小厨美食

食材明细：

主料：：秋葵300g，鸡胸肉半块，

辅料：：生抽5g，盐10g，淀粉5g，

白小厨—【秋葵炒鸡肉】的做法步骤：

1.准备好食材，如果喜欢吃辣的，可以准备些小辣椒，既可以调色，也可以增加口感。我家因为有宝宝吃，所以没有放。

2.等水烧开后，把秋葵整个放入水中，进行焯水，最多十几秒就可以了。焯水时，秋葵的顶部不要切掉，否则粘液就流出来了。焯好之后，迅速过凉水，保持颜色青翠。

3.处理食材，在秋葵焯水之前，可以把鸡胸肉切片，放入盐、生抽、淀粉进行腌制。秋葵焯水之后，斜刀切片，葱姜蒜切片备用。

4.锅热后倒入油，油温大概三成左右下入葱姜蒜爆香

5.放入腌好的鸡肉，快速翻炒，油温不要过热，否则鸡肉容易粘锅。

6.鸡肉炒断生后，倒入秋葵，大火爆炒，再放少许盐，用不了一分钟就可以出锅了，出锅前再淋一点香油，更加好吃。

7.大功告成咯，其实这道菜很简单，十几分钟就ok了。比起外面，在家里做饭吃更加营养和卫生。

小贴士：

1.秋葵焯水要整个焯，保留里面的粘液。开水下锅，只需几秒就可以，过凉水。
2.裹了淀粉的肉炒的时候油温不要过大，容易粘锅。一般是热锅凉油，效果最好。

食材明细：

主料：：鸡肉500g，

辅料：：食用油50ml，麻油20ml，老抽10ml，生抽40ml，花雕酒60ml，冰糖8颗，大蒜8颗，姜6片，干辣椒4个，青椒半个，九层塔数片，红椒半个，

【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤：

1.鸡肉切块，流水冲尽血水。大蒜去皮，生姜、青红椒切片，备用。调制三杯汁，将麻油、老抽、生抽混合备用。

2.锅烧热，放油。加入蒜、姜片、干辣椒，煸炒香。

3.放入鸡块煸炒至金黄。

4.加入混合好的酱汁，翻炒上色。

5.加入糖、花雕酒，翻炒。烧开焖20分钟。

6.出锅前加入辣椒片，九层塔提香。

7.盛出装盘，一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦！

小贴士：

九层塔作为最后提香～

食材明细：

主料：：牛腱子1000g，蚝油10g，生抽10g，姜10g，枸杞3g，香叶3片，

辅料：：盐10g，酱豆腐3块，老抽5g，大料3个，葱10g，干辣椒3个，

白小厨秘制卤牛肉的做法步骤：

1.牛腱子切成如图小块，这样更易入味。

2.将牛腱子冷水入锅去除血沫，放入一半量的生姜和葱。

3.之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮，其中放入生姜两片，盐5g，生抽5g，定时18分钟。

4.因我有牛肉老汤（即每次酱牛肉后乘出的卤汤汁，这样用老汤卤出的牛肉更香。），所以提前解冻牛肉老汤，放入锅中，放入剩余的生抽和老抽，再将所有调料都放入锅中，卤汁量以盖过牛肉为准，如不够可食用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来。再把提前煮熟的鸡蛋放入一起卤制，需要卤制30分钟。

5.为卤牛肉和卤蛋更入味，可将牛肉放在冷藏室冷藏一夜，哈，第二天闻着香味就早早起床啦。

食材明细：

主料：：五花肉一斤半，鸡蛋7个，红枣10个，生姜小半个，胡萝卜小半根，西芹1根，

辅料：：生抽150ml，老抽150ml，糖60g，冰糖200g，香叶2片，干辣椒2个，八角1个，

【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法步骤：

1.西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。

2.锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。

3.煮大概三小时，叉烧肉就好了。

4.叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。

5.放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。

6.放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。

7.我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。

食材明细：

主料：：白蘑菇200g，鲜香菇150g，洋葱小半个，浓缩鸡汁20g，淡奶油30g，

辅料：：盐5g，水1000g，

奶油蘑菇汤 【芸芸小厨】的做法步骤：

1.白蘑菇切片。

2.香菇切片和白蘑菇片混合。洋葱切丝。

3.锅中炒香菇，将水分炒出来，盛出备用。下洋葱炒香，加入蘑菇翻炒。

4.将浓缩鸡汁倒入水中，搅拌均匀倒入锅中。

5.煮沸，转小火煮10分钟，冷却备用。

6.切片面包去掉边，切成小块，放烤箱烤干。

7.将步骤5的蘑菇连汤一起倒入搅拌机，搅碎。

8.将搅拌好的汤倒入锅中，加入水，煮开。

9.将蘑菇汤盛出，加入盐调味。倒入鲜奶油，倒入烤好的面包干，完成。

小贴士：

面包烤的时间根据烤箱功率不同，时间要自己调整，表面焦黄即可。