自制小寿桃

寿桃是我父母生日时必做的一款美食，寓意长寿。这款寿桃包的是麻糬馅料，因为母亲喜欢吃糯米的美食，如果你不喜欢可以换成其他的材料，比如肉馅、蔬菜等等都可以。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#

材料：

面粉（面团）400克，水（面团）210克，盐（面团）3克，糖（面团）30克，酵母粉（面团）4克，麻薯（馅料）8块，食用色素（面团装饰）几滴，，

多重口感吃寿桃的做法的做法步骤：

步骤1，将材料面团混合揉成团;

步骤2，面团进行1次发酵至2倍大；

步骤3，取一小块出来加入绿色素揉匀后，将两个面团分别分割成8份盖上保鲜膜醒放10分钟；

步骤4，将白色面团取一块包入麻薯收口朝下；

步骤5，将面团顶部用手捏出一个小尖尖；

步骤6，用刀背在面团上竖向压出一条痕迹；

步骤7，取一块绿色面团擀成椭圆长条；

步骤8，将叶子放在白色面团的底部然后两边往上紧贴白色面团两侧包裹好；

步骤9，用刀背在面片上压出叶子的纹路；

步骤10，将做好的面团放入蒸屉内，盖上盖子醒放20分钟左右。将粉红色素用少许水调开，然后用刷子轻轻在面团的底部从上往下刷一层上色即可；

步骤11，开火上汽后蒸18分钟，关火后焖2分钟出锅。

食材明细：

主料：：糯米粉200克，澄粉50克，

辅料：：水适量，玉米油适量，红豆沙适量，

配料：：糖粉适量，紫薯泥适量，南瓜泥适量，抹茶粉适量，

寿桃年糕的做法步骤：

1.火龙果皮、青菜分别榨汁、紫薯和南瓜去皮蒸熟，澄粉开水烫熟，加糯米粉和糖粉混合，分别加各种颜色的原料和适量的水和成面团，不要太硬略微软和一点，醒半个小时

2.取一块白色面团搓成圆，再取少许粉色面团成压扁，抹少许水粘在白色面团上

3.压扁

4.包入红豆沙收口

5.搓圆，轻轻按压红色部分让其和白色面团融合自然，收口朝下，用牙签、压出桃子的凹槽

6.取绿色面团，做出叶子的形状，用牙签轻轻压出叶子的纹路

7.把叶子沾在两边，做好的样子

8.上次剩下的面团又做了一些

9.下面垫上玉米叶，水开上笼蒸8分钟出锅

小贴士：

糯米面团不要太软和，软了蒸出来就塌了，面团操作的时候要放在塑料袋里面，随用随拿

水蜜桃下市了，但是吃桃子的心还在，自己copy了一筐，你看怎么样啊？家里有老人过生日的时候除了做面，做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来，有好多厨友要方子，应邀上方子，感谢大家的喜爱，希望发方子以后大家也试试做做哦~ 从下午发面做到晚上，各种色差，大家包容，步骤就将就看下哈。

材料：

500中筋面粉，

寿桃馒头的做法步骤：

1，用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。第一次发酵。

2，开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3，面团放案板上，加入面粉用力揉搓。

4，揉至面团切开，没有孔洞。

5，将揉好的面团均匀分成小份

6，再次加入面粉揉

7，先揉成普通馒头形状

8，双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

9，取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，各种变色，哭ing）

10，取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

11，桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。因为有厨友问如何才能刷的好看，这里特别补充说明一下。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。

12，水开后蒸22分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

食材明细：

八公山豆腐400克，虾仁50克，熟火腿末25克。咸面包150克，青菜叶末25克，芝麻油25克，熟猪油500克，(耗100克)，干淀粉100克。精盐2.5克，味精1克，胡椒粉1克，绍酒15克，葱姜汁4克，鸡蛋清1个。

寿桃豆腐的做法步骤：

(1)豆腐削去边皮塌成泥，虾仁也剁成泥，同放碗内，加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉，搅拌上劲，再加干淀粉和匀。

2．咸面包切成约0.3厘米厚的片，修成桃形，共10块，平摊在案板上，撒上一层干淀粉拍匀，每片抹上约1厘米厚的豆腐泥，涂上一层鸡蛋清，在桃尖上撒火腿末，底部撒上菜叶末，制成寿桃豆腐坯。

3．炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热，下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后，再炸一次，捞起装盘，淋芝麻油少许即成

注意：重油时火大油热，冲炸即成。

菜系及功能：家常菜谱

绿叶寿桃选料：西红柿4只（约500克），青甜椒2个。

调料：麻油、细盐、味精均少许，绵白糖4匙。

绿叶寿桃的做法

1.把西红柿洗净消毒，去蒂。用刀将西红柿从顶端开始划刀，从两边向中间斜剞（即斜着刀划出刀口），使刀口相交成Ｖ，形片，但不取下，再往下斜剞Ｖ
，约剞五、六层Ｖ形片，然后顺势向前一推，从侧面看就极像寿桃状，将其放在盘中央，把绵白糖撒在上面进行糖腌。

2．把柿子甜椒去蒂把去籽洗净，放入开水锅速烫，使其从硬脆变成软脆、色泽更碧绿，立即放冷开水中浸凉，然后用小刀修刻或用剪刀剪成树叶形状8片，撒上细盐、味精略腌7～8分钟，再涂抹上麻油生光增香即可，装配在寿桃旁衬托形与色。

特点：红绿相衬，造型美观逼真。味道酸甜清香。

关键：1.注意消毒。

2．柿子椒要烫过后才能修剪成形，而且批其白筋时也不会碎裂。

网站小提示

西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会