洛阳菜谱

食材明细：

主料：：面粉500克，花生50克，黑白芝麻50克，

辅料：：盐10克，花椒粉5克，

洛阳果子油茶的做法步骤：

1.面粉放炒锅中中小火慢慢炒，炒到面微微变色面香四溢的时候就好了

2.面粉放炒锅中中小火慢慢炒，炒到面微微变色面香四溢的时候就好了

3.搅拌均匀密封保存吃的时候吃多少取多少

4.吃时取少许油茶粉放入锅中

5.加入适量的水搅拌均匀

6.中小火慢慢煮至沸腾即可

7.果子的做法很简单，把面擀成薄片切成菱形块放入油锅中炸至金黄色即可

8.美味简单的果子油茶就做好了

食材明细：

主料：：面条适量，

辅料：：芹菜适量，黄豆适量，花生适量，

配料：：盐适量，香油适量，浆面条料包1包，花椒适量，五香粉适量，

洛阳名小吃浆面条的做法步骤：

1.黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段

2.锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出

3.随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可

4.锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开

5.烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉

6.面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒

小贴士：

也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行

食材明细：

主料：面条适量

辅料：芹菜适量，黄豆适量，花生适量

配料：盐适量，香油适量，浆面条料包1包，花椒适量，五香粉适量

洛阳名小吃浆面条的做法步骤：

1，黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段

2，锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出

3，随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可

4，锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开

5，烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉

6，面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒

小贴士：

也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行

食材明细：

主料：：面条750克，胡萝卜2个，芹菜4棵，花生适量，黄豆适量，绿豆粉浆5000ml，

辅料：：油适量，盐适量，辣椒油适量，韭花酱适量，酱菜适量，

洛阳浆面条的做法步骤：

1.绿豆粉浆，有一股腥酸味儿，外地人肯定闻不了这个怪味儿！倒入锅中，开大火烧热。

2.胡萝卜切成丝，芹菜切成丁，芹菜叶洗净备用。

3.黄豆和花生隔夜泡发，用开水焯一下，把花生皮的涩味和黄豆的豆腥味儿焯掉。

4.在超市买的现压面条。

5.粉浆大火煮出很厚一层沫子，这时候要注意，千万不要糊锅也不要溢锅。

6.这么厚的沫子，也不让撇掉扔了，怎么办呢？放一勺油就可以了，因为我们家人都爱吃，就做了8人份的，油自然也多。

7.等沫子下到这种程度就可以了！

8.放入准备好的花生和黄豆，再煮一会儿。

9.等到沫子完全消失了，酸浆的香味飘出来，再下入面条。

10.煮面条的时间，把红萝卜和芹菜用油炒熟。先下红萝卜，这样胡萝卜素才能出来。

11.面条快熟的时候，把芹菜叶下入锅中。

12.炒好的菜也放入锅中，用勺子和筷子一起拌匀

13.浆面条好了，盛到碗里放一勺辣椒油，一勺韭花酱，一碟酱菜放在一边！正宗的老洛阳浆面条就完成了！

14.删不了了，给一张欣赏吧！

15.全家福

小贴士：

1、 正宗的浆面条是用绿豆酸浆，实在买不到酸浆可以买浆面条料，只是没有了酸浆的顺滑和醇香。
2、 这个季节没买到大青豆，就没有放。
3、 一定要把酸浆的沫子熬出来之后再放一勺油，把沫子压下去，等到酸浆的香味出来再下面条。
4、 好吃的浆面条有两个要点：一定要是粉浆；熬浆的时候一定不能让浆溢出来。
ps.一定一定不要加水，这样口感肯定没有纯浆好吃！

洛阳卤面

在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭

食材配方

主料：

细面条

猪肉

豆角

蒜薹

老抽

生抽

十三香

干辣椒

豆豉辣酱

八角

鸡精

葱姜蒜

盐

水

做法 共10个步骤

1.准备材料：豆角、蒜薹、葱切段，姜蒜切片，肉切丝

2.锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出

3.放入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒

4.放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟

5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精

6.蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟

7.把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连

8.把面条放入炒锅中和菜拌匀

9.再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可

10.好了，把卤面装入盘中，现在就美美的开吃吧！