食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“酱菜煲”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：茼蒿250g，菠菜250g，丸类适量，
辅料：：油豆腐100g，
酱菜煲的做法步骤：
4.简单快捷，好吃的午餐
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蘸酱菜
食材明细：
主料：：甜面酱适量，豆瓣酱适量，猪瘦肉适量，葱白适量，
辅料：：黄瓜适量，水萝卜适量，小葱适量，
配料：：油适量，
蘸酱菜的做法步骤：
1.瘦肉切丁，葱白切丁；
2.锅中倒入适量油，将葱丁和肉丁同时加入翻炒；
3.待肉丁变色，加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀；
4.加适量水，中火慢慢熬煮；
5.待锅中水气慢慢熬净，酱汁收浓，即可关火出锅；
6.生食蔬菜洗净，切成条状；
7.蘸酱菜完成，十分爽口。
小贴士：
1.蘸酱菜最主要的还是炸酱，需要掌握好火候，用铲子不断在锅中推搅，如果担心糊锅，可在最后阶段，转成小火，更容易控制；
2.生食蔬菜一定多清洗几遍，保证入口安全；
3.对于胃肠不好的人来说，葱、蒜等辛辣食用要少食为宜，切勿贪口造成身体不适失。
东北酱菜
食材明细：
主料：：五花肉适量，肉皮适量，芹菜适量，香菜适量，小土豆适量，豇豆适量，葫芦条适量，辣椒适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，鲜酱油适量，
东北酱菜的做法步骤：
1.起锅炒五花肉，炒出油
2.依次放香菜，芹菜，等蔬菜
3.依次放
4.炒出水分，放酱油
5.我放的三种混合，0记住0千万不要0放水
6.蔬菜开一锅后放土豆，一般都放小土豆，但是没买到就放大土豆了，土豆放早了会成泥，所以要最后放
7.成品
木瓜丝酱菜
食材明细：
主料：：木瓜1到2个，
辅料：：小米辣适量，蒜头适量，冰糖适量，生抽适量，生姜碎适量，所有食材酌情添加适量，
木瓜丝酱菜的做法步骤：
1.新鲜青木瓜。
2.去皮洗净切段，随自己喜好。
3.阳光暴晒成干木瓜。
4.辣椒蒜头生姜剁碎，生姜忘记拍照了。
5.干木瓜丝用热水浸泡5分钟，捞起来控干水分。
6.所有食材倒一起搅拌均匀，一个小时后来吃吧。
7.拌好的木瓜丝，太好吃啦，我等不及了半个小时我就享用了，脆脆的，香香的特别爽口。。
小贴士：
木瓜一定要用青的，这样做出来的才脆，另外热水最好别烫超过5分钟，时间过久容易影响口感。
东北蘸酱菜
食材明细：
主料：：生菜适量，金针菇适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，干豆腐适量，
辅料：：大葱适量，烤鸭适量，
配料：：豆瓣酱适量，鸡蛋适量，青椒适量，油适量，味精适量，
东北蘸酱菜的做法步骤：
1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
2.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
3.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
4.葱花切好，要用葱白。
5.将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。
6.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
7.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
8.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
9.放入炒好的鸡蛋。
10.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
11.准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。
12.准备金针菇，将其去根。
13.将其清洗后放入沸水中焯熟。
14.然后捞出备用。
15.将胡萝卜洗净切丝。
16.将生菜洗净。
17.将大葱切条，黄瓜切丝。
18.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
酱菜肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，肉末50克，玫瑰大头菜20克，
辅料：：油适量，盐适量，红椒半个，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
酱菜肉末豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。
2.红椒去籽洗净切成小丁，大头菜也切成小丁，葱姜蒜切碎，葱叶切葱花备用，准备了一些肉末。
3.炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉末煸炒出油。
4.放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入大头菜、红椒翻炒出香味。
6.放入豆腐翻炒翻炒，倒入少许水焖一分钟。
7.放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
大头菜含盐分重，此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。
时蔬酱菜
腌菜应该是我们日常居家过日子的必备的一种小菜，早点时候就着喝粥，正餐的时候摆上一盘爽脆或酸甜适口的小咸菜都不失是一种惬意的滋味。世界三大名腌菜：涪陵榨菜、德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜。印象中朝鲜的泡菜应该是世界名腌菜的，但在涪陵榨菜、甜酸甘蓝、酱黄瓜的面前就没有位置了。
夏季，是各种蔬菜疯长得季节，黄瓜，辣椒，豆角等等都长得水灵灵鲜嫩嫩的，这些鲜嫩的蔬菜除了用来烹制外，用来腌渍成一个口感爽脆的小酱菜，用来佐饭是很不错的一个主意。
今天做的这个酱菜，材料用了酱油和煮肉用的香料，因此上算是一个味道酱香浓郁的小腌菜。这个小酱菜因其手法简单，快捷，也可算做一个快手的小菜，但味道却一点也不含糊。
时蔬酱菜
主料：黄瓜1000g、青椒500g、菜花300g、嫩扁豆200g
辅料：酱油2000g、植物油50g、花椒1茶匙、八角2个、草果1个、肉蔻1个、香叶5片、桂皮2小块
时蔬酱菜的做法
1、黄瓜、菜花、青椒、嫩扁豆洗净，控净水放通风处晾干水分。
2、青椒自中间剖开，菜花掰成小朵，黄瓜剖开后切成大段。
3、煮锅里倒入酱油（如酱油盐分大的话，可兑入1/5的清水），放入八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻。大火烧开后晾凉。
4、把准备好的蔬菜放入晾凉的酱油汤中。
5、炒锅里倒入植物油放入花椒，烧开晾凉后倒入酱菜中。放入冰箱冷藏腌渍。黄瓜水分大，腌渍时间短，数小时后即可食用。
美食小贴士
1、酱油每个牌子含钠量均不同，盐分也不同。
2、为减少投入成本，腌制酱菜可用袋装酿制酱油。
3、喜欢酸味酱菜的，可在糖汁中放入一些白糖，在室温中腌渍数天。
4、腌制这个小酱菜，蔬菜可根据自己喜好任意增减品种和数量，如嫩豆角、水萝卜、莴苣，嫩白菜等。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
野芝麻叶酱菜
食材明细：
芝麻叶750克，酱油200克，大蒜(白皮)30克，辣椒粉50克，姜20克，白砂糖30克，芝麻20克
野芝麻叶酱菜的做法步骤：
番茄酱菜花
食材明细：
主料：：菜花250g，
辅料：：油适量，盐适量，自制番茄酱适量，白糖适量，味精适量，葱适量，姜适量，
番茄酱菜花的做法步骤：
1.菜花择洗干净，用冷水浸泡15分钟。
2.菜花入锅焯水捞出沥干水。
3.起油锅，葱姜入锅煸香
4.番茄酱入锅炒。
5.菜花入锅炒。
6.加白糖炒。
7.加盐、味精炒。
8.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、此菜主要品番茄的味道，不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重的调味品。
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