食材明细:
主料::羊肉400g,猪肉150g,白菜300g,胡萝卜250g,面粉600g,红曲粉5g,
辅料::特级酱油15g,盐8g,姜20g,葵花籽油35g,香油15g,五香粉2g,黄酒20g,葱300g,
【河南】双色饺子的做法步骤:
1.把猪肉和羊肉分别剁馅,加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末,我用的猪肉少羊肉多。
2.搅拌均匀
3.白菜用绞肉杯打碎,用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用
4.胡萝卜也打成碎丁
5.取白菜汁100克,分次加入肉馅中,每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。
6.白菜汁全部加入后,肉馅搅打到上劲
7.把胡萝卜丁放入盆的一边,加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀,然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分
8.白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀
9.最后是把切碎的葱用香油拌均匀
10.然后稍微和馅拌一下,拌均匀即可,不可过度搅拌,否则葱会变味
11.分别和一个白面团,和一个加了红曲粉的面团
12.两个面团分别切小剂子
13.把两个面团压一起,擀成皮,注意要把红皮朝下,擀出来才好看。
14.皮的红色朝里包入馅料
15.捏紧
16.包好的饺子
17.开水煮熟即可享用
小贴士:
蔬菜和肉馅搅拌之前,一定要用有拌一下,这样可以锁住蔬菜中的水分,馅料不会出汤。
食材明细:
主料::中筋面粉300克,菠菜汁80克,清水80克,精盐适量,
辅料::大白菜500克,五花肉370克,香葱10克,姜末10克,精盐8-10克,生抽适量,食用油少许,
双色白菜饺子的做法步骤:
1.300克面粉分为两半,面粉中加少许盐,各加入菠菜汁和清水和成面团,清水量可根据面粉吸水量来添加减。和好的面团盖上保鲜膜或湿布醒一醒。
2.白菜剁碎,挤去一些水分。素菜用油拌一下,不加盐,可以防止它渗水。
3.处理肉糊。五花肉搅为肉糊,加入姜末、葱末,生抽,精盐,顺时搅打上劲,然后,再添入剁碎的白菜,搅拌均匀。
4.如图,搅拌好的白菜鲜肉馅很有光泽,有粘性,没有水渗出来。
5.各取一个面团,各面团约是100克,揉搓成条,把绿色的菠菜面团擀开,放上白色面团,包起来,捏紧收口,再搓一搓。
6.切好剂子,每个剂子约15克左右。
7.擀开,放上适量白菜鲜肉馅。
8.将饺子对折,边缘捏一捏,然后,两手的拇指放在饺子中间,轻轻的挤一下,就可以了。收口的方法多样,随意包,不漏馅即可。
9.捏得好像还不错,哈哈。
10.或者这样收口也不错的。
11.锅中烧开水,放少许精盐,加入饺子,煮至浮起,添二三次凉水。饺子皮鼓起,手碰一下是离馅的。就熟了。
12.多汁的馅料,叶美哦。
小贴士:
和好的面团需要醒过,这样擀的时候容易操作,而面团也更有筋道。
逢元旦放假,中国北方人过节素来将饺子作为必备食品之一,像我小时候在农村通常在春节才能吃上几顿饺子,而在平时甚至其他不太重要的节日,母亲是不会包饺子的,她总说又是剁馅儿,又是和面,太过麻烦,而炒菜就简单多了,我说不好为什么自己就没有和母亲一样,我爱料理,爱美食,从来不嫌其烦,尤其是美好的食物呈现在眼前的感觉,总让我觉得有无限成就,比享用的时光都要重要呢。参与活动:
材料:
南瓜一块儿238g,菠菜三根176g,虾皮一小把,青椒一根,小银杏仁25粒,胡萝卜一根,鸡蛋2枚,饺子粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,姜一块儿,五香粉适量,鸡精适量,纯净水适量,,
双色饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将所有主要原材料准备好
步骤2,南瓜去皮切成小丁,置于料理机,并加入适量纯净水,打成南瓜糊
步骤3,取一个粉筛,置于容器上方,将料理机中的南瓜糊倒入粉筛过滤,只留取汁液,南瓜渣另作它途(不要丢弃哦,可以做蔬菜饼吃)
步骤4,相同的方法取菠菜汁备用
步骤5,南瓜汁中加入饺子粉和成软硬适中的面团
步骤6,同样,菠菜汁中加入适量饺子粉和成软硬适中的光滑面团备用
步骤7,将两个面团盖上屉布,置于案板备用,开始准备饺子馅儿——首先将小银杏仁切碎
步骤8,将青椒切碎、胡萝卜擦成丝,虾皮洗净控干水分,和小银杏仁碎一并放到容器中备用
步骤9,鸡蛋打散,并搅打均匀
步骤10,锅内入适量植物油,将鸡蛋炒熟
步骤11,炒熟的鸡蛋切碎
步骤12,鸡蛋碎加入拌馅的容器,并加入姜蓉、盐、糖、鸡精、五香粉、芝麻油拌匀,自此,饺子馅儿准备完毕
步骤13,重新揉一下两块儿静置的面团,并各自切下一块儿,先揉成长条,再切成大小比较均匀的小剂子
步骤14,将小剂子压扁后拿擀面杖擀成大小厚薄适中的圆皮儿
步骤15,取一张饺子皮放在左手,右手用筷子取馅儿放到中央,然后对折,先捏紧中央再捏两边儿,包成饺子,可以重复捏两遍边缘
步骤16,包好的饺子放到案板上备用,注意案板上要撒上一些面粉,以防黏连
步骤17,锅内添水,水多些为宜,先往锅内放包好的一半饺子
步骤18,锅内饺子浮起后将剩余的饺子加入,煮开后加第一遍凉水,少量即可,再开再加,三滚后再小火略闷,饺子即煮熟了
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,馒头适量,粉条适量,
辅料::香粉适量,黑胡椒适量,盐适量,
新手上双馅饺子喽!的做法步骤:
1.和面。因为没和过,看了几个菜谱,综合了一下,用了一半开水,一般凉水。
2.和好的面。盆挺干净吧!盖上盖饧一下。
3.炒鸡蛋馒头碎。因为是素馅,所以加了这个,和我妈学的,特别香,很提味!
4.先调胡萝卜馅。胡萝卜是炒过的。
5.菠菜馅。菠菜焯过,粉条热水泡好,也可以用粉丝吧。
6.两种馅都加盐,五香粉,胡椒粉调匀。
7.两种馅都加盐,五香粉,胡椒粉调匀。
8.把面揉好,切小剂子。第一次,手下没准,大了。
9.擀皮,开包。包好的,又大也不好看,看来要多练练。
10.老公说很好吃,快赶上小包子大了!呵呵。
食材明细:
主料::海鲈鱼一条,面粉适量,
辅料::香菇两朵,双孢菇一个,胡萝卜一个,黄彩椒一个,菠菜适量,
配料::葱姜适量,盐 酱油适量,蛋清适量,香油 花生油适量,
三色双菇鲈鱼饺子的做法步骤:
1.胡萝卜 黄彩椒 菠菜 榨汁 菠菜榨汁前先过热水
2.用各种蔬菜汁和面 面揉的时间越长越好
3.清洗干净的鲈鱼 把鱼身的肉片下来 去掉皮 去刺
4.香菇两朵 双孢菇一个 洗净切碎
5.把鲈鱼 剁成肉糜 鱼肉很好剁 很容易碎呢
6.双菇剁碎后 过一下热水 然后把水挤干
7.把鱼肉 双菇 放入容器里面 葱姜切碎 放入里面 倒入酱油 香油 花生油 盐 在打入一个蛋清 按一个方向搅动 搅动两三分钟为止
8.把和好的面 切成一个一个小剂子
9.把小剂子一个一个的揉搓成圆坯
10.把圆坯压成面皮 把肉馅放在面皮上面
11.中间对折一下 然后在一个小折子 一个小折子折起来
12.漂亮的水饺就这样出炉了
13.半成品 : 漂亮吧
14.半成品:食欲
15.半成品:剩余的面 还做了蝴蝶面呢 好看极了
16.半成品:多传几张 养眼呢
17.成就感呀
18.下锅了 : 开了闪光灯 照了后 颜色更亮了
19.成品:饺子熟了 熟了的饺子颜色没有生的时候鲜亮呢 不过 好吃就行了 味道很鲜 其实俺家冰箱里还有一堆彩色饺子 包了吃不完就往冰箱堆...
食材明细:
主料::菠菜叶适量,蛋清两个,盐一茶匙,花椒几粒,植物油一勺,料酒适量,
辅料::面粉适量,韭菜一把,五花肉一块,姜一块,老抽一勺,
翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:
1.取适量的菠菜叶,不要茎
2.开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉,洗干净
6.去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图,包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
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