“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“安阳血糕”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：血糕适量，大蒜适量
辅料：盐适量
安阳血糕的做法步骤：
1，蒸好的血糕，这个是买的
2，把血糕改刀。
3，切好的血糕放入油锅中炸至酱红色。
4，捞出沥净油。
5，与蒜泥一起上桌即可。此血糕鲜辣酥香，风味独特。
6，与蒜泥一起上桌即可
7，此血糕鲜辣酥香，风味独特。
8，快尝尝吧。
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安阳粉浆饭
食材明细：
主料：绿豆粉浆10斤，小米七两，红萝卜两根，大白菜2斤半，黄豆半斤，花生米半斤
辅料：姜适量，葱适量，香菜适量，大油适量，香油适量
安阳粉浆饭的做法步骤：
1，1，把粉浆倒入锅内，用勺子搅匀，用大火把粉浆烧至七八成开。
2，2，红萝卜切丝，大白菜的菜帮切成丝，菜叶切成块备用。
3，3，大葱切成片，香菜切成段，姜切成末。
4，4，把以上三种原料用盐，味精，香油腌至入味备用。
5，5，面粉内加入适量水调成稀面汁待用。
6，6，粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。
7，7，待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。
8，8，待熬至米粘，加入熟大油半两，适量盐，味精用勺子搅匀调好味道
9，9，再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。
10，10，然后加入调好的稀面汁，用勺子搅匀，边加边不断搅动。
11，11，待烧沸煮粘后，加入腌好的大葱片，香菜段和姜末搅匀即可。
安阳扁粉菜
食材明细：
主料：脊骨适量，扁粉条适量，小白菜适量，豆腐适量，猪血适量
辅料：葱姜蒜适量，料酒适量
安阳扁粉菜的做法步骤：
1，1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2，2，葱切段，姜切片
3，3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4，4，豆腐和猪血切小薄片
5，5，小白菜洗净后焯一下水。
6，6，扁粉条提前泡软。
7，7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8，8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9，9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10，10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11，11，最后加入小白菜即可。
12，12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13，13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。
14，配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？
鸭血羹
食材明细：
鸭血1块，葱1根，香菜2棵高汤4杯，盐1茶匙，水淀粉3大匙，醋1大匙，胡椒粉少许。
鸭血羹的做法步骤：
1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
Tips：
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
鸭血烫
食材明细：
鸭血，1块，蚝油辣味滷汁，1锅。
鸭血烫的做法步骤：
1.将鸭血用清水洗净备用。
2.将蚝油辣味滷汁煮滚后，放入鸭血，用中火滷约5分钟，盛入盘中，淋上蚝油辣味滷汁，再撒上少许香菜即可，上桌前，可先用刀切成小块状，方便取用。
鸡血汤
食材明细：
豆腐(南)100克，虾米10克，鸡血50克，鸡肉50克，菠菜50克，鸡蛋50克，香油2克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，醋8克，淀粉(玉米)5克
鸡血汤的做法步骤：
1. 鸡肉切丝；
2. 豆腐和鸡血切成小条；
3. 海米用沸水泡发好；
4. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；
5. 锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；
6. 再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
泡菜烧鸭血
鸭血也是家里常吃的一种东西，就是负面报道有点多，不是说加了什么什么就是压根是什么粉兑成的。幸运的是家附近菜市场里有家铺子一直出售鸭血，老板信誓旦旦的保证绝对正宗，经常去晚了还买不到，姑且信任一回，生活里遇到的也不全都是为了钱啥也不要的奸商，您说是吧？
去南京的时候吃了正宗的鸭血粉丝汤，呆在那里的一周时间，吃了多少次我都记不得了，总之虫爸是喜爱得很。在四川的饭店里泡椒鸭血煲是上座率比较高的一道菜，酸辣爽口，超级下饭，性价比也还比较高，二十几元的价位虽然比起他的原材料来说不知多了多少倍，但是和其他动辄五六十的家常菜来说已经非常温柔了。四川人吃鸭血通常离不了的就是泡菜，这是一种省事的做法，也是一种不失美味的做法，搭配泡菜不仅可以祛除鸭血的异味，更是让这道菜成了饭扫光。
常见的说法是教师们应当吃鸭血，因为可以吸附呼吸道里的粉笔灰尘，其实鸭血最大的功能还不是吸附灰尘而是清洁血液。倘若能买到正宗的食材，不妨试试看这种川式做法，绝对的令人胃口大开。
泡菜烧鸭血
泡椒泡姜泡酸菜鸭血青蒜苗青椒猪油色拉油盐料酒花椒白糖
泡菜烧鸭血的做法
1、准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段。
2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。
3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。
4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。
5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
鸭血和鸡蛋不能一起吃:鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险
炝羊血
食材明细：
主料：羊血300g
辅料：葱1颗，姜1块，花椒20粒，辣椒5颗，生抽1勺，醋1勺，盐1匙
炝羊血的做法步骤：
1，锅中放水，水开后倒入羊血，煮10分钟。
2，盆中倒入凉开水，将煮好的羊血倒进去。
3，羊血变凉后，把水倒掉。
4，控干水后把羊血放入盘中。
5，葱切丝，姜切片，辣椒切小段。
6，锅中倒油，油热倒入花椒、辣椒、姜。
7，再放入葱花。
8，爆香后倒入生抽、醋、盐。
9，羊血撒上葱花。
10，将锅中爆香的汤汁浇到羊血上。
11，好吃的炝羊血做好了。
小贴士：
羊血易碎，做的过程不要用铲子搅拌。
血珊瑚果冻
食材明细：
血珊瑚草20克，冰糖20克，清水适量
血珊瑚果冻的做法步骤：
第1步血珊瑚草过清水冲洗去盐分，泡发8-10小时，中途换水三至四次，再冲洗数遍，滤干水分；取一砂煲，倒入血珊瑚草，加入适量清水，再加入冰糖；
第2步盖上盖子，大火煮沸后转小火炖20分钟关火（煮的时间长短自己调节，想要带点儿韧劲的口感只煮10分钟即可，想要完全溶解入口即化的口感，就要煮1个小时左右）；将煮好的血珊瑚用勺子稍稍捣碎，转入果冻模具中，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，待凝固成形后脱模装盘即可。
小贴士：
血珊瑚泡发注意事项： 1、泡发需要浸泡8小时左右。2、泡发容器使用较大容器，血珊瑚泡发率较高。3、中途换水至少4次以上，换水次数越多腥味越少。4、必须使用冷水浸泡（温水会让血珊瑚溶解）。 我家的血珊瑚草，一直是在这家购买http://www.veg100.com/价格公道，品质有保障，喜欢的朋友可以去看看。
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