识
安阳血糕
食材明细：
主料：血糕适量，大蒜适量
辅料：盐适量
安阳血糕的做法步骤：
1，蒸好的血糕，这个是买的
2，把血糕改刀。
3，切好的血糕放入油锅中炸至酱红色。
4，捞出沥净油。
5，与蒜泥一起上桌即可。此血糕鲜辣酥香，风味独特。
6，与蒜泥一起上桌即可
7，此血糕鲜辣酥香，风味独特。
8，快尝尝吧。
扁尖鸡毛菜鸡汤
食材明细：
扁尖二根，鸡毛菜一小把，盐适量，味精适量
扁尖鸡毛菜鸡汤的做法步骤：
第1步扁尖洗净，切成小段鸡毛菜去黄叶、老叶，洗净
第2步鸡汤入锅，加入扁尖烧开，转小火焖烧十分钟至十五分钟，加入鸡毛菜烧开，略加盐，加味精调味即可。
小贴士：
1、加盐前，可以先尝一下，如果已经咸了，就不要再加盐了。因此扁尖是咸的。2、我一般在做白斩鸡以后，喜欢用剩下的鸡汤做一些清淡清爽的汤。3、如果没有鸡汤，用肉汤也可以。比如做白切肉或回锅肉余下的汤。但是鸡汤感觉更清爽更好一些。
安阳皮渣
食材明细：
主料：粉条适量，红薯淀粉适量
辅料：虾皮适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，十三香适量，高汤或水适量，香油葱油适量，盐适量，鸡精适量
安阳皮渣的做法步骤：
1，粉条放入开水中煮软取出。
2，将红薯淀粉加高汤澥成汁（我加的水），水不要太多
3，葱姜蒜切小粒。
4，取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。
5，再加入适量淀粉汁、香油和葱油。（我没用高汤和荤油，所以加了些葱油。）
6，用手直接拌匀。
7，拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁。
8，取一平盘，均匀刷上一层油
9，把粉条均匀的铺在盘子里。
10，用手沾着淀粉汁把表面拍平。
11，放入烧开的蒸锅中50分钟左右。
12，取出放凉即可。
14，蒸好的皮渣，呈半透明状，触之柔软有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。
鹅肉扁
食材明细：
鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量
鹅肉扁的做法步骤：
(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。
扁面汤
食材明细：
扁面，青菜，板筋肉，葱，蒜头，胡椒粉
扁面汤的做法步骤：
1.板筋肉切条，菜洗净，葱切粒，蒜头切粒。
2.锅放油爆香葱粒和蒜头粒。
3.锅放水煮熟肉和青菜，加入爆香好的葱粒和蒜头粒，加入胡椒粉和盐调味。
4.另拿一个大锅，煮开水，放入面条，煮熟，加入到煮好的肉汤里即可。
渍菜粉
食材明细：
东北酸菜适量，猪里脊肉适量，粉丝适量，姜适量，葱适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量
渍菜粉的做法步骤：
第1步酸菜洗净切丝；猪里脊肉洗净切丝，粉丝泡发改小段，姜切片，葱切段将切好丝的里脊肉用酱油，糖腌十分钟
第2步锅内热油，八成热时，下姜片、葱段，爆香，入里脊肉爆炒，然后下入酸菜丝炒匀，倒入腌汁放入粉丝，调入鸡精，等粉丝完全吸附上汁后即可起锅。
塌扁土豆
食材明细：
主料：熟土豆一盘
辅料：盐适量，味精适量，葱白适量，料酒适量，油一碟
塌扁土豆的做法步骤：
1，土豆去皮备用
2，找一个保鲜袋放进一个土豆，抓紧按扁土豆
3，热锅下油煎炸土豆
4，葱白切碎备用
5，等土豆煎至两面金黄后放葱白爆香
6，加料酒爆香，再加盐味精调味搅拌均匀出锅
小贴士：
直接压土豆容易碎，用袋子装起来压不容易碎
小炒渍菜粉
食材明细：
酸菜丝500克，肥猪五花肉片250克，地瓜粉干的200克，葱，姜，酱油，花椒粉，盐
小炒渍菜粉的做法步骤：
1.酸菜丝要洗三遍以上，将水攥干，但不要过分的去攥。
2.地瓜粉烧开水后煮软，好的地瓜粉要煮几分钟。
3.锅内热油，入花椒粉及葱丝、姜丝，酱油煸炒。
4.炒香后加入五花肉片翻炒。
5.肉变色后加入酸菜翻炒。
6.加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。
7.汤汁收干后出锅。
小贴士：
猪肉也可以买猪五花肉回来自己切成肉片，我是用的刨好的肉片；做酸菜是一定要有猪肉才会好吃，所以肉要选肥一点的；地瓜粉不可以选袋装粉丝，那个用炒菜不会好吃；酸菜水不要攥的太干，那样炒出来的酸菜用俺娘的话说发死，不好吃了。如果有老汤添点味道更妙,正宗炒法应该用猪油,我没有用.
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