鸭肉的做法大全

包子的做法

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子的做法主料：面粉500g

配料：酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)

步骤一、将面粉倒在面盆中，加入干酵母，糖，拌合均匀，

和面

步骤二、加入温水，抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

步骤三、制馅

肉馅

1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

切面剂

步骤四、将发酵好的面团放在面板上，切成个大小均匀的剂子，擀皮，放馅儿

做包子

步骤五、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅

步骤六、包子就做好了

材料：

鸡腿2个，奥尔良烤翅粉少许，

烤鸭肉串的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿解冻

步骤2，洗干净，骨肉分离

步骤3，鸭腿肉切块，和奥尔良烤翅粉搅拌均匀，给鸭腿肉按摩十分钟

步骤4，包上保鲜膜，放入冰箱一夜，赶时间的话可以两个小时，不过时间长，比较入味

步骤5，取出

步骤6，串串

步骤7，刷食用油

步骤8，放入烤箱，上下火180度烤10分钟，取出翻面刷油

步骤9，再烤十分钟

步骤10，取出撒上孜然粉白芝麻即可，不喜欢也了不加

食材明细：

主料：：鸭肉500克，冬笋400克，

配料：：盐适量，香菜适量，胡椒粉适量，沙茶适量，酱油适量，味精适量，

辅料：：蒜头适量，小葱适量，辣椒适量，生姜适量，

冬笋焖鸭肉的做法步骤：

1.1 准备食材；冬笋去外壳 洗干净 切片，鸭肉洗干净跺小块，备用。

2.辅料；生姜切丝，蒜头切粒，辣椒切段，小葱切段，芹菜切段。

3.起锅热油 然后先下蒜头 姜丝 辣椒 爆香。

4.然后在放入 鸭肉一起炒。

5.炒至鸭肉有点变色就放入冬笋一起炒。

6.炒一会后就加水，水莫过鸭肉。

7.水加好就倒入一些酱油 沙茶 在把小葱撒入。

8.8 盖上盖大火焖10分钟然后搅拌一下，加盖转中火继续焖20分钟 。

9.焖到汁收的差不多就可以了，然后在用盐 鸡精 胡椒粉进行调味。

食材明细：

主料：：鸭肉半只，

辅料：：紫苏适量，蒜头适量，小辣椒1个，冰糖1小块，生抽2小匙，蚝油2匙，料油1匙，姜1块，

紫苏香焖鸭肉的做法步骤：

1.准备好食材并清洗干净。半只鸭切块，姜切条、蒜切丁、小辣椒切丁、冰糖、紫苏。

2.锅内热油加入蒜，小辣椒炒香，再加紫苏翻炒一会儿，盛出备用。

3.锅内热油，加入姜，加入鸭肉翻炒一会儿，加入料酒再翻炒一会儿。

4.加入生抽、耗油，翻炒一会儿；等上色后，加入冰糖和适量的水，中火焖煮二十分钟。

5.最后加入刚准备好的紫苏，再中火焖十分钟完成，盛出盘。

6.上菜了。

食材明细：

主料：：鸭肉半只，

辅料：：酸荞头适量，酸姜适量，酸辣椒适量，酸梅3颗，

配料：：盐适量，糖适量，花生油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白酒适量，

鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉的做法步骤：

1.原料如图所示，鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥，荞头洗净备用！如果你实在怕鸭肉的腥，可以焯水，但我个人觉得生鸭肉炒干水分，即可以把鸭肉的汁锁在肉里，也可以去腥

2.酸荞头用刀拍碎备用

3.酸梅去核，捣碎

4.热锅

5.放入鸭肉翻炒，不用放油，因为鸭皮会出油

6.一直翻炒至水分收干，鸭肉紧缩

7.加入少量白酒继续翻炒

8.盛出备用

9.热锅冷油，油放少量即可

10.放入拍碎的酸荞头翻炒

11.加入鸭肉，一起翻炒，这次酸荞头买的有点多，有点抢戏了

12.调入白糖、生抽、老抽、蚝油，还有捣碎的酸梅酱，一起翻炒

13.加入一碗水，烧开之后，小火焖，一直焖到收干水分，大约需要10分分钟

14.调入盐，然后就可以出锅了，默雪家，盐都是最后调入的，因为碘在高温环境中丢失较快，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，尽量在菜熟后出锅时加盐，这样才能保证食盐中的碘不丢失。

15.成品图，之前有做过一次是加了酸姜，酸辣椒的，吃起来更爽口，但是最近有点上火所以就舍弃这两样了，大家可以对比一下成品图！

小贴士：

1、怕腥的朋友，鸭肉可以焯水。

2、为了家人健康，默雪家是不使用味精的，煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友，也可以放一点体味增鲜。