1.耀眼菠萝派 的做法
先介绍一下这个都乐进口菠萝的切法,然后介绍用这个菠萝做的菠萝派。周末在家可以尝试下,味道好极了。有一日老公睡到一半说“咦,还有菠萝派呢,我去吃点”,结果未见动窝,我一看,又睡着了。早上我问,昨天你说吃怎么没吃去,他说太困了,说完就又睡着了。隔天又是晚上,因为白天上班,没时间在家吃。下班后估计着急玩游戏给忘了。半夜忽然惊醒,说饿自己跑厨房吃菠萝派去。我呆在那,不可思议状,难倒在梦里还惦记着?哪里是饿,绝不是饿的,绝对不是。
材料:
低筋粉100克,菠萝(装饰)适量,鲜牛奶90克,百吉福奶酪布丁一盒80克,动物性淡奶油100克,黄油60克,糖粉40克,鸡蛋15克,奶粉2克,糖:水(装饰)1:2,糖40克,蛋黄2个,
耀眼菠萝派 的做法的做法步骤:
步骤1,买回来都乐菠萝都会有这样的一个纸质logo用皮筋套在菠萝上
步骤2,可以用一块布垫着握住叶子部分,以免扎手。用带锯齿的小刀从上往下切掉菠萝外皮。可以从小图中看到都乐的菠萝表皮是基本平的,没有国产的那种沟痕
步骤3,切好去掉外皮的菠萝,去头去尾。
步骤4,从中间对开切一半。
步骤5,然后取其中的一半再切一半。
步骤6,取其中的1/4瓣,用锯齿小刀切去中间硬芯的部分。
步骤7,平放到案板上,切成块。
步骤8,按照同样的方法切好后装盘。
步骤9,切掉的菠萝皮可以放到冰箱中去味,也可以用来对新装修的房子去味很有效果
步骤10,软化好的黄油,加糖粉,搅拌匀。
步骤11,再加入奶粉、全蛋液搅拌均匀。
步骤12,筛入低筋面粉和玉米粉。
步骤13,揉成面团,放入保鲜袋中入冰箱冷藏1小时。
步骤14,取出冷藏好的面团,隔着保鲜袋把面团擀成厚约3mm的大片。隔着保鲜袋擀不容易沾。
步骤15,把擀好的派皮放到派盘中,让四面贴合紧密。
步骤16,用擀面杖擀过派盘,切掉多余的派皮。
步骤17,用叉子在派皮底部叉出小孔,静置15分钟。
步骤18,把派馅放入裱花袋中,剪个口。
步骤19,螺旋的方式挤在派盘中。
步骤20,菠萝切成薄片。
步骤21,把菠萝片码在派盘中。放入预热的烤箱进行烘焙。出炉后刷上一层糖水即可。
步骤22,找一小锅,倒入鲜牛奶,加入淡奶油。
步骤23,加入2个蛋黄,白砂糖搅拌均匀。
步骤24,加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌匀。
步骤25,放到火上,小火加热。边加热边搅拌,变得浓稠后,离火冷却。
步骤26,百吉福奶酪布丁一盒,我用的是柠檬味的,没有可不放。
步骤27,.加入到派馅中,搅拌均匀即可。
2.菠萝酱华夫饼的做法
早上的早餐给孩子最美味的
材料:
低筋面粉100克,鸡蛋3个,菠萝果酱80克,白糖50克,牛奶150克,,
菠萝酱华夫饼的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散
步骤2,然后加入白糖
步骤3,搅拌均匀
步骤4,在加入牛奶
步骤5,加入低筋面粉
步骤6,搅拌至无颗粒加入玉米油
步骤7,然后加入菠萝果酱
步骤8,最后搅拌至无颗粒
步骤9,华夫饼机预热
步骤10,然后倒入搅拌好的面糊
步骤11,盖上盖子煎三分钟
步骤12,煎好的
步骤13,抹上一层菠萝酱
3.「网格」清香菠萝派的做法
心情好,就DIY了「网格」的造型,烤制出来看着很美,编织起来稍微麻烦点儿,嘿高兴就好。光鲜的色泽,浓郁的果香,搭配酥酥的派皮,哈哈快来一起享用清爽香甜的夏日美食吧!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
菠萝300g,低粉150g,黄油60+10g,糖15+30g,玉米淀粉10g,水35+15g,
「网格」清香菠萝派的做法的做法步骤:
步骤1,派皮的制作①:黄油软化后,倒入低粉和15g糖,不断揉搓、按压,呈粗玉米粉状
步骤2,派皮的制作②:加35g水,揉成面团,包上保鲜膜,冷藏1-4h
步骤3,派馅儿的制作①:菠萝去皮称重,切小块,盐水浸泡10min
步骤4,派馅儿的制作②:沥水控干,锅烧热,小火,放入黄油,使之熔化,将菠萝倒入,翻炒几下
步骤5,派馅儿的制作③:加入30g糖,继续翻炒,菠萝块会逐渐渗出水份,小火慢慢熬煮,至菠萝变软
步骤6,派馅儿的制作④:玉米淀粉加15g水,调匀,倒入锅中,翻炒至馅料浓稠,关火,馅儿就做好了。冷却后使用
步骤7,派皮及后续①:案板撒薄粉,取出冷藏好的面团,分成重量比为2:1的两份,大的一份擀成薄片,扑在派盘上,按压使之紧贴派盘,移除边缘多余的派皮,用叉子在底部派皮均匀扎孔
步骤8,派皮及后续②:小的一份面团,擀成薄片,切成如图长条
步骤9,派皮及后续③:在派盘里填馅儿,用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」
步骤10,派皮及后续④:编好后,按压边缘,让网格和派皮粘合,去掉多余的派皮
步骤11,派皮及后续⑤:网格表面刷全蛋液
步骤12,放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度烤15min,再降温至175度烤15min至表面金黄
4.菠萝派|日食记的做法
最早的时候,其实是吃某快餐店的菠萝派,一口咬下把我给烫得差点飞起。但也因此,菠萝派给我留下了不可磨灭的印象。薄脆外皮包裹下,酸甜烫口的馅料,让我这个不爱甜食的人都很喜欢。菠萝是为数不多的加工后比直接食用更好吃的水果不多,无论是咕噜肉,还是夏威夷披萨,它作为配料都功不可没。菠萝派也一样,当菠萝没有了涩味,口感变得绵软,简直变成了另外一种食物。最重要的是,吃的时候小心翼翼生怕馅料流出,这种慎重感堪比虔诚:)
材料:
菠萝1个,黄油适量,白砂糖适量,淀粉水适量,飞饼适量,鸡蛋1个,
菠萝派|日食记的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝去皮切片。
步骤2,菠萝片切小丁,锅中小火融化一小块黄油,入菠萝丁、白砂糖、适量淀粉水,小火炒至馅变浓稠。盛出备用。
步骤3,两张飞饼叠放一起,撒干粉擀均匀,边角修平呈正方形,放入菠萝馅,四条边涂上蛋液(粘合用)。
步骤4,饼皮对折,用叉子压出花纹,表面划三刀,刷层蛋液。
步骤5,烤箱185度烤25分钟,完成!
步骤6,掰开,满满的菠萝香气。
5.清甜菠萝派的做法
菠萝派,酸甜可口,耗时挺久。但是...是孩子的最爱!
材料:
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克,派馅:菠萝300克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖46克,盐1/4小勺(1.25ML),肉桂粉1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克,表面刷液:全蛋液适量,,
清甜菠萝派的做法的做法步骤:
步骤1,准备好派皮原料。
步骤2,黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
步骤3,在搓匀的面粉里加入水。
步骤4,揉成面团,不要揉太久,成为稍光滑的面团即可,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1小时-4个小时。
步骤5,冷藏松弛面团的时候,来制作派馅,菠萝去皮。
步骤6,去皮后的菠萝切小丁称重。
步骤7,派馅的原料准备好。
步骤8,锅烧热后放入黄油,使黄油溶化,火不能太大,否则黄油会被烧焦。
步骤9,倒入切好的菠萝丁翻炒。
步骤10,加入细砂糖后,会渐渐渗出大量水分。
步骤11,用小火慢慢的熬煮,直到菠萝丁变较软。
步骤12,菠萝丁煮软后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤13,关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。
步骤14,案板上撒少许薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤15,把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
步骤16,用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。
步骤17,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
步骤18,把留出较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
步骤19,在派盘里填入派馅。
步骤20,切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哦)。
步骤21,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
步骤22,在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
更新时间:2023/11/03