食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,猪排骨(大排)250克,芹菜50克,香菜5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,菜籽油10克,大葱10克,姜10克,八角10克,盐15克,料酒5克,酱油15克,花椒2克,苹果1克,胡椒1克,豆瓣10克
小碗红汤牛肉的做法步骤:
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净,切成100克重的小块,入沸水锅氽去血水后,把水倒掉;
2. 锅内重新掺清水适量,棒子骨洗净,敲破垫底,放入牛肉,旺火烧沸,撇去浮沫,用微火煮烂捞起,晾凉后横切成片备用;
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包;
4. 老姜拍破,葱挽成节,豆瓣剁碎;
5. 菜油入锅烧至七成热,下豆瓣炸至酥,用漏勺撇去渣,与盐,酱油,辣椒粉,料酒,葱,姜,香料包一起放入牛肉汤锅内,微火慢慢熬至香味浓厚;
6. 将牛肉片放入汤锅中,慢炖至烂,将芹菜、香菜分装四碗,舀牛肉与红汤入碗,加入红油调拌食之。
干锅牛肉的做法
用料:牛肉适量、土豆1个、胡萝卜半个、黄瓜,青椒适量、蒜苗适量、芹菜适量、青菜适量、香料:干辣椒,八角姜,蒜,、花椒,桂皮草果,香叶,、豆瓣酱适量
干锅牛肉的做法步骤:
1、牛肉切薄片,加少量盐,生粉,蚝油,花椒粉,料酒,茶籽油腌制。姜切片,蒜瓣拍碎,土豆胡萝卜青椒切条,蒜苗黄瓜芹菜切段,青菜2、洗净控干水分。
3、锅烧热放油,放入土豆条胡萝卜条干煸至焦黄色,撒少许盐翻炒出锅
4、锅热放油,放入香料炒香
5、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干
6、加入适量豆瓣酱,盐,酱油翻炒
7、加入蒜苗,黄瓜,青椒条,芹菜翻炒
8、加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒
9、加入青菜翻炒
10、根据口味加入适量盐,鸡精,花椒粉
11、快出锅啦!
12、关火,连锅端上桌吧!
13、美味!太下饭了!
健康食疗《红汤牛肉锅的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛肉锅专题,希望您能喜欢!