“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“咖喱牛肉的做法大全2021”，希望你更多关注本网站更新。
咖喱牛肉的做法
主料：牛肉800克、土豆300克
配料：胡萝卜1根、洋葱1个、食盐、蒜7瓣、咖喱20克、黄油5克、水适量、牛奶200毫升
咖喱牛肉的做法步骤：
步骤一、牛肉切块，冷水下锅焯去血水
步骤二、土豆切块，胡萝卜切块
步骤三、洋葱切块，大蒜拍一下，拍碎备用
步骤四、黄油放入锅中融化，放入大蒜炒香
步骤五、放入洋葱炒出香味，放入牛肉
步骤六、倒入足量开水，倒入适量、牛奶
步骤七、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟，放入土豆块和胡萝卜块
步骤八、放盐调味，继续炖至土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可
咖喱牛肉的烹饪技巧
1、牛肉先炖后更加省事一些。
2、牛肉不要炖得太烂，还得和土豆一起炖，否则不能入味。
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孜然牛肉粒的做法大全2021
孜然牛肉粒的做法
主料：牛肉适量配料：柿子椒2个\红椒1个\白芝麻少许调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉少许、孜然适量、
孜然牛肉粒的做法步骤：
步骤一、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片
步骤二、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右
步骤三、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色
步骤四、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可
孜然牛肉粒的烹饪技巧
1、喜欢吃辣的可在腌制牛肉和出锅前分别放些辣椒粉。
2、腌制牛肉时，酱油不要放得多了，放得太多影响牛肉的颜色。
孜然牛肉粒的菜品特色
牛肉的吃法多种多样，今天就上一道孜然牛肉粒吧。平时就非常喜欢孜然的味道，吃羊肉多喜欢吃孜然味的，今天把牛肉也做成了孜然味的，同样好吃。
这道菜里用了孜然粒，感觉比孜然粉更香，味道更浓。喜欢辣椒的可以放些，这道菜会更好吃些，但我家LG不喜欢吃辣的，所以在腌制牛肉的时候，我就省略了辣椒粉，喜欢吃辣的朋友，一定要记得放些辣椒粉哦。
五香酱牛肉①的做法大全2021
五香酱牛肉①的做法
主料：牛腱子肉适量
调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、丁香适量、豆蔻适量、砂仁适量、黄酱适量、白糖适量、
五香酱牛肉的做法步骤：
步骤一、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀
步骤二、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下
步骤三、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
步骤四、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
步骤五、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
步骤六、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用
步骤七、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉
步骤八、大火烧开，转小火炖2-3小时
步骤九、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
步骤十、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用
五香酱牛肉的烹饪技巧
要做出好吃的极品酱牛肉，请你一定要记住以下8个制作要领。
1、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味
2、牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
3、然后将牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片，给它做全身按摩。
4、置冰箱冷藏24小时。
5、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
6、要用老汤，加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚。每次使用完毕的老汤可以晾凉后，放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存，使用时取出，再加上各种调料：和水，来炖牛肉2-3小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙。
7、酱牛肉必须使用干黄酱，要不就没有那个酱香味。
8、牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。
鱼丸的做法大全2021
鱼丸的做法
主料：龙利鱼柳750克
配料：精盐5克、白胡椒粉10克、料酒10毫升、淀粉20克、葱姜15克、鸡蛋清40克
鱼丸的做法步骤：
1.龙利鱼柳洗干净控水
2.将鱼柳剁碎加盐
3.加白胡椒粉
4.加料酒搅拌均匀
5.打入两个鸡蛋清搅拌均匀
6.提前浸泡葱姜水
7.视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
8.添加淀粉搅拌
9.煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出，配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
鱼丸的做法烹饪小贴士：
1、要保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加太多的调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加了鸡蛋清，不加鸡蛋黄。如果喜欢黄色的鱼丸，可以加全蛋调。鱼丸的大小依据个人偏爱调整，建议为保证鲜嫩，鱼丸要小些为佳。
3、龙利鱼是一种优质海洋鱼类，其脂肪为不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于防治心脑血管的疾病和增强记忆具有益处。而据营养学家测定，龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸，还能抑制眼睛里的自由基，从而降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的缘由。所以它还尤其适合整天面对电脑的上班族作为保健食品。
番茄牛肉酱意大利面的做法大全2021
番茄牛肉酱意大利面的做法
番茄牛肉酱意大利面
主料：意大利面100克、牛肉1块、西红柿2个、
配料：洋葱1/4个、胡萝卜半根、食盐半小匙、味精少许、蒜2瓣、番茄酱2大匙、黄油15克、黑胡椒少许、罗勒少许
番茄牛肉酱意大利面的做法步骤：
步骤一、准备所需材料
步骤二、牛肉(猪肉也可以)切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁
步骤三、热锅用小火融化黄油
步骤四、然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄
步骤五、倒入牛肉末炒至断生
步骤六、倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
步骤七、加入番茄酱
步骤八、翻炒均匀
步骤九、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精
步骤十、用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱
步骤十一、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可
步骤十二、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
番茄牛肉酱意大利面的烹饪技巧
1、如果不喜欢用黄油，请改为其他食用油。
2、在煮番茄牛肉酱时建议用小火。
3、这个酱可多做一些，用来做PIZZA的时候抹面胚，味道也非常棒。
如何煮意面：
1、煮的时间
意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅
煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。
4、加油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌
面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟
取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)。
7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
番茄牛肉酱意大利面的菜品特色
意大利面是最能接近中国人饮食口味的。除了需要上好口感的意面，面酱也是很重要的。意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。今天灰做的这道面就是最常见的红酱，是主要以番茄为主。
清蒸鲈鱼的做法大全2021
清蒸鲈鱼的做法
主料：鲈鱼一条
配料：生抽3小匙、仲景香菇酱4匙、白糖2匙、盐1小匙、红萝卜半根、绍酒2匙、胡椒粉少许、姜1块、食用油1大匙、大葱1根
清蒸鲈鱼的做法步骤;
步骤1、准备好所有的村料。
步骤2、鲈鱼去腮祛除内脏洗净沥。再在鱼脊骨处切一刀，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
步骤3、在鱼的肚子里面放上姜片和葱段。将鱼身抹匀绍酒和少许盐、白胡椒粉及糖腌30分钟。
步骤4、将切好的葱姜丝和胡萝卜丝铺在鱼身上。蒸锅水烧开上汽后，再将鱼放入锅内，盖严锅盖隔水旺火蒸制7分钟，熄火后不掀锅盖虚蒸2分钟，将鱼端出锅后倒掉盘子内蒸鱼的水。鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
步骤5、葱白去芯切成丝，泡冰水。
步骤6、今天这款蒸鲈鱼不用蒸鱼豉油，尝试了用香菇酱灭提味去腥。我们先调好酱汁，将仲景香菇酱倒出，加水和白糖生抽调味倒入锅中，倒入少许的油，将香菇酱汁的热油煮沸便可。
步骤7、鱼身上蒸蔫的葱丝取出不要，重新铺上新鲜的葱丝，将烧好的香菇酱热油快速的先浇于鱼身上便可。
步骤8、这款清蒸鱼吃起来非常过瘾，做为年夜饭硬菜很不错，赶紧收藏吧，春节家宴好做给家人吃。
清蒸鲈鱼的做法小贴士
1.腌鱼的时候盐可以稍稍抹多点，鱼身上一定要划二刀，这样才腌的入味。
2.蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中，锅盖要盖严，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸2分钟便好。
3.蒸好鱼时盘里渗出的汁水一定要倒掉，因为比较腥。
4.最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面，这样可以达到去腥的目的。蒸出的鱼也十分鲜美。
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