牛肉的做法大全

水煮牛肉的做法

主料：牛肉500克

配料：生菜适量、黄豆芽150克、葱适量、姜少许、蒜少许、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、香醋少许、淀粉少许、豆瓣酱适量、白糖少许水适量、植物油适量、

水煮牛肉的做法步骤：

步骤一、牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉码味

步骤二、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

步骤三、葱姜蒜干辣椒该切碎切碎，切剪小段剪小段

步骤四、花椒干锅炒香，用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)

步骤五、热锅凉油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加入高汤或者清水

步骤六、水开后放入黄豆芽和生菜，翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

步骤七、锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋，水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内，要注意用筷子把肉片划开，水再次滚开，肉片完全变色后关火

步骤八、连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里，现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

步骤九、另起锅，加入大约碗口大面积的油，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着嗞啦一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来，一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

水煮牛肉的烹饪技巧

1、我这次是用干锅炒的花椒，如果在步骤5之前先用油把辣椒和花椒爆至棕红色捞出剁碎，最后摆放会更香。我当时因为家里人比较怕麻辣，想尽量减轻辣椒花椒的味道，事实证明没经过油爆的辣椒确实不怎么辣。

2、葱姜蒜量比平时做菜要稍大些更香。

3、郫县豆瓣酱一定要炒出红油。

4、豆瓣酱很咸，我没另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。

5、汤汁不宜过多，差不多与肉片平齐最好。

6、作料的摆放有点讲究，主要是遵从一个从难熟到易熟的顺序，蒜碎最耐炸，而且必须够热的油才能爆出香味，辣椒和花椒比较容易糊，所以在蒜碎外围，葱花最容易熟，哪怕是生葱也能吃，所以摆在最外圈。

7、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。

冬天就喜欢一家人围在桌前，热热闹闹的涮火锅，今天用“家乐”浓汤宝及水煮肉片酱做了火锅底，无需过多调味，味道特别鲜美！做好火锅底很简单，将一块浓汤宝放入牛肉锅中，用大火煮沸，搅拌至完全融化，还原浓醇鲜美的原汁汤底。好口味少不了新鲜创意，在汤里放入爱吃的蔬菜、煮熟即可。一锅地道的牛肉火锅底大功告成啦，快和家人一起享用吧！

材料：

家乐浓汤宝2小盒，家乐水煮肉片酱2小勺，牛肉500g，料酒1勺，姜5片，大蒜4瓣，牛百叶280g，枸杞10粒，

自制牛肉火锅令人羡慕的圣诞大餐的做法的做法步骤：

步骤1，首先把牛肉清洗干净，切成小块。

步骤2，切好的牛肉焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水反复冲洗，将牛肉粒上的杂质冲洗干净，放器具中备用。

步骤3，我选用的家乐浓汤宝，牛肉浓汤口味。配菜自己喜欢的都可以。

步骤4，锅中倒食用油，加入提前切好的姜蒜炒香。

步骤5，再加入焯水的牛肉煸炒，将牛肉水分炒干。

步骤6，加入料酒。(适当多一些，可以去除肉腥味)

步骤7，加入“家乐”水煮肉片酱。(量可以根据个人口味增减)

步骤8，再加入“家乐”浓汤宝，牛肉浓汤口味。

步骤9，再加入纯净水，适当多加一些。

步骤10，我用美食锅，这样可以端到餐桌上。

步骤11，盖上盖子大火烧开，转低火慢炖，将牛肉炖烂！约炖了1小时。(炖牛肉的时间自己掌握)

步骤12，牛肉炖烂后，下入自己喜欢的配菜煮熟即可享用。

步骤13，为了拍照，装入了砂锅中哈。

步骤14，冬天来上一锅，暖身又暖胃。

步骤15，味道特别鲜美！

步骤16，近看，自制锅底更卫生！

超级下饭的菜，连不吃葱的孩子都吃得停不下嘴。

材料：

牛里脊肉300克，柱侯酱5克，大葱一根，蚝油5克，鸡粉3克，料酒7克，姜两片，玉米淀粉8克，盐2克，糖1克，食用油20克，，

葱爆牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，牛里脊肉洗干净切成长条。加料酒，柱侯酱，蚝油，鸡粉，盐，少许糖拌匀腌制一会。

步骤2，大葱切小段。

步骤3，冷锅热油把切丝的姜放入爆香，倒入牛肉爆炒至变色盛出备用。

步骤4，原锅倒油，把大葱爆炒至九成熟。

步骤5，倒入牛肉条翻炒均匀，倒入淀粉水（淀粉加两勺水）快速翻炒均匀即可。

步骤6，装碟享用！

主料：牛腩1000g、白萝卜500g

配料：泡辣椒15g姜一块郫县豆瓣20g干红辣椒4个蒜4瓣花椒15个八角1个草果1个

做法：

1、牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。

2、油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

3、此时放入肉块与八角，草果一起翻炒。

4、待肉块变色后，加入热水，以没过肉2厘米为宜，盖上锅盖大火烧开。

5、烧开后，中火焖一小时，一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅，出锅后点缀上香菜与红辣椒即可！

营养分析

1.增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2.帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3.帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

相关人群

1.一般人都可食用。

2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

食物相克

白萝卜忌人参、西洋参同食。

制作指导

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

食疗作用

萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；

具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

食材明细：

主料：：青辣椒一个，红辣椒一个，黄辣椒一个，孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，

辅料：：洋葱一个，牛肉丸15个，酱油适量，色拉油适量，孜然粒适量，

有料的五彩牛肉丸做法的做法步骤：

1.先把所有材料准备好，并提前清洗干净

2.辣椒，洋葱切块

3.然后按自己喜欢的顺序串起来，然后放在烤盘上

4.把酱油和油混合起来，涂满牛肉丸串全身

5.撒孜然粉和盐

6.喜欢有点辣味的可以添加五香辣椒粉，最后撒上孜然粒

7.放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤15分钟即可。建议下层再放一层烤盘，里面装点水，这样烤出来的牛肉丸口感不会那么干

8.香喷喷的牛肉丸出炉了，装碟即可食用

小贴士：

1.喜欢入味一点的，可以在串起来之前把牛肉丸划几刀
2.具体调味的量看个人喜欢
3、我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度