白菜的做法大全

鱼香白菜的做法

主料：白菜帮6片

配料：泡椒5、6只，豆瓣酱1小勺，葱姜蒜适量、白糖2勺，料酒1勺，米醋1勺，生抽2勺，淀粉1勺，清水适量。

鱼香白菜的做法步骤：

1、大白菜帮子6片，6片炒出来一盘，来碗米饭，够一个人吃。家里人要是多的话，就乘倍数吧~调料也要乘倍数~

2、葱姜蒜切成末、泡椒也切成末，这种泡椒很辣，不太能吃辣的慎放。像我这种能吃辣的，再来切几个干辣椒也没问题。

3、一小勺的豆瓣酱，切成碎末。这样吃菜的时候就不会有大块的辣椒片和蚕豆瓣了。

4、白菜帮切成方块，淘洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅里到入少许油，小火，先把豆瓣酱炒香炒熟，把那种霉霉的味炒掉，炒出红油。

6、然后接可以放入泡椒段，葱姜蒜末。

7、转中火，翻炒几下，炒出香味。注意不要炒糊。

8、这时候锅里的温度也上来了，赶紧把切好的白菜帮，放入锅中。

9、大火快速翻炒一下，让葱姜蒜那些调料，和白菜炒均匀，快速翻炒30秒，把白菜炒断生。

10、然后倒入调好的鱼香汁。

11、鱼香汁下锅就变成芡，一定要不断的翻炒，把酱汁炒开，让每一片白菜都均匀的挂上酱汁。

12、翻炒均匀即可出锅。盛盘撒上新鲜葱花就可以吃了。

白菜帮本没有什么味，全靠鱼香汁裹满身，才能吃起来咸辣酸甜滋味各异。单炒这一盘菜，就能下两碗米饭~

简简单单爽口下饭菜，原来加了芥末的蚝油酱更加，清爽可口。

材料：

小白菜，蒜蓉，红椒，蚝油，白糖，盐，鸡精，芥末，

蚝油白菜的做法的做法步骤：

步骤1，小白菜开水焯熟摆盘。

步骤2，将蚝油，鸡精，盐，白糖，加少许芥末混合均匀，加少许凉水混合成蚝油酱。

步骤3，起油锅，将蒜蓉，红椒粒爆香，加入蚝油酱混合起泡后倒入摆盘的白菜中就好了。

像瓷一样白，碧玉一般清翠的白菜，本该载着诗人们的赞誉华丽登场，却以一身素衣平静地沉默，淡淡地接受人们初始时的不屑，品后的惊叹。“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓”，如此，便是范成大对白菜的极度赞扬。说起白菜，看似很不惹眼，但是，正值冬季的北方人几乎餐餐离不开它。在我眼里，这看似平常的白菜，满载着幸福的记忆。北方的冬季，干燥而又寒冷。每每这个时候，就巴巴的看着白菜在爸爸手中变幻出各种滋味。如今，身在外乡，想吃一次爸爸做的白菜，就是一种奢望。还好，自己也和爸爸一样，爱厨房，爱做饭，想吃的时候就自己去买来一颗，或拌，或煮，或炖，或蒸，或做馅，百吃不厌。今天，董小厨就和大家分享一道非常简单而又美味的白菜的做法——乾隆白菜。说起乾隆白菜，一听这名字，就有一种“不明觉厉”的感觉。难道此菜是因乾隆皇帝的垂爱而得名？恐怕不是，据说乾隆白菜是北京“都一处”的招牌凉菜，之所以取这个名字，是为了借皇家名义行生意之道。且不追究它名字的来源，到底这是道什么菜呢？说白了就是凉拌白菜，不过这料汁可是有讲究的。参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#

材料：

白菜200g，芝麻酱1勺，老陈醋3勺，蜂蜜3勺，

冬季白菜这样吃——乾隆白菜（一）的做法的做法步骤：

步骤1，将白菜叶洗净后用手撕开，大小根据个人需求，放入盘中备用

步骤2，准备好调味料

步骤3，将老陈醋放入芝麻酱中搅拌均匀

步骤4，加入蜂蜜继续搅拌

步骤5，将调好的料汁浇在白菜上

鱼香白菜①的做法

主料：白菜适量

配料：剁椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量、

鱼香白菜的做法步骤

步骤一、白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。

步骤二、全部片好的白菜片备用。

步骤三、小葱葱白和大蒜切碎，准备步骤二、大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。

步骤四、小碗中放入步骤二、大勺生抽、步骤一、大勺料酒、步骤一、大勺白糖、步骤二、大勺陈醋、步骤二、大勺清水、步骤一、大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。

步骤五、炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。

步骤六、下入白菜片大火快速煸炒几下。

步骤七、迅速倒入调料汁煸炒均匀。

步骤八、最后下入小葱叶关火出锅。

鱼香白菜的做法小窍门

步骤一、、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。

步骤二、、鱼香汁根据自己口味调整，另外根据自己的剁椒咸淡，盐可以不见或少加一点点。

步骤三、、整个操作过程要大火，动作要迅速。

鱼香白菜的做法

主料：瘦肉适量、白菜帮适量、胡萝卜少许、黑木耳少许

配料：葱适量、生抽1汤匙、酱油1汤匙、香醋1汤匙、豆瓣酱适量、盐少许、料酒少许、红薯粉少许、姜适量、蒜适量、

鱼香白菜的做法步骤

步骤一、猪瘦肉适量，洗净，切丝，加入少许盐，料酒和红薯粉抓匀腌制步骤十、分钟。

步骤二、胡萝卜少许去皮，洗净，切丝。

步骤三、白菜洗净，取白菜帮，白菜叶可以做其他菜。

步骤四、白菜帮切丝备用。

步骤五、葱姜蒜准备好。

步骤六、生抽，酱油和香醋按照1：1、：1兑好。

步骤七、炒锅擦干，倒油将肉丝炒熟，盛出备用。

步骤八、锅底留油，倒入葱姜蒜炒出香味。

步骤九、加入一勺豆瓣酱，炒匀。

步骤十、倒入胡萝卜丝，白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。(黑木耳提前泡软，洗净，切丝)

步骤十一、菜丝炒软后，倒入步骤步骤六、兑好的调味汁，快速翻炒均匀。

步骤十二、倒入肉丝，翻炒均匀出锅。

鱼香白菜的做法小窍门

步骤一、.炒肉丝时可以冷锅冷油，也可以热锅凉油，我个人比较喜欢冷锅冷油炒肉丝，炒肉丝时火不要太大。

步骤二、.炒葱姜蒜和豆瓣酱时用小火，大火很容易将豆瓣酱炒糊。倒入调味汁后转大火，快速翻炒。

步骤三、.不用另外加盐，豆瓣酱和生抽，酱油都有咸味。