1.椰香番薯饼
食材明细:
主料::番薯3只,
辅料::黑芝麻适量,粘米粉适量,糯米粉适量,炼奶适量,椰浆适量,
配料::调和油适量,砂糖适量,
椰香番薯饼的做法步骤:
1.先将番薯蒸熟后去皮猜烂,加入白糖、炼奶、椰浆、生油搅拌均匀,再适量放入糯米粉猜成粉团。
2.粘米粉撒在桌面上,方便将粉团压开,另外煎的时候粘米粉可以让表面松脆。用自己喜欢的模具压出图案。
3.将做成型的饼放在炒熟的黑芝麻上轻按上。
4.用慢火煎,记得用慢火,因为有糖份,不然就会容易糊了!
5.两面都煎至金黄焦脆的样子就差不多了!
6.香脆的椰香番薯饼出炉了!
7.再来一张特写,实在太香了,忍不住偷吃了一件!(*^__^*) 嘻嘻!
小贴士:
要想薯饼香,一定要挑好的番薯,番薯好多种,我比较喜欢挑鸡骨香的,颜色好,味道香。
2.椰香地瓜饼
食材明细:
主料::地瓜400g,椰蓉50g,糯米粉100g,
辅料::糖适量,
椰香地瓜饼的做法步骤:
1.地瓜去皮切半,用蒸锅蒸熟,(开锅后半小时就熟)
2.蒸熟的地瓜趁热用勺碾成泥。
3.地瓜泥中倒入糯米粉,糯米粉的量依照地瓜的水分含量添加,我的地瓜比较干,400g的地瓜我放了约100g的糯米粉。拌匀
4.拌匀后的地瓜泥里在倒入50g椰蓉。
5.再次拌匀。
6.分成50g一个小球,团圆。
7.不粘锅底中倒入3汤勺油。拿一个团好的地瓜圆团,放到油面上,手指并拢轻轻压扁有1cm厚。推至锅底的一边。
8.再一次做完其他的饼团,满满一小锅,非常好
9.两面翻动,大约用10分钟,煎到金黄熟透即可。
10.煎熟出锅,喜欢吃甜一点的,再撒上点砂糖,享用吧
小贴士:
糯米粉的量依照地瓜的水分含量添加,我的地瓜比较干,400g的地瓜我放了约100g的糯米粉。
锅具最好用不粘锅,用油量少。
3.椰香双薯西米露
食材明细:
主料::紫薯150g,红薯150g,西米100g,
辅料::椰浆500ml,
配料::枫糖浆(或糖)适量,
椰香双薯西米露的做法步骤:
1.紫薯和红薯上锅蒸熟;带皮蒸,营养更全面;
2.大火蒸大约20分钟,再焖一会儿就差不多了;
3.蒸红薯是煮西米,先将西米略冲洗干净;
4.锅中坐水煮开;
5.沸腾后传小火,下入西米;
6.边煮边搅拌,大约10到15分钟,煮至半透明;
7.过滤出西米,用凉水冲洗干净;
8.再次烧开一锅清水,下入过凉的西米,小火再煮5到10分钟;
9.煮至完全透明,基本没有白点;
10.再次过凉水冲洗干净;
11.得到晶莹剔透的熟西米;沥干水分备用;
12.将蒸好的紫薯和红薯切出一些小粒备用;
13.其余紫薯和红薯放进料理机的搅拌缸,加入椰浆;
14.打至浓稠顺滑;
15.将浓汁重新倒入小锅,边搅拌边小火煮至微微沸腾;
16.加入煮熟的西米;
17.再次边搅拌边煮至微微沸腾;
18.加入适量枫糖浆或糖调味儿(其实不加也行,紫薯和红薯以及椰浆都有甜味儿了)
19.倒入漂亮容器,可冷藏后食用,也可直接热食;
20.吃的时候撒上切成粒的紫薯和红薯,增加口感;还可以加些水果粒增加营养和风味,均可。
小贴士:
紫薯、红薯可以一次多蒸些,留着慢慢吃呗。
4.椰香蜜汁薯球
主料:小型红薯1个(100g左右)、糯米粉25g
配料:蜂蜜15g、白芝麻10g、椰蓉10g
做法:
1.红薯洗净,切片,盖上保鲜膜,微波高火加热3分钟,至红薯软熟;
2.软熟的红薯去皮,用勺子碾成薯泥;
3.加入糯米粉;
4.趁热用手揉成柔软面团;
5.将面团分成10g左右的小剂,搓成薯球;
6.汤锅加水,大火烧开;
7.水开后放入薯球,当水再次烧开后,继续加热几分钟,待薯球浮起即可;
8.将薯球捞出,沥干水分,加入蜂蜜;
9.将蜂蜜搅匀后,撒入白芝麻;
10.最后撒上适量椰蓉即可。
烹制心得:
1.红薯也可用蒸锅蒸,至软熟即可;
2.糯米粉要趁热加入薯泥,趁热揉成团,放凉后不宜操作;
3.搓薯球时如不宜操作,可蘸取少许手粉;
4.判断薯球是否煮熟,以是否漂浮起来为准,薯球浮起即代表已煮熟;
5.煮熟后的薯球,可浸入冷开水片刻,以免相互粘连;
6.芝麻与椰蓉的用量是自己喜好而定,也可换作其他装饰。
5.椰香红薯饼
食材明细:
主料::红薯泥250克,
辅料::椰浆粉50克,糯米粉50克,白芝麻30克,
配料::油20克,
椰香红薯饼的做法步骤:
1.主要材料图。
2.把椰浆粉和糯米粉加入红薯泥中拌匀。
3.白芝麻洗干净,取红薯丸子蘸上芝麻。
4.锅中放油。
5.放入红薯丸子,用锅铲压成饼。
6.两面煎黄。
7.依次把红薯做完。
更新时间:2023/11/03