食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐牛肉炒粉(南昌口味)的做法，相信会对你有所帮助！
南昌人最喜欢吃的主食是米粉，早上早餐米粉，正餐主食也是米粉。南昌宁做米粉一般三种做法拌粉、汤粉、炒粉，但佐料就千变万化，在我家的餐台上最常见的就是牛肉炒粉，总之在南昌人的餐台上少不了它的影子，你也想试一下吧，那就学起吧！
材料：
米粉250g，油50ml，姜、蒜蓉10g，小米椒2-3个，肥牛100g，米酒5g，小油菜10棵，盐3g，生抽10ml，蚝油5ml，胡椒粉2g，鸡粉2g，味精2g，老抽3g，
牛肉炒粉(南昌口味)的做法的做法步骤：
步骤1，多煮些开水，将米粉放入，盖锅煮6-8分钟，捞一下，以免粘锅。
步骤2，继续煮2-3分钟，用筷子夹一下是否芯已熟了。建议不用煮太软，炒的米粉硬些好炒，不容易断，而且口感好，多煮几次就能掌握好时间。根据你所要料理的方法(拌、汤、炒)决定煮粉的时间。
步骤3，然后过水，洗干净。决定是否好不好炒的关键
步骤4，沥干水，最少2小时。我一般中午吃早上煮，下午吃就中午煮。
步骤5，小油菜洗干净，用水漂一下，听说这种菜要打很多药。如果你喜欢也可以换菠菜来炒。
步骤6，姜、蒜打成蓉，剪三个小米椒
步骤7，为了方便我是用现成的肥牛卷改刀切的，你如果刀功可以的话就用牛肉切成丝吧，我不拦着你，味道会更好，记得那要用嫩肉粉哦！
步骤8，冷锅下油倒入姜蒜蓉、小米椒炒香
步骤9，加改刀后的肥牛炒匀
步骤10，牛肉变色加入米酒，我用头曲。
步骤11，加入小油菜炒匀
步骤12，调味加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、味精，加少许水炒匀
步骤13，加入米粉，可以用手淋一下水，再捞一下粉，再淋下手再捞下粉的方法，但注意水份的控制。
步骤14，看米粉颜色是否满意，不够颜色加些许老抽上色
步骤15，慢慢的加老抽，不要一下子加下去，边炒边加几滴，直到够色，直炒到水份干为止。
步骤16，可以用筷子帮忙炒，如果你会颠勺的话那就太棒了，不好意思偶就会哦，所以炒出来的米粉色泽均匀，美味可口。哈~哈~哈~
步骤17，完工、装盘、开吃，人家三碗不过岗，我是三碗才过岗，吃了三碗，那叫个满足，真正南昌宁就是喜欢恰粉!
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口味菜｜茭白牛肉的做法
叔踌躇着夹起一片锅巴，蘸了蘸汁，然后开始忏悔，明天绝对不能这么吃了，湘菜的特点就是炒菜很少放淀粉，只为了这一刻的汁水淋漓，和油汤泡饭。
材料：
牛肉200g，茭白三只，辣椒一个，生抽适量，姜蒜适量，，
口味菜｜茭白牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切细丝，放姜蒜，生抽稍腌，加少许香油拌匀静置
步骤2，茭白和辣椒改刀备用
步骤3，茭白辣椒下油锅炒熟
步骤4，牛肉另起油锅，猛火爆炒，要快
步骤5，最后加入炒好的茭白辣椒同炒，下生抽调味出锅
步骤6，成品
步骤7，油汤下饭是极品，尤其是油汤泡锅巴
牛肉炒粉丝
食材明细：
主料：：牛肉300克，粉丝200克，胡萝卜100克，豆芽100克，
辅料：：花生油5ml，盐4克，生抽2ml，生姜1克，料酒1ml，生粉2克，辣椒1个，芫茜10克，
牛肉炒粉丝的做法步骤：
1.准备食材：粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等；
2.牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制；
3.粉丝泡软，捞出沥干水；
4.豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切好待用；
5.热锅，倒油爆炒牛肉至八成熟，起锅；
6.辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒；
7.加入粉丝继续炒至八成熟；PS：要粉丝在上面，这样就不粘锅。
8.把炒的牛肉加入；PS：用筷子快速翻炒，这样粉丝不会断。
9.放生抽、盐、炒均，撒上芫茜即可。
小贴士：
1.牛肉要腌制才入味；
2.炒粉丝的时候要注意火候，用筷子不断翻炒，才不粘锅；
【南昌凉拌藕】的做法
我这是减辣版~能吃辣的可以把辣椒面加量~【补充】我个人比较偏爱加蚝油的版本~但根据@琼宝贝儿1987的修正：南昌人不放蚝油，一定要放老抽上色，辣椒要多~
材料：
莲藕1节，素食蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒面1-2茶匙，盐，鸡精1小撮，，
【南昌凉拌藕】的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度
步骤2，捞出沥水后切成藕片
步骤3，除了盐以外的所有调味料拌匀备用
步骤4，加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可（我放的藕不多，所以几乎不用怎么加盐就够了）
步骤5，成品~
香辣牛肉酱（香甜口味）的做法
在外面买的牛肉酱都看不到肉，还是自己做的好全是肉，前面一直是口味偏辣，这次因为朋友不太吃辣口味就偏甜点，但也不是很甜那种就是香甜口味吧。希望她会喜欢，哈哈~
材料：
牛里脊肉1斤，姜3块，大蒜5-6掰，花生适量，芝麻适量，白糖2勺，辣椒粉适量，胡椒7-8颗，酱油2勺，耗油1勺，料酒3勺，盐适量，
香辣牛肉酱（香甜口味）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉先切成长条在切成小丁，依次放入盐，酱油，料酒，胡椒粉，抓匀腌制。姜切丝，蒜切成小丁。胡椒炒香，碾碎。花生米切碎。
步骤2，准备好全部材料。（如图）
步骤3，锅洗干净烧热（不要有水，不然倒油的时候会炸。）倒油（油多倒点，便于保存，酱也会比较香）烧热。倒入牛肉，翻炒至水份收干，牛肉表面微焦。
步骤4，倒入姜蒜，炒至出香味。
步骤5，依次加入花生碎，芝麻，黄豆酱，甜辣酱，番茄酱。开始熬酱，小火翻炒（以免粘锅糊掉）至水份收干。
步骤6，下入辣椒粉，白糖小火翻炒5分钟左右。就可以出锅了。
步骤7，成品图（是不是流口水啦~）
步骤8，打包好后的成品图。
家常南昌拌粉的做法
如果外地的朋友来了南昌，赣菜是拿不出手的，一味的重油猛辣。但有两样东西是一定会带朋友去吃的，那就是南昌的凉拌粉和瓦罐汤。南昌人爱吃粉，卖粉的铺子千万家，家家户户也有自己的独特配方，几乎吃不到完全一样的家常拌粉，今天这一碗是我根据先生和孩子的口味特调的，是独特的赵氏风味！参与活动:
材料：
麻姑米粉150克，酸豆角一小把，麻辣萝卜丁1勺，花生碎1勺，香葱两根，大蒜2瓣，小红米椒1个，香油半勺，芝麻酱半勺，生抽1大勺，香醋少量，白砂糖极少量，老抽半勺，鸡精少量，食用油，，
家常南昌拌粉的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角切碎，大蒜切成蒜蓉（取一半用于炒制酸豆角）。热锅起油，转小火将蒜蓉爆香。
步骤2，酸豆角投入锅内，炒去水气，闻到香味即可关火。
步骤3，香葱和小红米椒切碎，与老抽、生抽、香醋、香油、糖、鸡精拌成调味汁，腌15分钟。
步骤4，麻姑米粉是江西比较好的米粉品牌，易煮不糊，所以是我们家固定使用的品牌。米粉先用冷水浸泡半小时，沸水下锅煮三分钟，焖五分钟后，用凉开水冲去表面的淀粉糊，沥干水装盘。再将步骤3的调味汁浇在米粉表面，撒上香辣萝卜丁、酸豆角、花生碎，再浇上半勺芝麻酱，挑拌均匀就可以开吃了！
外婆炒粉的做法
只是想念！记忆、
材料：
番薯粉条100克，油50克，老抽5毫升，蚝油5毫升，麻油5毫升，五花肉肉粒50g，姜粒少许，蒜粒少许，蒜苗碎小半把，一品鲜少许，二金条碎5g，，
外婆炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，川红薯粉泡发2小时，然后剪短筷子长，浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可；炒时汆水备用
步骤2，五花肉洗净切沫，姜、蒜切沫，蒜苗切沫，二金条片开切碎备用
步骤3，热锅凉油，下入底油，然后加入姜蒜沫炒香下肉沫，然后再下二金条碎，汆水备用的红薯粉翻炒
步骤4，最后加一小勺的味精、鸡精少许的老抽上色，再加少许的一品鲜，要起锅前加入蒜苗沫和香油炒均出锅
口味田螺的做法
材料：
辣椒面适量，花椒少许，紫苏50g，生姜少许，蒜头少许，新鲜剪尾田螺500g，八角2-3个，桂皮少许，指天椒4-5个，盐适量，生抽适量，老抽适量，色拉油50g，，
口味田螺的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜剪尾田螺
步骤2，配料图，重点一定要有紫苏
步骤3，姜块状拍一下，大蒜整颗使用
步骤4，认真清洗田螺，如果上午购买的需要再用水养一段时间，让田螺吐干净肚子里面的脏东西。
步骤5，先放油爆香花椒，八角桂皮，再加入姜块，大蒜，指天椒，加盐，放入田螺爆炒加入生抽老抽调味，炒大概2分钟放入紫苏炒匀后加水，盖盖大火煮开后，中火煮大概10分钟，起锅前再大火翻炒片刻收汁，一定要留有余汁用来沾田螺，嗦起来比较好吃
步骤6，细节图哦
步骤7，继续细节图
步骤8，成品
口味河蚌的做法
在中秋和国庆期间，公婆听说别人在摸河蚌也去凑了会热闹，处理完。让我炒的菜，在炒菜时要先用清水煮上30分钟，再放火锅底料，葱姜蒜煸香放小泡椒，加河蚌肉，倒料酒加盐，放点水再闷10分钟，最后放小青椒炒香，出锅。如果有豆瓣酱的放点口味更加美好
材料：
河蚌肉，姜10g，蒜子10颗，蒜苗6到8根，青辣椒10个，小泡椒10个，火锅底料3g，料酒10g，盐根据自己的口味放3，八角桂皮3个，
口味河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，先把河蚌肉切丝
步骤2，把配料切好
步骤3，把配料炒香加河蚌肉
步骤4，加上水煮10分钟，放小青椒炒一会
步骤5，成品
猪血炒粉的做法
血其实是个好东西能带走血管内垃圾只不过现在外面卖的假的越来越多了一直买的这家是要提前一天打招呼的早上会给留吃着也比较放心
材料：
猪血200g，凉粉300g，葱姜蒜适量，酱油1勺，蚝油1勺，鸡精小半匙，盐适量，胡椒粉少许，干辣椒适量，韭菜适量，
猪血炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，猪血凉粉回来最好洗一下再切毕竟是外面买的还是卫生为主
步骤2，血切的小块一点好入味凉粉可以适量大块一点毕竟容易碎
步骤3，葱姜蒜干辣椒适量吧主要是提味
步骤4，热锅凉油把调料炒出香味油可以多到一点
步骤5，炒香以后先倒入猪血翻炒变色即可
步骤6，以后倒入凉粉加酱油调色蚝油提味
步骤7，加适量的水防止猪血变糊嗯我为了拍照有点黑了
步骤8，收汁以后加切碎的韭菜提色加胡椒粉（不喜欢可以不加个人爱好）
步骤9，翻炒两下就好啦还是比较下饭的菜
步骤10，出锅吃饭(´｡•ᵕ•｡`)♡
鸡蛋炒粉的做法
很简单的一道日常餐，不想做饭的时候就来一叠炒粉也不错
材料：
鸡蛋3个，粉条500，葱花50克，胡萝卜50克，大白菜100克，酱油适量，
鸡蛋炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，把食材备好
步骤2，锅里放油烧热炒鸡蛋，盛出备用
步骤3，放入配菜
步骤4，加入粉炒匀，放调料出锅
步骤5，加里没有老抽粉不是很上色，宝贝们爱吃就行
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炒粉(南昌口味)的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口味虾的做法专题，希望您能喜欢！
