没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的拌果酱菜心，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
白菜350克，白砂糖10克，苹果酱40克
拌果酱菜心的做法步骤：
1. 将白菜心洗净，顶刀切成细丝，放入盘内；
2. 将果酱浇在白菜心上，再撒上白糖，拌匀即成。
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江干拌菜心
食材明细：
干贝15克，白菜薹200克，味精2克，香油15克，盐3克
江干拌菜心的做法步骤：
1. 江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；
2. 白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；
3. 再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）；
4. 江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。
小贴士：
1. 江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调；2. 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大；3. 菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
炝拌油菜心
食材明细：
主料：：油菜心适量，盐水适量，
辅料：：蒜末适量，油适量，
配料：：鸡精适量，醋适量，
炝拌油菜心的做法步骤：
1.洗干净的油菜心用淡盐水泡10--15分钟，用手掰成10cm的段。
2.然后在开水里迅速的焯至菜心变色即可捞出，用凉开水稍微过过，挤干水份后摆盘。
3.加蒜末，盐，鸡精一点点，醋一点点；锅里加适量油将辣椒爆香后趁热浇在蒜末上，吃的时候拌均即可。
小贴士：
挑选菜心的时候要注意，不要选个子太高的菜心，一定要掐，要撅，南方是天气现在温暖湿润，每天的菜心都不一样，开花的一定不要。
花边菜心拌粉皮
食材明细：
主料：：菜心6棵，粉皮100克，
辅料：：蒸鱼豆豉10克，生抽5克，糖1茶匙，香油15克，辣椒油1匙，
花边菜心拌粉皮的做法步骤：
1.菜心洗净，水里加一匙盐浸泡；
2.洗菜的时候同时煮粉皮，煮软捞出，适量加些水，以防黏连；
3.菜心下锅焯水，水中加少许盐和油，保正蔬菜的翠绿；
4.捞出菜心控水，围在粉皮周围；
5.调制酱料，生抽、蒸鱼豆豉、香醋和糖混合，加入一匙热油，爆出香味，再淋入适量香油；
6.酱料倒入粉皮中；
7.拌匀；
8.配一些辣椒油更有味道。???
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