牛百叶的做法

食材明细：

主料：：五花肉500克，桂皮2片，香叶1片，香果2颗，生姜5片，料酒2勺，冰糖1颗，老抽3勺，味极鲜1勺，

辅料：：百叶结1500克，香菇3个，八角5颗，干红辣椒4颗，味极鲜1勺，胡椒粉1勺，盐2勺，油3勺，

妈妈的味道—令人陶醉的五花肉烧百叶结的做法步骤：

1.准备好新鲜的五花肉500克。

2.五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉；然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】

3.干红辣椒整颗、香果、八角等洗净备用。

4.将铁锅放在电磁炉上【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】；放入肥泡肉用中火炼成油；捞出油渣倒掉【有些步骤没有拍；过于繁琐】猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油君的头上，将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖。起锅放入适量的花生油烧热，随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香，把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中，随之放入五花肉。

5.用中火爆香成好看的焦黄色，看到成色不错时关火；这就是凭经验了【不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的】烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香；在五花肉上倒入适量的料酒。

6.加进生抽1勺。

7.放入味极鲜提鲜。

8.放入老抽。

9.烧制过程中放入一颗冰糖，烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖（不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦！）离成功已经不远了，好吃的五花肉已经烧成功了；加进1勺盐。用水壶加入水；没过五花肉；大火收汤汁。

10.百叶结用开水多漂洗几遍，洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性。豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。将百叶结沥干水分备用。

11.放入洗净的百叶结用锅铲炒动一会儿，再次加入水；没过五花肉和百叶结（想要快速烧好菜，可以将烧制半成品的五花肉和百叶结盛入高压锅中）。

12.往五花肉和百叶结中加入2勺盐。

13.加入2勺老抽。

14.1勺味极鲜.

15.1颗冰糖

16.注入适量纯净水没过百叶结，百叶结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。【烧菜或者做汤最好用烧开后沉淀的水，避免自来水造成结石】所有的作料放入后，现。将烧好的红烧百叶结五花肉放久点时间；一次多烧些；味道渗透进去就会很好吃。【最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中】在是等待的时间，三十分钟后就可以完全烧好。

17.最后加入胡椒粉即可。

小贴士：

百叶结要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果没有油水；干干的不好吃
如果孕妇要吃这道菜；为了健康就不要加香料了，一样美味
这些热性佐料容易消耗肠道水分
造成便秘增加孕妇腹压，压迫胎儿造成早产和胎动不安
五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出
百叶结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味
烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖，可以给五花肉上色亮闪闪的。
（不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦！）
放老抽要看食材的多少决定
食材不多千万不要像我这样放老抽，那样颜色会变成黑色的
不要按照我做的量放作料，要因地制宜
我的食材量太多，用减半的量，按一半的作料放置，这样就比较准确了

食材明细：

主料：：艾草适量，糯米粉适量，澄粉适量，自制豆沙馅适量，

清明小点——三叶草青团的做法步骤：

1.艾青稍做整理，洗净

2.开水里放点盐、将艾草焯水捞出

3.放冷水里冲凉

4.将艾青加点水放料理机打成艾草泥

5.锅里放少量开水倒入澄粉

6.搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀

7.将和好的面团取小部分出来

8.大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀

9.俩面团

10.豆沙馅搓成小圆

11.艾草团子分成若干小剂子

12.取一小剂子擀成圆面片

13.收口搓圆

14.放入豆沙馅

15.收口搓圆

16.将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子

17.成型的小叶片

18.拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄

19.做好的团子放蒸笼上，底下垫防粘纸中大火蒸8分钟即可

食材明细：

主料：：低粉80克，

辅料：：鸡蛋4个，白砂糖80克，泡打粉1/2小勺，可可粉1小勺，

配料：：柠檬几滴，牛奶50克，大豆油50克，

千叶纹巧克力肉松蛋卷的做法步骤：

1.蛋黄蛋清分开，蛋黄加入20克白砂糖，搅打至颜色变浅，分3次加入大豆油，搅打至融合

2.加入水，筛过的低粉，泡打粉，用刮刀混合搅拌均匀，待用

3.蛋清里滴几滴柠檬，分3次放白砂糖，一次20克，共60克。一直打到提起打蛋器，会形成一个小弯钩，但是不会软的跌落下来，而后，刮刀取1/3的蛋白至蛋黄里搅拌均匀，最后全部倒入剩下的2/3蛋白里，搅拌均匀

4.取以大勺面糊，筛入可可粉，装入裱花袋里，待用

5.将面糊倒入烤盘，使劲磕一下，震出气泡，将裱花袋里的可可面糊挤出一些平行的横条，用细一点的筷子头纵着来回划几道，就会形成漂亮的千叶纹

6.烤箱148度，20分钟。烤好了。出炉

7.蛋糕出炉倒出扣在油纸上，趁热揭掉油纸

8.凉凉后以边抹巧克力酱，一边抹上沙拉酱，铺上肉松，用油纸卷起来

9.两头拧紧，像一个大糖果状，放入冰箱冷藏定型20分钟

10.取出

11.切片，OK

小贴士：

烤蛋卷的时候，剩最后一分钟的时候，将烤盘放到最上面一层，1分钟，味道是蛋卷的表面烤干一些，倒扣的时候就不容易把皮粘掉了(展开)

食材明细：

主料：：牛腩250g，

辅料：：百叶结7,8个，洋葱大半个，蒜1瓣，胡萝卜2根，辣椒按口味，红酒100 ml，牛肉高汤适量，

配料：：百里香干半茶勺，番茄沙司1大勺，黑橄榄1-2勺，

红酒烧牛腩百叶结的做法步骤：

1.牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末，胡萝卜切小丁。

2.炒锅里给少油，将肉爆到表面变颜色，盛起来，备用。

3.高压锅里给少油，将洋葱、蒜、辣椒炒香。

4.加入胡萝卜，炒到开始变软。

5.加入一大勺番茄沙司，炒开。

6.然后把肉倒入高压锅，浇入红酒。

7.待红酒散发得差不多后，加入牛肉高汤。高压锅的话，能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅，要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛。

8.压25分钟后，下压，加入百叶结。加少量盐。

9.中火烧到汤汁收得差不多，百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄，再用盐、胡椒调味。

10.将香叶挑出来，即可装盘。

食材明细：

主料：糯米粉100g，木薯粉30g，玉米淀粉20g，粘米粉30g

辅料：白糖50g，玉米油10g

大麦若叶青团的做法步骤：

1，去皮绿豆放锅蒸30分钟，熟烂就可以了。

2，量多少按照以上食材明细来放，加入白糖。

3，大麦若叶青汁3克。

4，用温水把青汁搅拌，倒入面粉中搓成面团。

5，绿豆馅蒸熟后用勺子压岁，加入一些白糖。

6，锅里放油，把绿豆馅放入炒香。

7，取一小面团搓圆捏扁放入馅料，包好。

8，就这样绿团子包了。

9，上锅蒸15分钟左右就可以出锅了。

10，出锅了。

11，很有嚼劲喔。