豆花牛肉的做法

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的豆花牛肉的做法，供您参考，并请收藏本页！

材料：

嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块，豆瓣酱1汤匙，盐适量，油适量，料酒适量，，

豆花牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料；

步骤2，牛肉洗净切小丁；

步骤3，辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末；

步骤4，豆腐切小丁；入沸水中焯烫，捞出沥水；

步骤5，热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀；

步骤6，下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟；

步骤7，加半碗清水或鲜汤烧开；

步骤8，下豆腐丁再次煮沸；

步骤9，调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

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西红柿牛肉豆花

食材明细：

主料：：牛肉500克，西红柿2个，内酯豆腐1盒，

辅料：：油适量，黑胡椒少许，生抽少许，地瓜淀粉适量，香菜2根，自制辣椒酱1勺，盐适量，

西红柿牛肉豆花的做法步骤：

1.准备食材:1.牛肉切片，用盐、生抽、黑胡椒、地瓜淀粉腌制，滑锅之前加入适量水打散。2.西红柿切丁备。3.超市买内酯豆腐1盒。4.辣椒酱、香菜备用。

2.操作:1.锅内放油加热，加入辣椒酱炒香，放入西红柿丁炒烂，加盐、加入开水煮。2.锅开，滑入牛肉片，翻动几下加入内酯豆腐，盖锅盖煮透，加入黑胡椒粉，汤勺推动几下。

3.成品:出锅，装盆，香菜点缀。

牛肉辣豆花

豆花，全名豆腐花，它比豆腐更加嫩软，在南方通常加入糖水或者黑糖食用。夏天通常将豆花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是汤圆一起食用。北方称豆花为豆腐脑，多半是咸辛味。将豆花加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、毛木耳等。在川东北也有用豆豉、油辣椒、酱油、醋、葱花单独调制蘸碟的老豆花，川人也在早上用豆花下酒。

今天做的这个牛肉辣豆花，用了内酯豆腐，如果有时间也可以自己磨豆浆点豆腐哦！这样的做法其实很简单，但它却不失为一道快收菜，而且营养全面，适合这个秋风微凉的季节，希望你会喜欢哦。

牛肉辣豆花

材料：内酯豆腐200克、卤牛肉60克、香酥花生米20克、虾米10克、香菜1根

牛肉辣豆花的做法

1、内酯豆腐从盒中取出放入大碗中；卤牛肉切薄片；香菜洗净切碎备用。

2、将内酯豆腐放入蒸锅中加热35分钟，时间不宜过长，否则口感粗糙；高汤加热，调入少许盐（没有高汤可以用浓汤宝）。

3、将加热好的内酯豆腐分别加入小碗中，依次摆上切好的牛肉片、香酥花生、香菜碎，淋上辣椒油即可。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

豆花水煮牛肉

食材明细：

主料：：牛肉500g，豆花300g，香菇两朵，

辅料：：干辣椒20g，花椒10g，小米辣5个，豆瓣酱2勺，水淀粉20g，生抽20ml，老抽15ml，白砂糖10g，醋10ml，黑胡椒粉10g，泡菜15g，老姜1片，大蒜3瓣，小葱2颗，香菜1颗，辣椒面适量，

豆花水煮牛肉的做法步骤：

1.牛肉切片（可适当厚一些）加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上

2.买的现成豆花铺在碗底备用

3.干辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老姜切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可视情况酌情增减）

4.热锅起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香

5.加豆瓣酱、辣椒面炒出红油

6.加300ml开水，转大火烧开，加生抽、老抽、醋、糖调味，加香菇、大葱转中火煮10分钟（不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮）

7.下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒进锅里，小火下锅后转中火煮，用筷子轻轻晃动下即可，一定不要搅拌，水淀粉混入汤里会影响口感）

8.出锅装盘，铺上干辣椒碎和小米辣，淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可

9.成品~

10.豆花买多了可以分一半出来，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等调料调个蘸水吃

豆花牛肉烩饭

食材明细：

主料：：牛肉200克，内酯豆腐1盒，

辅料：：胡萝卜1/3根，豆酥10克，葱姜适量，

配料：：盐适量，淀粉适量，水淀粉适量，米酒1勺，豆瓣酱1勺，油辣椒1小勺，花椒粉适量，

豆花牛肉烩饭的做法步骤：

1.准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。

2.内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。

3.牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。

4.起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。

5.倒入牛肉末煸炒。

6.放入葱姜末、豆酥炒匀。

7.加入清水，刚刚漫过牛肉末。

8.倒入花椒粉、米酒拌匀。

9.豆腐丁倒进去。

10.煮开后，水淀粉勾芡。

小贴士：

酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐。口重，适量加一点

鱼片豆花的做法

冰箱里还剩下一块超市里买来的净鱼肉，忽然想起牛肉豆花这道菜，就发挥做了个鱼片豆花，不难做，也好吃。

1）准备材料，看图说话，就不罗嗦了。

2）豆腐切成小块，放到可以用于微波炉的碗里。

3）葱姜蒜切末，干红辣椒一掰两半。鱼片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，盐，酱油，糖腌上入味。

4）锅热油，加红辣椒，加葱姜蒜末，倒入鱼片用筷子小心地划散，变色以后，加酱油，糖，一点点醋，加点水，烧开以后，用水淀粉勾芡，撒一把葱段调颜色，浇在已经用微波炉打热的嫩豆腐上，就可以吃啦。最后的成品看着有点多油的样子，其实，我是冤枉的，估计是勾芡以后在阳光下拍照的角度的问题吧？反正，其实，没有看着那样油的。

用微波炉加热的时候，不要加热过久，豆腐会炸开的，曾经的教训啊。我现在一般都是转1分30秒，750瓦的微波炉，温热就好了。

豆花鱼的做法

材料：

草鱼500克,豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克，大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克各适量，

豆花鱼的做法的做法步骤：

步骤11，.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可

酸辣豆花鱼片的做法

材料：

草鱼1条，啤酒适量，蛋清半个，生粉适量，二锅头酒适量，泡姜适量，泡蒜适量，泡辣椒适量，西红柿3个，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，葱段适量，，

酸辣豆花鱼片的做法的做法步骤：

步骤1，活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。

步骤2，将鱼肉移到砧板边，剔除鱼皮。沿45度角，片下鱼片后盛入碗中，加入适量啤酒腌制15分钟，腌过的鱼肉肉白，弹性足，不易碎。捞出后用巧力挤干啤酒，注意不要破坏鱼肉的纤维，加入适量的盐抓粘，打入适量的水让鱼肉充分吸收水份，再次抓粘。加入半个蛋清和适量生粉后抓均，鱼肉下锅不易老。淋入适量色拉油，下锅时不易粘连。

步骤3，锅烧热，去适量的油，下入鱼头鱼骨两面煎黄。加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖10秒。再加入适量的水，盖上锅盖大火烧开转小火煮20分钟，再转大火攻至汤浓色白后倒出。

步骤4，泡姜、泡蒜、泡辣椒各适量，切碎后拌到一起剁碎备用。西红柿3个，打上十字花刀后开水泡5分钟后去皮、去蒂后切成西红柿粒备用。

步骤5，锅烧热去油，下入泡椒、泡蒜、泡姜碎一起煸炒，多次少量的淋入鱼汤，去除辣椒燥性，炒出香味。辣椒炒香后，下入西红柿粒，将西红柿炒融（边炒边按），炒出西红柿的甜味和酸味。倒入鱼汤并加入适量的盐和胡椒粉，大火攻煮5分钟。5分钟后，捞出鱼头、鱼骨和辣椒，装入碗中。

步骤6，下入自制嫩豆腐，小火焖煮5分钟使豆腐入味。豆腐入味后捞出豆腐并装入碗中。散入鱼片并用勺轻推，鱼片泡熟后捞出并装入碗中。鱼汤中加入适量鸡精，再将鱼汤打入碗中，再加入葱段，泼上适量滚油断生增香，美味即成。

步骤7，成品图

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