红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？小编现在推荐你阅读一下椰香芋泥车轮饼，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
A.鲜奶150㏄，椰奶100㏄，奶油20公克，B.全蛋100公克，细砂糖80公克，炼乳50公克，玉米粉15公克，C.芋头600公克，D.传统饼皮面煳适量
椰香芋泥车轮饼的做法步骤：
1.芋头去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状备用。
2.将材料A的鲜奶、椰奶混合，以小火煮至85℃后熄火，加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。
3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。
4.将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入作法1的芋泥拌匀即成椰香芋泥馅。
5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的椰香芋泥馅。
7.待作法6的面煳略干后，将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。
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椰香芋泥奶酪
食材明细：
材料：，鲜奶200克，芋泥50克，椰奶50克，水25克，细砂糖35克，吉利丁片2片
椰香芋泥奶酪的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰开水中泡软后挤干水份备用 2.芋头块以叉子压成泥状备用 3.锅中放入芋泥、细砂糖和水以小火煮至砂糖溶化且芋泥煳变浓稠备用 4.另取一锅倒入鲜奶和椰奶混合均匀后，先加热至75度左右，再离火放入吉力丁片搅拌至吉力丁片溶化后，再隔水降温备用 5.接着以细网筛慢慢筛入芋泥煳后，搅拌至芋泥煳完全溶化，再起锅倒入模型中，然后移入冰箱中冷藏至凝固即可完成 厨师叮咛： *欲泡软吉力丁片，一定要放在冰水中，因为吉利丁片泡水后，只要一有温度就会溶化，即使是冷水也会 *煮芋泥煳时，若水份收干得太快，可先稍微离火一下，再放回炉上继续加热 *冷的鲜奶无法凝固，因此需先加热至75度左右
草莓椰香芋泥
食材明细：
芋头400克，椰浆1罐，草莓适量，糖适量
草莓椰香芋泥的做法步骤：
第1步将芋头放入锅中蒸熟；蒸好的芋头去皮后， 加入适量的糖和椰浆；
第2步用电动搅拌器搅拌成泥 ；放入准备好的容器中；
第3步放入冰箱中冷藏一个小时以上定型；拿出来后在上面放上草莓丁。
小贴士：
这是一道方便省事的甜品，要注意挑选芋头最后选用荔浦芋头， 它口感更面，香味也浓些；蒸熟后加入椰浆和糖搅拌成泥，注意越细腻越好；再放入冰箱中冷藏一个小时定型后拿出，表面上撒些喜欢的水果丁装饰即可。
椰香芋泥珍珠羹(1)
食材明细：
香芋，椰奶，珍珠，牛奶，糖
椰香芋泥珍珠羹的做法步骤：
1.把香芋蒸熟，一半碾成泥，一半切成小块！
2.把椰奶和香芋放一块儿，加入珍珠，适量牛奶，糖煮！
车轮饼
食材明细：
饼皮：少许，细砂糖1/2杯，蛋2个，低筋面粉1杯，水120cc，红豆馅：适量，红砂糖10两，大红豆1斤
车轮饼的做法步骤：
1.将蛋与糖拌打均匀，水与面糰混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面煳。
2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面煳，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微干，需准备偶数个备用。
3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。
4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。
芋香肉泥饼
食材明细：
香芋0.5个，瘦肉50克，鸡蛋1个
芋香肉泥饼的做法步骤：
1.香芋以半只上锅蒸二十分钟以上，至熟透；瘦肉剁成肉泥（另外一半么？我要留到晚上做菜吃呢 ：） 。
2.蒸熟的香芋取出后，去皮，取其一半切成小块，放入大碗内。
3.碗中加入剁好的肉泥，适量精盐，以及鸡精，并打入生鸡蛋一只，与香芋一齐搅拌，捣成糊状。
4.取一大匙香芋肉泥，在案板上压成扁圆形状，并在外表拍上少许生粉或面包粉。
5.平底锅烧热，倒入清油，油热后改为中小火，依次放入做好的香芋肉泥饼，煎至两面皆成金黄色，即可。
芋泥方饼
食材明细：
芋头1个(约半斤)，苏打饼10片，1.细砂糖1/4杯，猪油2大匙，太白粉1/3杯，2.面粉1/4杯，蛋1个，糖1大匙，水2大匙
芋泥方饼的做法步骤：
(1)将芋头去皮洗净沥干后，切成1公分厚圆片状，放入容器，用电锅蒸熟(外锅放1杯水)。芋头取出后立即压成泥，并加入调味料(1)，先放入细糖拌匀，再加入猪油拌匀，最后放入太白粉搅拌均匀，成为芋泥糰即可。取2片苏打饼，中间夹入2大匙芋泥，周边稍微整理一下，全部作好备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀后，成为面煳备用。
(3)将油倒入油锅中，预热150℃，再将芋泥饼沾上面煳准备入锅油炸(要炸时才沾上面煳)，依序放入沾好面煳的芋泥饼，炸到金黄色，即可捞起将油沥干，可沿对角线切对半，再排入盘中即可食用。
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