美食制做

方法1用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选做法：1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。不宜过软3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将南瓜饼的表面沾上芝麻4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感。方法2南瓜饼的制作方法第一步：将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸第二步：蒸大约25分钟，蒸到南瓜变得很软为止，其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜第三步：把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根据自己的喜好第四步：因为南瓜瓜比较软，所以上锅容易变形，如果你喜欢的话，可以用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸，这是就要稍微注意火候，即不可翻的过早，让餠不成形，也不可翻的过晚

食材明细：

主料：：大米200克，糯米30克，

蒸菜粉的制做方法的做法步骤：

1.大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好。

2.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生。

3.将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干。

4.晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。

5.将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面。

6.将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状。

7.将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏。

8.将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末。

9.最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了。

小贴士：

1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细，红蒸菜粉的颗粒比较粗，而搅拌机打出来的米粉，颗粒并不能保证完全均匀，总是有的粗的有细，所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉，粗的加香料做红蒸菜粉，这样比较物尽其用哈！

2.市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料，但即使加了作料，蒸菜的时候味道还是不够的，还是要加盐调味，不过再次添加的盐，比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握，就没有加盐等调料。

南瓜和紫薯都是我喜欢的美食材料，做出的小吃甜点漂亮又美味

这南瓜不但是我们餐桌上的一道蔬菜美食，也是美容养颜品哦

中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功能，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，食用南瓜有较好的治疗效果。它还包含较多的维他命a，其含量远远超过了绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素，所以被人们叫做最好的美容食物呢

在饭店吃饭时，最后一道甜点我也经常会点南瓜饼，香香甜甜糯糯的，非常之好吃

现在正是吃南瓜的季节，我们就来做一道南瓜饼来吃吃吧。。。

南瓜饼

原料：南瓜300克、糯米粉300克、红豆沙馅1袋、面包糠适量

南瓜饼制做方法

1、南瓜去皮去籽切丁，上蒸锅蒸熟

2、用勺压成泥状

3、将南瓜泥放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团，如面团偏硬的话可适当调入些水

4、把面团滚成长条，分成18个小剂子，红豆沙馅搓成12克左右一个的小球待用

5、取一个剂子，用手按压成饼，放一个豆沙球放在面饼上包成团子，再按成小饼状

6、做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，两面沾上面包糠

7、锅中放油烧热，小火将南瓜饼放入

8、煎至两面金黄即可。

美食小贴士

1、豆沙馅料不要放太多，多了就太甜了

2、煎制时一定要用小火，煎熟后黄澄澄的，美貌又香脆

3、南瓜饼中有糯米粉，而且是油煎的，虽然好吃，但也不宜多吃，不好消化。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

食材明细：

主料：：红豆适量，

辅料：：冰糖适量，植物油少许，

自己动手制做红豆沙的做法步骤：

1.红豆提早浸泡，放高压锅里煮熟

2.越烂越好啊，多余的红豆水喝掉，减肥很适合啊，嘻嘻，加入冰糖，冰糖化掉即可

3.放料理机里绞碎，豆壳无需浪费，没有料理机，直接将红豆压碎

4.锅里放少许植物油，加入豆泥小火翻炒，今天我是准备做馅用的，就放了些油，平常我是不放油的，女人都爱美嘛

5.把红豆泥翻炒干就好啦

6.稍微装饰下吧，吃着心里也舒服啊

小贴士：

1 红豆熟的慢，提早浸泡容易熟，我经常临时要做，每次都压好久

2 我习惯放红糖，更养颜嘛，不过我认为冰糖的味道更好

夏天，又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮，再加上喜欢的蔬菜、配料，一份开胃的凉皮让你从此爱上夏天。

凉皮食谱，其实不难，考验的主要是耐心。细细地和面、饧面，慢慢地沉淀，再一个个地蒸粉浆。

如果天太热，做凉皮也是件苦差事。

蔬菜，自己喜欢什么就放什么，并不拘于一定要放麻酱，一定要放豆芽。对于配料，我从来都是随心所欲。

菠菜凉皮

原料：菠菜汁、高筋面粉、盐、香油、醋、蒜、葱、生抽、辣椒油、花生米

菠菜凉皮的做法

1.面粉中放入盐混和均匀，放入菠菜汁和成稍硬的面团，放到一边饧半个小时。

2.盆中放入适量的清水，放入面团，开始洗面。

3.清水变混浊后，将水倒入一个大盆。重复步骤2，继续洗面，洗四五次即可。

4.将剩余的面放到碗中，放入碱面，放到锅中蒸熟，就是面筋。

5.将粉浆静置一夜，第二天，过筛滤出里面的杂质，将上面的清水倒掉。

6.剩余的粉浆混和均匀。

7.锅中放入清水烧开，放入支架。取一盘子，刷上食用油，舀一勺粉浆倒在盘子里，转匀，放到锅中蒸熟。

8.将盘子从锅中取出立即放到凉水中，而后将凉皮揭下来。

9.凉皮上刷上食用油，防沾连。

10.胡萝卜、黄瓜切丝，葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。

11.凉皮切成条，与10放到容器中，放入盐、香油、醋、辣椒油、花生米拌匀。

菠菜凉皮的做法小贴士

1.面粉最好选用高筋面粉。

2.加少许盐，使凉皮的口感更具有韧性。

3.洗面的时候，每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。

4.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时，如果天气热，可以放到冰箱里冷藏。

5.蒸的时候，粉浆最好薄一些，中间都起泡后，即是熟了。如果不熟，做出的凉皮会发黏。

6.蒸熟的凉皮要刷上食用油，防止沾连。

网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。