食材是美食最基本的构成，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下4分钟教你用超市买的普通牛肉，煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排的做法，相信会对你有所帮助！
金秋的凉爽已经渐渐踏入九月，暑假就这么快过去了，宝宝又要背起书包开始一轮新的知识洗礼，每天又开始忙活着好几个小时为孩子准备每日的三餐，有一种家人之爱就是，你喜欢吃我就一直做，生活就是这样一边发牢骚一边努力做好该做的，新的学期我们尽最大的能力把最好的给孩子，也希望他们在新的学期有新的开始，新的小进步。最近真是猪肉飞涨，前几天随母亲去了菜市上，看到一位中年的阿姨正皱着眉头问老板：最近的猪肉太贵了能不能便宜点？老板摇手表示：不能再便宜了，已经没赚头了。今天的8月呀，老百姓的菜篮子都觉得拎得越来越重了，那些餐桌上少不了的猪肉、鸡蛋呀一直涨个不停，猪肉的价格还创了历史的新高。尽管肉价涨不停但孩子们长个儿发育呀哪能缺肉呢，毕竟牛肉含的蛋白质和氨基酸、铁、锌都比猪肉高，更营养。虫子前几天就给孩子在品珍鲜活那网购了一袋进口的牛肉，今天教大家做的就是如何用普通的牛肉煎出大厨级鲜嫩多汁的牛肉。在很多人心中觉得吃牛排就要去那些高档的餐厅，穿正式的衣服，配一杯红酒，摆出优雅的姿态小口小口的吃，不菲的价格似乎就代表着它的身价。牛排那种高高在上的姿态，也让我们不敢轻易在家尝试，感觉好像只有顶级大厨的料理才会不浪费了这个珍贵的食材。不过呀做牛排有很多种做法，有复杂的腌制也有简单的做法，不过无论怎么选，都可以用这个做法，所以今天教大家的便是从一块准备下锅的生牛排开始讲起，不怕大家学不会哦。下面给大家介绍一下牛排的种类，你们可以根据这个来选择自己喜欢的菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，精瘦油花少，高蛋白低脂肪，非常适合正在减肥的宝宝们。肉眼牛排：牛肋上的肉，肥瘦兼有，肉质柔嫩，煎出来比较香。西冷（沙朗）牛排：外脊肉，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质偏硬有嚼劲。
材料：
牛排1块，盐适量，黑胡椒（整粒）适量，黄油一块，迷迭香适量，橄榄油适量，小口蘑4个，芦笋5根，圣女果4个，，
4分钟教你用超市买的普通牛肉，煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料，以这块品珍海鲜网购的进口原切牛肉为例，大家也可以在超市买那种速冻的牛肉，不过口感会稍稍差点。
步骤2，我习惯在煎牛排之前把牛排先拿到室温环境下，大概20分钟左右，让它接近室温。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。大家买的冷冻的牛排那就早一晚可放在冷藏下复温，我们购买牛排后，要尽量减少冷冻的次数。一般而言，解冻后的牛肉，真空包装，放在冰箱冷藏室内，2-3周是没有问题的。牛排切忌不要用水泡。
步骤3，从袋里取出的牛排，大家一定要记得擦干牛排表面的水分，这一步非常重要。牛排表面有很多的水分，水作为一种热容很大的物质，即使一点点也会吸收大量的热量，它会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低，影响牛排的口感。
步骤4，将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒双面按摩一分钟。大家一定要用黑胡椒颗粒，用研磨瓶直接研磨出来，千万不要使用成品的黑胡椒粉，那个完全不够味儿。盐请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐，如果要用食盐的话，请少放一些。我们在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。
步骤5，锅内加入少许黄油和橄榄油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。我这个黄油是买牛肉的时候自带的。大家可以选总统或是安佳黄油。当然大家最理想是买纯牛油，专门用来煎牛排，保持了牛油的香，而且不那么容易焦糊。
步骤6，温度一定要够高，将牛排下锅，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。牛排入锅是否需要翻动，有人说的只能翻一次，但这不是重点，但是大家要注意，被煎的一面要一次性达到充分的美拉德反应后再做第一次翻面。第二面都要如此。当两面都达到完美的美拉德反应后，再改小火，随意翻动。让牛排均匀受热。而厚的牛排，必须要四周的立面也需要煎。一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了，像我这样薄一点，时间更短。
步骤7，牛排煎好后，放在温热的盘中静置，让肉汁回到肌肉组织中，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。锅中还剩的油不要倒，搭配牛排的蔬菜芦笋、圣女果、口蘑在锅里煎一下。
步骤8，盛放牛排的盘子一定要是热的，黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。
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五分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排的做法
好久没写食谱了~因为一些契机，生活发生了一些变化。自由soho了好多年，重入职场，比想象中顺利。烘焙还是爱好，不会变的，有时间还是会继续更新食谱。祝福热爱生活的人，都能幸福快乐。今天分享的是经常做的牛排，在家里做牛排，实惠选材也更好。
材料：
牛排1-3块，意大利面适量，圣女果适量，鸡蛋适量，
五分钟煎好一块鲜嫩多汁的牛排的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备
步骤2，热锅，入油，要高温的时候入牛排
步骤3，高温煎2－3分钟，翻面
步骤4，煎至8分熟（可根据自己喜好口感调整时间）
步骤5，煎好的牛排放到盘子里
步骤6，冷水入锅煮意大利面
步骤7，再煎个鸡蛋
步骤8，装盘尝尝吧，黑色的是黑胡椒粉哦
步骤9，恩，尝尝
步骤10，我家小盆友超爱吃
鲜嫩多汁的牛排
食材明细：
主料：：牛排1-3块，意大利面适量，圣女果适量，鸡蛋适量，
辅料：：黑胡椒粉适量，
鲜嫩多汁的牛排的做法步骤：
1.材料准备。
2. 热锅，入油，要高温的时候入牛排。
3.高温煎2－3分钟，翻面。
4.煎至8分熟（可根据自己喜好口感调整时间）。
5.煎好的牛排放到盘子里。
6.冷水入锅煮意大利面。
7.再煎个鸡蛋。
8.装盘尝尝吧，黑色的是黑胡椒粉哦。
9.恩，尝尝。
小贴士：
牛排我习惯8分熟，可以根据自己喜好做调整。
鲜嫩多汁牛排
原料：澳洲牛眼肉排1块，西兰花5朵，苦菊数根，小番茄5颗。
调料：海盐3g，牛油10g。
做法：
1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。
ps:牛排还可以搭配很多酱汁，喜欢的话可以自行调配。怕麻烦的话，也可以直接撒盐和黑胡椒食用，今天的做法是最简单的。
小贴士：
1、选购牛排，最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜，切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜，而且大多为了入味，都会切得很薄。另外长时间腌制，也会被各种料汁盖住了原味。
2、牛排切的时候，不要切的太薄，很多朋友觉得切得薄，会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失过快。太厚外面都焦了，内部还很生。我个人觉得切的话，1-2cm厚会比较好。
3、煎牛排的时候，锅子一定要热，锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热，才可以瞬间锁住牛排的水分，不会流失变干。
4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低温加热保温。但不易时间过久，还是要尽快吃掉。
5、牛排的配菜建议搭配爽口的蔬菜比较好，一口肉配一口菜，没有比这个更让人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做调味料。
在家如何煎出多汁牛排
食材明细：
主料：：牛排1块，
辅料：：黑胡椒细粒适量，盐或海盐适量，橄榄油适量，
在家如何煎出多汁牛排的做法步骤：
1.将牛排放置冷藏室二十四小时解冻后，如有包装去除包装让牛排裸体呆在冷藏室至少一天以上，这一步的目的是空气在牛排周围徘徊使得牛排锁住了水分
小贴士：
家中有些吃牛排不喜饮酒者，可用红酒：雪碧＝1：9的比例 这是一种非常美味的饮料哦
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法
材料：
肋眼牛排一块（400克左右），黄油20克，盐2克，黑胡椒粒小半勺，
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
步骤2，牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
步骤3，磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟
步骤4，烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
步骤5，翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
步骤6，牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上；
步骤7，切开吃吧，很牛排很美味！当然也可以用锅子煎牛排
鲜嫩多汁的肋眼牛排
食材明细：
肋眼牛排一块（400克左右），黄油20克，盐2克，黑胡椒粒小半勺
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法步骤：
第1步准备原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
第2步磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
第3步翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上；
第4步切开吃吧，很牛排很美味！当然也可以用锅子煎牛排
鲜嫩多汁的牛肉水饺
食材明细：
主料：：牛肉适量，面粉适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，料酒适量，黑胡椒适量，
鲜嫩多汁的牛肉水饺的做法步骤：
1.牛肉剁成肉馅，加入洋葱末、盐、料酒、蚝油、黑胡椒，适量水拌匀。
2.面粉加入水调成软硬合适的面团，醒15分钟。
3.包好后，入开水锅煮熟，装盘即可。
4.配上一碗醋、几棵蒜瓣、一瓶啤酒，在这炎炎夏日，幸福就在口中漫延开了。
小贴士：
1、牛肉鲜嫩多汁的秘诀是，搅拌肉馅的时候，要适量加水。水要分次慢慢加入，不要害怕加多了水，放心大胆的加，新鲜牛肉很吸水。还有就是一定要充分搅拌，这样才能让肉肉充分吸收水份。至于水加到什么适度，以你能把肉馅包进饺子皮里为标准。
2、因为肉馅水份比较大，所以饺子皮不能太薄，包好后尽快下锅煮。
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